Iako ječamene pahuljice nisu toliko popularne kao neke druge poput ovsenih, ječam ima neke impresivne efekte na zdravlje. Sa neverovatno visokim sadržajem vlakana, vitamina, minerala i antioksidanasa, tako da su zaštita srca i prevencija dijabetesa samo neke od stvari koje nam pruža ječam kao jedna od najzdravijih žitarica.
Ječam je, zapravo, jedna od žitarica koje su se prve koristile u ishrani. Ovo je bila nezaobilazna žitarica u ishrani ljudi tokom srednjeg veka i danas je još uvek važna u ishrani mnogih naroda u Evropi, Africi i na Bliskom Istoku, koji se hiljadama godina hrane uglavnom ovom žitaricom.
Nutritivna vrednost im je impresivna, ječmene pahuljice nam daju mnoštvo važnih vitamina i minerala: vlakna, selen, vitamine iz B grupe, bakar, hrom, fosfor, magnezijum, niacin (B1 vitamin) i još mnogo toga. U poređenju sa drugim žitaricama, čak i nemlevenim, ječam sadrži manje masnoća i kalorija, a više dijetetskih vlakana i minerala u tragovima. Na primer, jedna šolja barenog ječma ima manje kalorija i više vlakana u odnosu na istu količinu kinoe, smeđeg pirinča, amaranta, kineske šećerne trske, divljeg pirinča i prosa.
Kalorije
Ječmene pahuljice sadrže 384 kalorije na 100 grama.Ako se uzme u obzir da za prirpremu ječmene kaše za jedan obrok treba manje od 100 grama jasno je da one nisu namirnica sa mnogo kalorija.
Zašto su ječmene pahuljice dobre za zdravlje?
Bogate su vlaknima
Jedna od najvažnijih stvari vezanih za ječmene pahuljice jeste njihov sadržaj vlakana. Jedna šolja pahuljica od ječma sadrži oko 6 grama vlakana. Vlakna u ječmenim pahuljicama su uglavnom nerastvorljiva, što znači da pomažu u varenju, metabolizmu glukoze i ojačavaju srce.
Namirnice bogate vlaknima su dobre za mršavljenje.Hrana bogata vlaknima vas čini sitijim, pošto se vlakna šire u probavnom traktu i zauzimaju više prostora. To znači da se nakon obroka osećate sitijim, smanjuje se želja za hranom i nivo šećera u krvi ostaje stabilan.
Poboljšavaju varenje
Vlakna kojima pahuljice od ječma obiluju nam dosta pomažu da se izborimo sa opstipacijom i dijarejom tako što zauzimaju veliku zapreminu u digestivnom traktu i time regulišu rad creva. U jednom istraživanju su praćeni efekti ječma kod odraslih žena i nakon četiri nedelje, kod žena koje su jele svakodnevno jele ječmene pahuljice je primećen bolji metabolizam masnoća i bolji rad creva.
Vlakna u ječmu su važna za održavanje zdravog balansa bakterija u crevima. Osim toga, ova vlakna su odlična kao prevencija različitih tipova tumora koji se mogu javiti u probavnom traktu, uključujući i rak debelog creva.
Pomažu mršavljenje
Ječmene pahuljice su zdrave i brzo zasite, a pritom ne unosite mnogo kalorija, jer ljudsko telo ne može da svari vlakna. Ovo vlakna u ječmenim pahuljicama čini vašim najboljim prijateljem i saveznikom ako imate višak kilograma. Rezultati jednog istraživanja su pokazali da su ljudi koji su tokom šest nedelja jeli velike količine ječmenih pahuljica dosta smršali, a da im se nivo gladi smanjio.
Još mnogo drugih istraživanja je potvrdilo da ječam u poređenju sa rafinisanim žitaricama (posebno pšenicom) mnogo više smanjuje grad i pozitivno utiče na odgovor metabolizma na ugljene hidrate, jer se skrob sporije apsorbuje u organizmu.
Pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi
Ječmene pahuljice u ishrani će vam dosta pomoći da kontrolišete nivo šećera u krvi. Ova žitarica je odlična za dijabetičare i ljude sa poremećajima metabolizma, jer pomaže da se oslobađanje šećera u krv uspori.
Ječam sadrži osam esencijalnih aminokiselina, „gradivnih blokova“ proteina, kao i velike količine rastvorljivih vlakana koji kontrolišu oslobađanje insulina kao odgovor na ugljene hidrate iz ječma.
Unutar ćelijskih zidova ječma nalazi se vrsta rastvorljivih vlakana po imenu beta-glukan. Beta-glukan je viskozno vlakno, što znači da ljudski organizam ne može da ga svari i da ono samo prolazi kroz digestivni trakt, usput usporavajući apsorpciju glukoze (šećera) iz hrane.
Zbog specifičnog sastava vlakana, ječmene pahuljice mnogo bolje pomažu u kontroli nivoa šećera u krvi nego većina drugih pahuljica od žitarica, poput ovsenih.
Snižava nivo holesterola u krvi
Dokazano je da ishrana bogata vlaknima smanjuje rizik od srčanih oboljenja, a razlog tome je to što vlakna smanjuju nivo holesterola u krvi. S obzirom na to da ječam sadrži mnogo nerastvorljivih vlakana, odlične je za zdravlje vašeg srca, jer sprečavaju da se „loš“ holesterol apsorbuje u crevima.
Vlakna u ječmenim pahuljicama nam pomažu u stvaranju propionske kiseline, koja pomaže u inhibiciji enzima koji su uključeni u stvaranje holesterola u jetri. Vlakna u ječmu sadrže i beta-glukan, supstancu koja je neophodna za vezivanje žuči u digestivnom traktu za holesterol, i tako nam pomažu da suvišan holesterol izbacimo stolicom.
Saznajte više>>> Kako se priprema ječmena kaša
Ječmene pahuljice i gluten
Jasno je koliko je ječam zdrav. Međutim, ima i neke negativne strane koje bi svakako trebalo pomenuti. Kao i sve ostale žitarice, a posebno raž i pšenica i mnoge semenke, ječam sadrži protein gluten.
