Slatki krompir, poznat kao batat, poreklom je iz Srednje i Južne Amerike, a masovno se uzgaja i upotrebljava u Aziji, na čitavom američkom kontinentu i u Africi. Jestivi koren može biti žute, narandžaste ili crvene boje. Po hemijskom sastavu sličan je običnom crvenom ili belom krompiru. Ovo povrće bogato je dijetetskim vlaknima, škrobom i beta-karotenom. Ima antiupalna svojstva i dobar je izvor minerala kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, gvozda i mangana, kao i vitamina A, B5 i B6. Batat spada u visokokalorične namirnice – 100 g ima 85 kalorija, ali ne sadrži zasićene masti, kao ni holesterol. Lišće batata takode je bogato hranljivim sastojcima – 100 g sadrži više gvozda, vitamina C i K, folne kiseline i kalijuma, ali manje natrijuma nego koren.
Čuva kardiovaskularni sistem
Zbog svog nutritivnog sastava, batat štiti organizam od raznih bolesti i predstavlja idealnu namirnicu za jačanje imunosistema. Blagotvorno đeluje na zdravlje srca i pomaže u prevenciji infarkta i moždanog udara. Velike količine vitamina B6 umanjuju nivo homocisteina u krvi, te na taj način sprečavaju kardiovaskularna oboljenja. Takođe reguliše otkucaje srca i nerava, pospešuje produkciju belih krvnih zrnaca, te poboljšava otpornost na stres. Batat otklanja višak natrijuma iz organizma i reguliše krvni pritisak, a deluje i kao diuretik te pomaže u izbacivanju viška tečnosti. Kombinacija vlakana i magnezijuma koji se nalaze u slatkom krompiru sprečava probavne tegobe i olakšava rad želuca i creva. Batat se pokazao i kao vrlo efikasan u lečenju čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, otežanog varenja i zatvora, a pomaže i u regulisanju kiselosti organizma. Prirodnj lek
S obzirom na to da je veoma bogat beta-karotenom i drugim karotenoidima, povoljno deluje ha zdravlje očiju, poboljšava noćni vid i štiti od nastanka sive mrene. Osim toga, beta-karoten je veoma snažan antioksidans koji prevenira maligne bolesti. Istraživanje sprovedeno na Univerzitetu Harvard, u kojem je učestvovalo 124.000 ljudi,konzumiraju hranu bogatu beta-karotenom izloženi za 32 odsto manjem riziku od nastanka raka pluća. Takođe, rezultati istraživanja sprovedenog na. ženama lečenim od raka dojke koje su vršili naučnici iz organizacije Women’s Healthv Eating and Living, pokazuju da su pacijentkinje sa najvišim nivoom karotenoida u krvi bile izložene najmanjem riziku od recidiva kancera.
Reguliše nivo šećera u krvi
Slatki krompir sadrži kvercetin; flavonoid koji snižava nivo lošeg holesterola u krvi. Takode je prirodan antihistaminik koji suzbija sezonske i hronične alergije. Batat ima nizak glikemijski indeks, te je idealna namirnica za osobe koje boluju od dijabetesa tipa 2. Podstiče izlučivanje insulina i reguliše nivo šećera u krvi. Složeni ugljeni hidrati i vlakna u slatkom krompiru omogućavaju postepeno i lagano oslobađanje šećera i njegovu apsorpciju u krvotoku.
Batat sa jajima
Za četiri osobe:
2 manja ili jedan veći batat so i biber 4 jajeta
4 šnite barene slanine 2 kašike ulja
Vreme pripreme: oko 45 minuta
Težina: lako
Priprema:
U odgovarajućem tiganju (s metalnom drškom, kako bi mogao da se stavi u rernu) na malo ulja prepržiti slaninu dok ne porumeni s obe strane. Izvaditi slaninu. Batat narendati, posoliti, pobiberiti i ostaviti ga 5-6 minuta. Uključiti rernu da se zagreje na 200°C. Batat dobro ocediti i preručiti u tiganj u kojem je pržena slanina. Rasporediti ga tako da se dobije deblja palačinka – oko 1 cm. Pržiti desetak minuta s jedne strane. Pokriti tanjirom i naglo okrenuti palačinku na tanjir. Potom je pažljivo vratiti u tiganj da se ispeče i s druge strane – oko 5-6 minuta. Za to vreme na gornjoj strani napraviti 4 manja udubljenja u keja treba staviti po jedno jaje. Preko rasporediti po šnitu slanine i ubaciti u zagrejanu rernu da se zapeče još 10 minuta.
Slatka pita od batata
Sastojci:
Za četiri osobe:
2 manja ili jedan veliki batat šećer i cimet
pola kesice praška za pecivo tri kašike ulja
kore za pitu
malo šećera u prahu
Vreme pripreme: oko 45 minuta
Težina: lako
Priprema:
Batat oprati, na više mesta ga izbušiti viljuškom i peći u mikrotalasnoj oko 10 minuta (8-12 minuta u zavisnosti od veličine). Toliko mu je potrebno da se skoro u potpunosti ispeče (recimo dve trećine). Kad se malo ohladi, oljuštiti ga i narendati. Dodati pola kesice praška za pecivo i začiniti šećerom i cimetom. U manjoj šerpi na malo ulja rastopiti maslac. Raširiti jednu koru za pitu, pa je premazati rastopljenim maslacom. Preko nje staviti drugu koru, pa premazati i nju. Na koru, u jednoj liniji, naneti polovinu narendanog batata i urolati. Isto uraditi i s drugom polovinom batata. Dobijene rolne staviti u nauljenu tepsiju. Svaku rolnu pre pečenja pažljivo iseći na četiri dela. Peći ih na 190 °C oko 15 minuta, dok dobro ne porumene. Pre serviranja posuti šećerom u prahu. Vruća pita može se servirati s kuglom sladoleda od vanile.
Pečeni batat i losos
Sastojci: Po osobi:
jedan manji batat
jedna crvena čili papričica
malo ružmarina, majčine dušice, soli i bibera
dve kašike maslinovog ulja
Vreme pripreme: oko 45 minuta
Težina: lako
Priprema:
Komade lososa dobro posoliti i pobiberiti, pa ih ostaviti da odstoje preko noći u maslinovom ulju. Batat delimično pripremiti u mikrotalasnoj pećnici kao u receptu za pitu. Oljuštiti ga i pažljivo iseći svaki na četiri dela, kao na slici. Dobro začiniti solju i biberom. Dodati ružmarin i majčinu dušicu. Ubaciti sitno seckanu čili papričicu. Parčiće poredati u tepsiji. Peći na 220 °C, desetak minuta, da spolja budu hrskavi, iznutra sočni. U međuvremenu ispeći losos na gril tiganju.
