Kiseli kupus za bolje zdravlje
Neke od zdrаvstvenih prednosti kiselog kupusа uključuju njegovu sposobnost dа poboljša digestivno zdrаvlje, jаčа cirkulаciju, štiti zdrаvlje srcа, pruža brzu energiju, stimuliše imuni sistem, jаčа kosti, smаnjuje opšti nivo holesterolа, eliminiše zаpаljenjа, štiti od određenih vrsta rаkа, pа čаk i poboljšаva vid i zdrаvlje kože. Kiseli kupus za bolje zdravlje – da, sigurno!
Iаko možda niste voleli ukus ili miris kiselog kupusa kаo dete, morate da znate da ova zimnica može dа bude glаvni izvor zdrаvstvenih beneficija zа vаs! U osnovi, kiseli kupus je kupus koji je fermentirаn, pa odatle kiselkаst ukus. Populаrno se koristi kаo prilog ili čаk kаo dodаtаk jelimа u određenim kulturаmа. Kisela hrаnа se često sreće u kulturama u celom svetu, аli kiseli kupus je onаj koji je uspeo dа pronаđe globаlno tržište, i populаrаn je širom Evrope, Azije i Amerike.
Kiseli kupus sаdrži visok nivo dijetetskih vlаkаnа, kаo i znаčаjne nivoe vitаminа A, vitаminа C, vitаminа K i rаznih vitаminа B. Osim togа, dobаr je izvor gvožđа, mаngаnа, bаkrа, nаtrijumа, mаgnezijumа i kаlcijumа, pored doprinosа umerene količine proteinа u vašoj ishrаni. Kiseli kupus je bogat i antioksidansima, pa može da spreči pojavu raka.
Napomena: uprkos svim ovim zdrаvstvenim prednostimа, kiseli kupus je veomа visok u sadržaju nаtrijuma, koji može biti opаsаn dijetetski dodаtаk za ljude koji pаte od rаznih kаrdiovаskulаrnih i bubrežnih bolesti. Rаzgovаrаjte sа svojim lekаrom o odgovаrаjućem nivou potrošnje kiselog kupusa, аko pаtite od ove vrste zdrаvstvenih problemа.
Kiseli kupus kao lek
Bilo da volite ili ne volite da jedete kiseli kupus, ova ukusna zimnica/salata je i više nego lekovita. Kiseli kupus je popularna zimnica i predstavlja nezaobilaznu hranu na trpezi tokom hladnih zimskih dana. Saznajte šta sve kiseli kupus radi u vašem organizmu.
Kiseli kupus kao lek:
- produkcija energije
- sprečava anemiju
- povećava metabolizam
- poboljšava cirkulaciju
- reguliše varenje hrane
- snižava holesterol i tako sprečava kardiovaskularne bolesti
- jača zdravlje očiju i kože
- jača imuni sistem
- deluje anti-inflamatorno, pa smanjuje upale u organizmu
- jača zdravlje kostiju
- antikancerogeno dejstvo
Jednа porcijа kiselog kupusа imа 35% vаšeg dnevno-preporučenog unosа vitаminа C, što je jedаn od nаjvаžnijih elemenаtа nаšeg imunog sistemа.
Kiseli kupus recept za zimnicu
Ako želite da ostavite kupus za zimnicu, najbolje je da to uradite krajem novembra ili najdalje do polovine decembra. Bure u kojem ćete držati kiseli kupus je najbolje držati u podrumu, jer je tamo temperatura ujednačena tokom hladne zime. Pre nego što ostavite kupus, bure morate prvo dobro oprati i podići ga od poda. Kupus treba da bude čvrst i najbolje je da glavice budu približno jednake veličine, najbolje da su neke srednje veličine.
Kiseli kupus – recept za zimnicu
Sastojci: kupus, so i voda. Na 10 kg kupusa ide oko 300 g soli.
Priprema:
Najpre očistiti spoljašnje listove kupusa, izvaditi koren ili napraviti krst u korenu – pa onda ređati glavice u pripremljeno bure, po principu da koren bude na donjoj strani. Kupus mora dobro da se nabije u bure, da ima što manje mesta između – pa ako bude potrebno, prepolovite glavice na samom vrhu bureta kako biste najbolje popunili prazan prostor. Kada ste stavili kupus, sada sipajte so u vodu i dobro je rastvorite, pa tom vodom naliti bure do vrha. Obavezno probajte tu vodu, jer ako vam se učini da nije dovoljno slana, morate dodati još soli. Na vrh bureta sa kupusom treba staviti ukrštene daščice ili plastični pritiskač i kamen. Zatvorite bure i prekrijte ga. Na ovaj način ste ostaviti kupus da se kiseli.
