Bademovo mleko se dobija tako što se sitno izmrvljeni bademi dobro izmešaju sa vodom. Kroz istoriju, ovo je bila vrlo popularna namirnica. U Srednjem veku u Evropi, razni recepti su uključivali i bademovo mleko. Takođe, ovo piće je bilo vrlo popularno i na Bliskom istoku. Moderno doba nam je donelo razne vrste blendera koji neverovatno olakšavaju proces dobijanja ovog mleka i samu teksturu mleka.
Jedan od razloga zbog kojih je mleko od badema u Srednjem veku bilo toliko popularno je visok sadržaj proteina i to što je duža trajalo (nije se kvarilo) od kravljeg mleka. Ukoliko se kravlje, ovčije ili kozje mleko ne bi bilo brzo iskorišćeno za pravljenje putera ili sira, uskoro bi se pokvarilo. Međutim, bademovo mleko bi se moglo napraviti u neograničenim količinama kad god je to potrebno. Osim toga, suvi bademi se lako čuvaju i nije im potrebna hladnoća da bi se hladno mleko očuvalo nekoliko dana.
Danas je bademovo mleko posebno popularno među ljubiteljima sirove hrane koji smatraju da kuvanje i prženje hrana uništava sve vitalne nutrijente, vitamine i minerale. Kada se hrana jede u sirovom stanju, svi zdravi sastojci ostaju tu. Potapanjem badema u vodu tokom jednog dana, a zatim mlevenje i ceđenje tečnosti je sve što treba da uradite kako biste dobili bademovo mleko. Ima dovoljno proteina da može parirati običnom mleku i mnogo bolji ukus nego sojino ili pirinčano mleko.
Pročitajte i Bademovo mleko lekovitost i recept
Bademovo mleko je nesporno hranljivo, bez zasićenih masti (za razliku od kravljeg mleka) i ne sadrži laktozu na koju su mnogi ljudi intolerantni. Neki lekari ipak sugerišu da bademovo mleko ne bi trebalo davati maloj deci koju majke tek prestaju da doje, jer rano uvođenje koštunjavog voća u ishranu može dovesti do razvoja teških alergija na koštunjavo voće. Očigledno je da bi ljudi sa alergijom na kikiriki trebali da provere jesu li alergični i na bademe pre nego što počnu da piju ovo mleko.
Nasuprot uverenjima zagovornika sirove ishrane, mnogi recepti za bademovo mleko uključuju prokuvavanje badema pre potapanje. Takođe, neki recepti uključuju i pečene bademe. Većina ljudi više voli pečene bademe od sirovih jer mleko tako ima malo jači i bolji ukus.
Recept za bademovo mleko
Sastojci:
– Jedna i po šolja sirovih badema
– Četiri šolje pročišćene vode
Potopite bademe u vodu i ostavite ih da stoje 6-8 sati. Procedite vodu i stavite u blender bademe i filtriranu vodu i miksujte dok se bademi toliko ne izmrve da tečnost poprimi boju i gustinu mleka. Procedite mleko kako biste uklonili granule i kožicu sa badema. Možete držati bademovo mleko u vakumskoj posudi u frižideru 4-5 dana. Ako želite da mleko bude malo slađe, možete u blender dodati malo urmi koje ste takođe prethodno natopili u vodi.
Napravite ga sami i „čisto“ je
Pošto svako lako može napraviti ovo mleko kod kuće bez mnogo napora i držati ga bez korišćenja konzervanasa i aditiva, sasvim je OK reći da je konzumacija ovog mleka 100% zdrava! Već je dokazano da krave, da bi se povećao prinos mleka, dobijaju velike doze antibiotika i hormona rasta, što dovodi do alergijskih reakcija i toksičnih nuspojava, od kojih su neke toliko teške da izazivaju i određene vrste karcinoma.
U marketima i prodavnicama zdrave hrane se može naći i industrijski pravljeno bademovo mleko. Još uvek nije toliko popularno kao sojino ili pirinčano mleko, tako da ga je malo teže naći. Odlična je zamena za odlično mleko u većini recepata. Ipak, u receptima gde je potrebno punomasno ili delimično obrano mleko bademovo mleko nije upotrebljivo. Bademovo mleko je odlično za npr. palačinke, razne želee, kao i razne šejkove.
