Keleraba recepti

Keleraba je ukusno i niskokalorično povrće koje obiluje vitaminom C, koji jača imunitet, reguliše metabolizam i neutrališe dejstvo slobodnih radikala…

Keleraba je povrće poreklom iz severne Evrope a pripada porodici kupusnjača i jedinstveno je po svom jabučastom obliku ploda. Mladi plodovi kelerabe veoma su sočni i ukusni, pa se mogu jesti i sirovi, dok se stariji najčešće dinslaju, kuvaju i peku. Keleraba je niskokalorično povrće i dobar je izvor vitamina C. koji jača imunitet, reguliše metabolizam i neutrališe dejstvo slobodnih radikala.U samo 100 g svežeg ploda kelerabe nalazi se čak 102 % potrebne dnevne količine vitamina C i samo 27 kalorija. Sadrži i vitamine B-kompleksa, kao što su niacin, piridoksin, tiamin i pantolenska kiselina. Osim toga, lišće kelerabe obiluje vitaminima A, K i B-grupe, kao i karotenom, a takođe sadrži visok procenat kalcijuma, kalijuma, mangana, gvožđa, fosfora i bakra.Keleraba je dobar izvor biljnih vlakana, kao i antioksidansa koji sprečavaju oštećenja ćelija nastala usled delovanja slobodnih radikala. Kao i drugi pripadnici porodice kupusnjača, keleraba sadrži jedinjenja koja štite od raka prostate, dojke i debelog creva.

Keleraba blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, snižava nivo lošeg holesterola, a zahvaljujući kalijumu reguliše krvni pritisak. Smatra se nezaobilaznom u ishrani dijabetičara, jer normalizuje šećer u krvi, a pored toga idealna je za svaku dijetu. Budući da je bogata kalcijumom, blagotvorno deluje i na zdravlje kostiju, zuba i desni. Takođe, pomaže u slučaju kandidijaze, virusnih infekcija i opstipacije.

Recepti sa kelerabom

Šnicle od kelerabe

Sastojci:

• 1 veća keleraba
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1 kašičica soli
• 2 kašike prezle
• 1 kašičica susama
• 1 kašika maslinovog ulja

Priprema:
Kelerabu iseći na kolutove, ubaciti ih u ključalu vodu, pa kuvati 8 minuta. U međuvremenu pomešati brašno s 3 kašike vode i po pola kašičice soli i paprike. Posebno pomešati prezle s preostalom solju i paprikom. Kolutove kelerabe ocediti od viška tečnosti a potom umakati prvo u smesu s brašnom pa u prezlu. U dubljem tiganju zagrejati ulje, pa pržiti kelerabu na umerenoj vatri oko 5 minuta. Šnicle od kelerabe služiti uz sos od nemasnog sira s vlašcem i maslinama.

Keleraba salata recept

Sastojci:

• 2 kelerabe
• 1 veća kisela jabuka
• 1/2 glavice crvenog luka
• 2/3 šoljice brusnica
• 1/2 šoljice iseckanih oraha
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• so
• biber
• 100 g sira
• svež peršun

Priprema:
Kelerabu i jabuku iseći na tanke trake, luk na polumesece a zatim sve pomešati u dubljoj posudi za salatu. Dodati brusnice i orahe pa promešati. Salatu posoliti, pobiberiti i posuti jabukovim sirćetom, lagano promešati i servirati na tanjir.Posuti je usitnjenim sirom i listovima peršuna.

Punjena keleraba recept

Sastojci:

• 4 srednje kelerabe
• 150 g mlevene junetine
• 50 g pančete
• 1 crni iuk
• 2 čena belog luka
• 1 veća šorgarepa
• 50 g celera
• 50 g parmezana
• 200 ml mleka
• 2 kašike brašna
• 2 kašike maslinovog ulja
• so
• biber
• peršunov list
• 4 ljute papričice

Priprema:
U dubljoj šerpi kuvati vodu s kašičkom soli dok ne provri.Kelerabe oguliti, izdubiti im sredinu, pa ih kuvati na tihoj vatri u ključaloj vodi dok ne omekšaju (oko 7 minuta). Mleveno meso dinstati pet minuta na maslinovom ulju. Crni luk, pančetu, celer i šargarepu iseći na kockice, pa ih staviti u posudu s mesom, posoliti i dinstati dok svi sastojci ne omekšaju.

Sos: pomešati brašno s mlekom tako da nema grudvica. Posoliti, pobiberiti i kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne, a zatim dodati izrendani parmezan i mešati dok se ne istopi. Sjediniti sos i dinstano meso s povrćem, pa time puniti kelerabe. Na svaku staviti svež peršunov list i po jednu ljutu papričicu.

Pita s kelerabom recept

Sastojci:

• 2 kelerabe
• 1 manji brokoli
• 1 komorač
• 2 čena belog luka
• 500 g heljdinih kora za pitu
• so
• biber
• 5 kašike maslinovog ulja
• 1 jaje
• 1 dl neutralne pavlake
• 1 šoljica kisele vode

Priprema:
Beli luk iseći na krupnije komade, a brokoli, komorač i kelerabu na manje kocke. Beli luk kratko propržiti u tiganju na dve kašike ulja pa izvaditi. U istoj masnoći dinstati u sopstvenom soku kelerabu, brokoli i komorač dok ne omekšaju. Posoliti, pobiberiti i dodati beli luk, pa promešati. Slagati po dve kore, poprskati ih kiselom vodom pomešanom s 3 kašike maslinovog ulja. Na jedan kraj staviti pripremljen nadev, pa uviti u rotat. Postupak ponoviti dok se ne utroši materijal. Rolate ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje, premazati ih umućenim jajetom s neutralnom pavlakom i peći na 200 stepeni dok ne porumene.

Nadamo se da će vam ovi recepti pomoći da češće koristite kelerabu.