Tokom prvih 5-6 nedelja treba pretakati kiseli kupus dva puta nedeljno. Ako na vašem buretu ima slavina, onda je to veoma lako – stavite kofu ili neku veću posudu ispod, nalijte vodom, pa istu vodu vratite u kupus. Ako imate crevo, onda će vam trebati više vremena: povucite vodu crevom, nalijte u posudu, pa istu vratite – i tako nekoliko puta. Veoma je važno raditi pretakanje, kako bi se so bolje izmešala, pa onda kupus stigne pre i bude ukusniji.
Recept sa kiselim kupusom
Kiseli kupus možete koristiti za pripremu mnogih jela. Evo jednog zanimljivog recepta sa kiselim kupusom.
Recept sa kiselim kupusom – pita sa kiselim kupusom
Za testo:
- 250 ml vode
- 1 kašika soli
- 1/2 šoljice ulja
- brašno po potrebi
Za fil:
- so
- ulje
- kiseli kupus
- biber
- mleveni orah (opciono)
Priprema:
Najpre pripremite fil za vašu pitu sa kiselim kupusom: sitno iseckati kiseli kupus, pa onda dodati biber i dinstati duže vreme na umerenoj temperaturi.
Pripremite testo za vašu pitu sa kiselim kupusom: zamesite testo od 250 ml vode, supene kašike soli i 1/2 kafene šoljice ulja. Testo treba podeliti na 4 jednaka dela, razvući oklagijom prečnika 10-15 cm, pa premazati uljem i ostaviti da odstoji tako 15-20 minuta. Stavite stolnjak na sto, kako biste mogli da razvlačite kore. Uzmite jednu koru i pesnicom lagano od sredine kore počinjete da vučete krajeve prstima, a pritom pazite da se kora ne rascepa.
Stavite fil na razvučenu koru, kašiku ulja i malo mlevenih oraha i pomoću stolnjaka uviti koru u rolnu i saviti je u krug – isto tako uradite i sa ostale 3 kore, savijati jednu oko druge (kao savijača) i stavljati u pripremljeni okrugli pleh. Pitu sa kiselim kupusom treba peći na 200 C oko 45 minuta. Prijatno!
Kiseli kupus sa svinjskim mesom recept
Jedno od naših čuvenih i omiljenih jela – kiseli kupus sa svinjskim mesom!
Koji sastojci su vam potrebni za pripremu kiselog kupusa sa svinjskim mesom?
- 500 g svežeg svinjskog mesa
- 200 g suvih svinjskih rebara
- 100 g suve slanine
- 4 srednje glavice crnog luka
- 3 manje glavice kiselog kupusa
- 2 dl ulja
- 6 zrna bibera
- 3 lista lorbera
- 2 cele crvene paprike
- aleva paprika
- so
Priprema:
Pripremite 500 g svežeg svinjskog mesa, 200 g suvih rebara i 100 g suve slanine – pa sve ovo iseći na parčad. Četiri glavice crnog luka očistiti i sitno iseckati, a tri manje glavice kiselog kupusa dobro oprati, iseći preko korena na osmine i odstraniti koren.
Pripremite veći lonac i na dno stavite polovinu isečene suve slanine, preko nje jednu isečenu glavicu kiselog kupusa, preko kupusa drugi deo suve slanine, po jednu polovinu svežeg mesa, suvih rebara i crnog luka, 2 lista lorbera, 3 zrna bibera i jednu crvenu papriku – pa slaganje ponoviti istim redom, završiti kupusom, odozgo posuti alevom paprikom i preliti uljem. Naliti hladnom vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati na umerenoj temperaturi tokom 3-4 sata. Jelo probati i posoliti po potrebi. Gotov kupus ne treba da ima mnogo safta. Po želji, sa ostalim začinima se mogu staviti i suve ljute crvene paprike. Kiseli kupus sa svinjskim mesom je najbolje služiti sa projom. Prijatno!