Saznajte više Mleko i njegove alternative bademovo, sojino, pirinčano
Danas se za sve živo može naći zamena, pa tako ni hrana nije izuzetak. Svi odavno znamo da se sojino mleko koristi kao zamena za kravlje mleko, ali šta je sa bademovim? Bademovo mleko, poput sojinog mleka, uopšte nije mleko u bukvalnom smislu. To je piće napravljeno od običnih badema i vode. Bademi koji su stajali potopljeni u vodi 6-8 sati se procede i miksuju sa vodom dok tečnost ne dostigne teksturu i gustinu mleka. Kožica i ostaci granula se uklone ceđenjem. Ako se u recept doda i par urmi, ovo će bademovom mleku dati slađi ukus. nutricionističke vrednosti bademovog mleka, kao i benefiti po zdravlje ga čine izvrsnom zamenom za kravlje mleko. Bademovo mleko možete kupiti u prodavnici zdrave hrane, ali i pripremiti kod kuće.
Slično Zamene za kravlje mleko
Bademovo mleko ljudi obično koriste umesto kravljeg ako im je kravlje mleko previše jako, jer je bademovo mleko znatno ukusnije. Deci koja se gade na kravlje mleko se može davati bademovo mleko. Svideće im se ukus ovog mleka (za razliku od sojinog ili pirinčanog mleka). Ovu nemlečnu alternativu često koriste i ljudi koji imaju simptome intolerancije na laktozu. Pošto se bademovo mleko dobija od badema, ne sadrži laktozu i mogu ga slobodno piti ljudi intolerantni na laktozu.
Nutricionističke vrednosti bademovog mleka
200 mililitara ili jedna porcija nezaslađenog bademovog mleka sadrži 30-40 kalorija, 2,5-3 grama masti, 1 gram proteina, 1 gram vlakana i neke vitamine i minerale. Pogledajmo kako ovi nutrijenti dobro utiču na naš organizam.
Mleko od badema kalorije
Sadržaj kalorija u bademovom mleku je upola manji nego u kravljem ili sojinom mleku. Stoga, ljudi koji žele da smršaju će se svakako obradovati kada čuju za recept za bademovo mleko. Bademovo mleko je takođe odlično za sportiste i one koji paze na svoju kilažu.
Sadržaj kalcijuma
Bademovo mleko sadrži manje kalcijuma nego kravlje mleko, ali više nego sojino mleko. Ipak, bademovo mleko je bogato kalcijumom, tako da ovo ne predstavlja problem, čak i kad je u pitanju kupovno bademovo mleko. Samo dobro promućkajte pakovanje pre nego što ga otvorite, jer se kalcijum obično nataloži na dnu pakovanja.
Sadržaj zasićenih i nezasićenih masti
Bademovo mleko je vrlo bogato nezasićenim mastima, što znači da je odlično kod smanjivanja rizika od srčanih oboljenja. Pomaže u snižavanju „lošeg“ holesterola u krvi. Štaviše, bademovo mleko ne sadrži holesterol i zasićene masti. Takođe sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline. Zato bi ljudi sa visokim holesterolom i srčanim oboljnjima trebali da ga piju u što većim količinama.
Sadržaj proteina
Sadržaj proteina u bademovom mleku pomaže u obnavljanju i oporavku telesnih funkcija. Ipak, bademovo mleko sadrži manje proteina po porciji u poređenju sa kravljim ili sojinim mlekom. Zato ako ste se potpuno odrekli kravljeg mleka i pijete samo bademovo, važno je da jedete druge namirnice bogate proteinima kako biste zadovoljili potrebe organizma za njima.
Sadržaj šećera
Bademovo mleko prirodno ne sadrži šećer. Industrijsko bademovo mleko koje možete kupiti u marketima ili prodavnicama zdrave hrane sadrži šećer i zaslađivače koji povećavaju sadržaj šećera. Međutim, ako sami pravite bademovo mleko, ono nema šećera i dijabetičari ga bez bojazni mogu piti. Štaviše, pošto bademovo mleko sadrži jako malo ugljenih hidrata, ovo je još jedan bonus za dijabetičare.
Sadržaj vitamina i minerala
Bademovo mleko sadrži visok nivo mangana, selena i vitamina E. Mangan igra značajnu ulogu u aktiviranju brojnih enzima u telu. Mangas sa fosforom takođe održava kosti i zube zdravim. Vitamin E, kao antioksidans, štiti ćelijske membrane od oštećenja slobodnim radikalima.
