Sastojci za tortu sa ribizlama:
Za koru: 100 g putera, 2 jajeta, 4 dl obranog mleka, 1 kafena kašika sode bikarbone, 1 kafena kašika termostabilne zamene za šećer, 650 g mekog brašna za testo, oko 50 g mekog brašna za posipanje kora
Za fil: 2 kesice pudinga od vanile sa zasladivačem, za dijabetičare, 1 kesica šlaga sa zasladivačem, za dijabetičare, 200 g milerama, oko 150 ml obranog mleka, za prskanje kora prefilovanja
Za glazuru i preliv: pakovanje smrznutih ribizli (oko 300 g, podeliti na dva dela 200 g + 100 g za preliv), 2 kašike fruktoze za kolače, 5 g želatina (Vi kesice), 1 ravna kašičica gustina, malo seckanih pečenih lešnika za ukras
Priprema:
U većoj posudi sjedinite mleko, jaja i puter i mutite dok ne postane kremasto. Pažljivo dodajte prosejano brašno, a potom preostale sastojke.
Testo treba da bude meko i elastično. Papir za pečenje isecite na 4jednaka kvadrata dimenzija 20×20 cm.Testo podelite na 8 jednakih delova. Brašnom pospite podlogu za razvlačenje kora, stavite jedan komad testa i njega malo pospite brašnom, pa oklagijom razvlačite tanke kore. Potom ih namotajte na oklagiju i stavite preko papira za pečenje. Isecite višak testa oko papira. Viljuškom izbockajte površinu kore. Testo zajedno s papirom prebaciti u pleh. Pecite 5 minuta na 200 stepeni C, ali proveravajte vreme, jer svaka rerna drugačije peče. Kore ne smeju da požute! Ako se stvaraju mehurići, otvorite remu i one veće izbockajte viljuškom. Manje ne treba bockati.
Dok se jedna kora peče – pripremite sledeću, za drugi pleh, pa ih pecite naizmenično. Gotove kore slažite jednu na drugu, na pamučnu krpu. Kada se sve ispeku, umotajte ih u krpu, i pritisnite teškim predmetom, da bi ostale ravne. Dobićete 11 kora (20×20 cm).
Za fil: Puding i šlag pripremite po uputstvu za upotrebu. Sjedinite ih zajedno s mileramom u kompaktnu smesu. Svaku koru prvo poprskajte obranim mlekom, namažite filom i tako redajte jednu-na drugu, sve dok se sastojci ne potroše. Poslednju koru ne treba mazati. Kad je torta gotova, umotajte je u foliju i stavite u frižider da se fil stegne.
Za glazuru: Odmrznite ribizle (veći deo) i otopljeni sok kratko kuvajte. Ako nisu pustile dosta soka, dodajte malo vode ili nezasladenog soka od jabuke, oko 50 ml. Želatin prelijte sa dve kašike hladne vode, ostavite da nabubri, pa blago zagrejte da se sva zrnca otope. Potom ga dodajte u ribizle. Dobro promešajte.
Papirom za pečenje obmotajte tortu, tako da mu ivice budu više od same torte. Pomoću tako pripremljenog “kalupa” na tortu sipajte fil od ribizli. Rasporedite ga ravnomerno, pa ostavite da se stegne u fižideru (minimum 12 h).
Preliv: Preostale ribizle kuvajte desetak minuta na laganoj vatri, dodajte ravnu kašičicu gustina, pa kuvajte uz mešanje još nekoliko minuta dok smesa ne počne blago da se zgušnjava. Dodajte 2 kašike fruktoze za kolače i dobro promešajte. Ovaj preliv čuvajte u frižideru, pa pre serviranje stavljajte preko svakog isečenog parčeta. Po želji ukrasite ribizlama i seckanim pečenim lešnicima.
Nutritivne vrednosti za porciju od oko 80 g: 143 kalorija, 4 g proteina, 5 g masti, 14,9 g ugljenih hidrata
