Istraživanja su pokazala da samo pola glavice crvenog luka dnevno snižava rizik od raka želuca za čak 50 procenata, te da je reč o jednom od najboljih saveznika u lečenju i prevenciji kardiovaskularnih oboljenja…
Crveni luk – jedna od najstarijih lekovitih biljaka, uzgajana u Mesopotamiji i Egiptu još pre 6.000 godina – dugo se nije smeo jesti jer je smatran svetom biljkom u mnogim krajevima sveta.Crveni luk bogat je hranljivim esencijalnim materijama, kao i fitohemikalijama koje blagotvorno deluju na organizam, niskokalorično je i obiluje vlaknima što sprečavaju zatvor i olakšavaju probavu. Takodje, sadrži vitamine i minerale, uključujući i folnu kiselinu, tianin, kalcijum, magnezijum, kalijum i mangan.
Crveni luk je jedan od najboljih izvora kvercetina, jedinjenja koje ima snažno antioksidativno, antihistaminsko i protivupalno delovanje. Utvrđeno je da kvercetin pomaže u borbi protiv raka, a ima i antigljivična i antibakterijska svojstva. Rezultati jednog istraživanja pokazali su da se konzumiranjem pola glavice crvenog luka dnevno može smanjiti rizik od raka želuca za čak 50 procenata, kao i sprečiti pojavu polipa na debelom crevu.
Pored kvercetina, crveni luk sadrži alicin, jedinjenje za koje su laboratorijska istraživanja pokazala da snižava holesterol, a utvrđeno je i da ima antibakterijska i antigljivična svojstva. Osim toga, alicin snižava krvni pritisak, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava nivo triglicerida i lošeg holesterola, te samim tim smanjuje rizik od nastanka kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara.
Crveni luk je odličan diuretik – efikasno odstranjuje višak tečnosti iz organizma, te se preporučuje obolelima od reumatizma, artritisa, gihta, kao i u slučaju otežanog mokrenja i upale mokraćne bešike i prostate. Takođe, reguliše varenje, pospešuje izlučivanje probavnih sokova, poboljšava apetit i podstiče izbacivanje parazita iz creva.
Recepti sa lukom
Tart sa crvenim lukom
SASTOJCI:
- 250 g lisnatog testa [1 tabla]
- 100 g crvenog luka
- 4 kašike neutralne pavlake
- 100 g kozjeg sira
- 10 g putera
- 1 žumance
- prstohvat soli, biber
PRIPREMA:
Lisnato testo otopiti, rastanjiti ga oklagijom na pola centimetra debljine, a potom oštrim nožem iseći ivice kako biste dobili pravilan oblik. Razvijenu koru podeliti na dva dela, pa je staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Svaki pravougaonik oštrim nožem zaseći na 1 cm od ivice (paralelno s ivicama], a sredinu izbockati viljuškom. Crveni luk iseći na polumesece, pa ih razdvojiti na tračke. U posudu staviti kozji sir i neutralnu pavlaku, posoliti, promšeati pa naneti na obe kore, a zatim odgore rasporediti crveni luk. Ivice premazati umućenim jajetom, posuti ruzmarinom i biberom, pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta.
Pica sa crvenim lukom i sirom
SASTOJCI:
Za testo:
- 600 g brašna
- oko 3 dl vode
- 30 ml maslinovog ulja
- so
- 1 kašičica suvog kvasca
Za nadev:
- 350 g sira
- 350 g krušaka
- 30 ml maslinovog ulja
- 350 g šampinjona
- 200 g mocarele
- 1 grančica svežeg ruzmarina
PRIPREMA:
U odgovarajuću posudu staviti brašno, so i kvasac pa promešati.Potom dodati vodu i maslinovo ulje, te umesiti testo, prekriti ga providnom folijom i ostaviti da odstoji. Testo podeliti na 4 jufke i razviti, a zatim svaku premazati maslinovim uljem, posuti mešavinom mocarele i sira. Preko poredjati kruške isečene na kriške, crni luk na trake i kapice šampinjona. Po želji staviti grančice ružmarina i peći u prethodno zagrejanoj rerni.
Salata s crvenim lukom
SASTOJCI:
- 150 g pirinča
- 300 gprokelja
- 200 g boranije
- 2 glavice crvenog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica balzamiko sirćeta
- so, biber
PRIPREMA:
Crveni luk iseći na polumesece, prokelj na polovine. Na malo maslinovog ulja prodinstati prokelj i boraniju. Pirinač skuvati u slanoj vodi pa ocediti. U posudu za serviranje staviti pirinač, prokelj, boraniju i luk, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati balzamiko sirće i maslinovo ulje, te lagano promešati.
Crveni luk punjen bademima i groždjem
SASTOJCI:
- 4 veće glavice crvenog luka
- 75 g badema
- 120 g crnog grožđa
- 2 kašike meda
PRIPREMA:
U posudi za mešanje sjediniti grožđe, bademe i med.Iseći vrh luka i ostaviti sa strane, a sredinu izdubiti kašičicom, pa napuniti pripremljenom smesom s bademima. Punjene glavice poklopiti odsečenim vrhom i poredjati ih u pleh obložen papirom za pečenje, te peći u rerni na 180°C oko 35 minuta.