Sa druge strane, selen je odličan za imuni sistem, reproduktivne organe i metabolizam štitne žlezde. Magnezijum iz badema pomaže u pretvaranju unetih namirnica u energiju. Takođe pomaže u radu paratiroidnih žlezda, koje proizvode hormone koji su dobri za zdrave kosti. Visok nivo kalijuma u bademima pomaže u održavanju stabilnog krvnog pritiska.
Sadržaj flavonoida i antioksidanasa
Bademovo mleko je takođe odličan izvor flavonoida. Razlog tome je što se bademovo mleko pravi mrvljenjem badema zajedno sa kožicom. U njoj se nalazi dosta flavonoida, koji su dobri za srce i tako pružaju zaštitu od raznovrsnih srčanih oboljenja. Bademovo mleko je takođe bogato antioksidansima, te je stoga izvrsno u prevenciji srčanih bolesti i karcinoma.
Bademovo mleko možete napraviti kad god hoćete. Kada ga napravite, možete ga držati u vakuumskoj posudi u frižideru 4-5 dana. Štaviše, pošto se bademovo mleko ne kuva, to podrazumeva da nema gubitka vitamina i minerala zbog toplote tokom kuvanja. Bademovo mleko je zdravo, ukusno i čaša bademovog mleka je uvek dobar i zdrav izbor.
Mleko od badema i zdravlje
Bademovo mleko sadrži mnogo više nutrijenata nego drugi proizvodi od kravljeg mleka (npr. pirinčano mleko). Dobrobiti po zdravlje od bademovog mleka su veće nego od bilo kog drugog mlečnog proizvoda. Bademovo mleko je savršena alternativa za ljude koji su alergični na soju i intolerantni na laktozu.
Zdravstvene dobrobiti od bademovog mleka uključuju smanjivanje nivoa šećera u krvi i lečenje konstipacije. Sve ovo se može postići redovnim pijenjem bademovog mleka.
Pomaže kod mršavljenja
Čisto bademovo mleko, bez dodavanja šećera ili zaslađivača, sadrži samo 60 kalorija po porciji. Ova opcija je odlična za ljude koj žele da skinu suvišne kilograme ili održe postojeću kilažu.
Malo kalorija u ovom mleku posledično deluju i na ukupan dnevni unos kalorija. Neke druge mlečne namirnice sadrže više šećera nego žitarice sa kojima se obično kombinuju.
Zdravo je za srce
Bademovo mleko uopšte ne sadrži holesterol i po porciji ima samo 5 miligrama natrijuma. Konzumacija hrane siromašne natrijumom i holesterolom dosta pomaže u održavanju zdravlja srca i stabilnog krvnog pritiska.
Bez holesterola, bademovo mleko takođe smanjuje šanse od pojave povišenog holesterola i istovremeno povećava nivo „dobrog“ hoesterola. Takođe, bademovo mleko sadrži 150 mg kalijuma po porciji. Ovaj mineral znatno pomaže u održavanju normalnog krvnog pritiska.
Dobro je za šećer u krvi
Za razliku od drugih „mlečnih“ alternativa, čisto bademovo mleko sadrži samo 8 grama ugljenih hidrata po porciji. 7 grama šećera koji grade te ugljene hidrate imaju ograničen efekat na nivo šećera u krvi. Kada jedemo proste šećere, naše metaboličke funkcije „ispuštaju“ zdrave sastojke i zadržavaju samo ugljene hidrate u vidu masnoća.
Umesto toga, nizak nivo šećera u bademovom mleku ima i niski glikemijski indeks, što znači da ga naš organizam u potpunosti svari i iskoristi ga kao energiju. Ovo je svakako savršeno za dijabetičare.
Zdravo je za kosti
Bademovo mleko sadrži 30% preporučene dnevne doze kalcijuma i 25% preporučene dnevne doze vitamina D. Kombinacija ova nutrijenta podrazumeva izgradnju jakih kostiju kod muškaraca, žena, dece i beba.
Vitamin D takođe poboljšava imunitet i funkciju ćelija. Neka istraživanja su pokazala da vitamin D pomaže kod ublažavanja simptoma osteoporoze i čak i Alchajmerove bolesti. Magnezijum koji sadrži bademovo mleko pomaže u apsorpciji kalcijuma iz ovog hranljivog napitka.
