Retko ko ne uživa u šoljici kafe kada se probudi. Većini ljudi je to navika bez koje ne može da živi. Zato je to i glavni razlog zašto su toliki kafići specijalizovani za kafu ostali u biznisu tolike godine, ali to je druga priča. Osmišljeni su i nazivi koji nam zvuče „italijanski“, mada to uopšte nisu, i došlo je do velike zbrke sa autentičnim nazivima nekih kafa, konkretno sa makijatom. Svako zna šta su kapućino i espreso, ali da li toliko ljudi zna i šta je makijato ?
Šta je makijato ?
Makijato je, uz espreso i kapućino, najpoznatija italijanska kafa i deo njihove kulture. U suštini, makijato je espreso koji se služi u malim šoljicama, sa malo penušavog mleka na kafi – samo ime „makijato“ (cafe macchiato) bi u bukvalnom prevodu značilo „označeno“.
Dakle, reč je o nekoj „zlatnoj sredini“ između kapućina i espresa. Pošto se u Italiji kapućino pije samo ujutru, makijato kafa se pije popodne, kako bi mleko espresu dalo malo bolji ukus.Kafa makijato (macchiato) je odlična opcija za ljude kojima je espreso jak, a kapućino previše slab i „mlečan“.
Postoji i tip makijata koji ćete obično naći pod imenom latte macchiato – reč je o šolji toplog mleka sa malo espresa, ali bez karamel-sirupa (koji se obično služi sa makijatom).
„Autentični“ makijato je jedna od onih kafa koja se služi gotovo svuda, tako da je možda nećete naći na meniju. Međutim, ipak naglasite da želite „espreso makijato“ ako ne želite karamel-sirup u kafi. U Italiji treba poručiti samo caffe macchiato, i svi će znati šta želite – ako tražite „frapućino“, možda ćete ispasti i smešni.
Kako napraviti makijato ?
Recept :
Makijato je kafa koja se pravi od espresa i pene. Makijato je sličan kapućinu, ali postoji razlika u odnosu kafe, mleka i pene. Tradicionalni makijato je običan espreso sa malo pene od kafe, a danas možete naći i ledeni makijato (i to u više različitih varijanti). U mnogim kafićima ćete naći i više različitih vrsta makijata, ali ga možete napraviti i sami, kod kuće.
Kako se pravi tradicionalni makijato ?
Sastojci:
- 18 g kafe u zrnu
- 60 ml vode
- 30 ml mleka
Metod #1
Sameljite kafu. Makijato se pravi od espresa, a svaka standardna kesica sadrži 18-21 grama kafe, u zavisnosti od toga koliko jaku kafu želite. Zato izmerite potrebnu količinu kafu i meljite je u mlinu za kafu dok ne bude sitno samlevena (veličine zrna soli). To je idealna veličina za espreso.
Ako nemate mlin, možete kupiti i pripremljenu kafu za espreso. Ako nikako ne možete da nađete kafu za espreso, pokušajte sa običnom (malo jačom).
Ubacite kafu u predviđenu vrećicu u aparatu za espreso i ravnomerno je rasporedite. Ako ne, upotrebite džezvu za espreso – samo stavite kafu u filter.
Napravite espreso u aparatu ili u džezvu prema uputstvima. Najbolje je da, kada pravite kafu u aparatu, ostavite da voda teče oko 30 sekundi kako bi se kafa maksimalno iskoristila.
Mleko zagrejte na oko 60°, da počne da „šušti“ – 60°C je idealna temperatura za mleko.
Sada samo uspite mleko u espreso i služite vruću kafu. Ako ima previše pene od mleka na kafi, skinite je kašikom. Makijato se služi odmah. Možete dodati šećer, ukrasiti kafu cimetom ili je piti „čistu“.
Saznajte više>>> Kafa i zdravlje, kalorije, koliko kafe piti…
Metod #2 – ledeni makijato
Sastojci:
- 60 ml jačeg espresa
- 200-250 ml hladnog mleka
- 10 ml sirupa ili nekog zaslađivača
- 5 kocki leda
Napravite espreso (kao što je opisano u prethodnom receptu). Ako umesto kafe za espreso imate običnu, uzmite malo više (oko 20 grama).
Izmešajte sve sastojke. Sipajte mleko i led u mlender. Dodajte i tečni zaslađivač – med, sirup od agave ili javorov sirup. Po želji, možete dodati i neki drugi sirup (od vanile ili karamela) da zasladite napitak i date mu aromu. Na kraju, ubacite u mešavinu i sveže napravljen espreso ili kafu. Ako pravite ledeni makijato sa običnom, a ne kafom za espreso, ubacite samo polovinu pripremljenog mleka.
Izmešajte sve sastojke. Neka blender bude uključen najmanje jedan minut kako bi se led razbio. Nastavite sa mućenjem dok se ostanu grudvice leda u napitku.
Ovaj ledeni makijato se služi odmah, u čašama. Ako želite, možete ga ukrasiti sirupom od čokolade ili karamele.
