Najobičniji basmati pirinač može biti problem i za najbolje kuvare kad se dovede u pitanje kako ga je najbolje spremiti. Savršen pirinač je mek i paperjast, a svako zrno je odvojeno. Da li je to moguće izvesti kod kuće? Svakako.
Šta je basmati pirinač?
Basmati pirinač je jedna od najpoznatijih sorti pirinča. Reč „basmati“ potiče od sanskritske reči „vasmati“ što znači „aromatičan“ ili „mirisan“. Duguljastog zrna, vrlo aromatičan i sa blagim ukusom koštunjavog voća, basmati pirinač raste u severnoj Indiji i Pakistanu i uzgaja se uz pomoć tradicionalnih metoda.
Najbolji način da savršeno skuvate basmati pirinač je često predmet diskusija. Obično se poteže pitanje da li pirinač treba prvo potopiti u vodu i da li tokom kuvanja voda treba da proključa.
5 načina da skuvate savršen basmati pirinač
- Koristite pirinač najboljeg kvaliteta iz Pakistana ili Indije ako možete da ga kupite
- Ispirajte pirinač pod mlazom vode nekoliko minuta. Voda ne mora da na kraju ostane potpuno čista, kao što je slučaj kada se ispira japanski pirinač, ali ovo ispiranje dosta pomaže u uklanjanju suvišnog skroba, od kog pirinač tokom kuvanja postane lepljiv
- Posolite pirinač pre nego što sipate vodu u lonac. To će poboljšati apsorpciju soli. Nemojte soliti pirinač nakon kuvanja, jer može biti preslan
- Sipajte ključalu vodu na pirinač – tako imate uvid koliko vode sipate i nećete preterati
- Pokrijte lonac u kom kuvate pirinač aluminijumskom folijom – tako vodena para neće izlaziti iz lonca. Dobro zatvoren lonac je garancija da će se pirinač savršeno skuvati u vodenoj pari, a kada koristite ovaj metod, zrna ostaju duga, nisu slepljena i pirinač bude paperjast
Kako skuvati basmati pirinač?
Sastojci:
- 2 šolje basmati pirinča
- 3 šolje ključale vode
- So po ukusu
Priprema:
- Isperite pirinač. Stavite ga u veću cediljku i ispirajte ga par minuta pod mlazom hladne vode
- (Po želji) potopite pirinač. Sipajte pirinač u veću posudu, prelijte ga hladnom vodom i ostavite da stoji 30-60 minuta. Ovaj korak možete preskočiti, ali dobro je uraditi ovo da bi pirinač bio mekši
- Prebacite pirinač u lonac u kom ćete ga kuvati. Ako ste potapali pirinač u vodu, dobro ga ocedite i prespite u lonac i izmešajte sa solju
- Sipajte vrelu vodu preko pirinča. Prokuvajte vodu, izmerite 3 šolje vode i prelijte pirinač
- Sačekajte da počne da vri, a zatim ga prekrijte aluminijumskom folijom i poklopcem. Stavite pirinač da se kuva na umerenoj vatri. Kada počne da ključa, dobro ga pokrijte aluminijumskom folijom tako da folija dođe preko ivica lonca da vodena para ne bi isparila, a zatim na sve to stavite poklopac
- Smanjite temperaturu i nastavite da kuvate pirinač. Podesite ringlu na najnižu temperaturu i ostavite pirinač da se kuva oko 15 minuta, bez mešanja
- Skinite pirinač sa vatre i ostavite da se pari oko 5 minuta. Nakon 15 minuta na ringli, skinite lonac sa šporeta. Nemojte skidati poklopac i foliju, već ostavite tako još 5 minuta
- Nakon toga skinite foliju, promešajte pirinač viljuškom i služite
Još neki saveti
- Da se pirinač ne bi slepio, u vodu u kojoj ga kuvate možete sipati nekoliko kapi običnog sirćeta
- Solite pirinač po želji. Idealna mera je ¼ kafene kašičice na dve šolje pirinča