Nega kože
Svaka porcija čistog bademovog mleka sadrži 50% preporučene dnevne doze vitamina E. Ovaj moćan nutrijent ima jaka antioksidanta dejstva koji pomažu u regulaciji nivoa vitamina A i njegovog iskorišćavanja u organizmu.
Što je još važnije, vitamin E na prvom mestu znatno poboljšava stanje i zdravlje kože.
Dobro je za zdravlje očiju
Umerene količine vitamina A koje se nalaze u bademovom mleku pomažu kod zdravlja očiju i dobrog vida. Vitamin A direktno utiče na sposobnost očiju da se prilagodi promenama svetlosti.
Više snage u mišićima
Iako jedna porcija bademovog mleka sadrži samo jedan gram proteina, sadrži dosta vitamina B u obliku riboflavina, kao i još neke nutrijente poput gvožđa koji su bitni za mišića. Jedna porcija bademovog mleka sadrži oko 4% preporučene dnevne doze gvožđa, što pomaže mišićima da apsorbuju i iskoriste proteine za energiju, jačanje i oporavak.
Ne sadrži laktozu
Laktoza je šećer koji sadrži kravlje mleko. Mnogi ljudi su intolerantni na laktozu i konzumacija kravljeg mleka kod njih izaziva bolove u stomaku, nadimanje i dijareju. Pošto se bademovo mleko dobija od badema, koštunjavog voća, odnosno biljke koja ne sadrži laktozu, može poslužiti kao zamena svaki put kada je negde potrebno upotrebiti kravlje mleko, tako je da to što ne sadrži laktozu jedno od najvećih prednosti bademovog mleka.
Bogato je nutrijentima
Bademi su bogati proteinima i „puni“ vitamina E, mangezijuma, selena, mangana, cinka, kalijuma, vlakana, gvožđa, fosfora i kalcijuma. Prepuno zdravih flavonoida, bademovo mleko pomaže u smanjivanju holesterola u krvi i tako štiti srce. Visok nivo vitamina E obezbeđuje dosta jakih antioksidanasa u organizmu. Antioksidansi sprečavaju nastanak slobodnih radikala za koje je poznato da uzrokuju karcinom. Bademovo mleko sadrži mnoge vitalne nutrijente, pa zato, za razliku od drugih vrsta mleka, nema potrebe da se dodatno „obogaćuje“ vitaminima i mineralima. Kako sadrži malo kalorija i nimalo holesterola i zasićenih masti, ovo mleko od koštunjavog voća je veoma zdravo i dobro za one koji pokušavaju da smršaju. Prepuno nutrijenata, bademovo mleko će vas održati vitkim i zdravim.
Ipak postoji nešto što treba naglasiti – bademovo mleko nije i ne može biti zamena za majčino mleko. Iako su zdravstvene dobrobiti bademovog mleka brojne, ono ne sadrži neophodne i adekvatne hranljive sastojke potrebne bebama za pravilan rast i razvoj. Za bebe intolerantne na laktozu, najbolje je pitati pedijatra šta je najbolje za dete. Koštunjavo voće poput badema takođe sadrži giotrogene; ova vrsta supstanci je poznata po tome da umajuje funkciju štitne žlezde tako što utiče na sadržaj joda u organizmu. Korišćenje gorkih badema takođe treba uzeti sa oprezom, jer gorki badem, kada se pomeša sa vodom, oslobađa cijanid – prilično otrovnu hemikaliju.
Kupite kvalitetne bademe, ne samo da biste od njih pravili bademovo mleko, već i zbog toga što su bademi generalno zdravi. Ako ne želite da ih samo grickate, umočite ih u toplu čokoladu ili vanilu kako biste dobili instant ukusno, a opet zdravo piće!
Neželjeni efekti bademovog mleka
Bademovo mleko sadrži hemikalije koje mogu u većim količinama štetno uticati na tiroidnu žlezdu. Za ljude koji već imaju problema sa tiroidnom žlezdom (posebno ako luči malo hormona) najbolje je piti bademovo mleko u umerenim količinama.
Bademovo mleko takođe nije preporučljivo davati bebama. Ne sadrži dovoljnu količinu nutrijenata, te stoga nikako ne može biti zamena za majčino mleko ili mleko u prahu.
Industrijski proizvedeno bademovo mleko sadrži više šećera nego kravlje mleko, što svakako nije prednost.
Takođe, bademovo mleko ne bi trebali da piju ljudi koji su alergični na bilo koje koštunjavo voće.
