Ako tražite žitaricu koja se brzo i lako sprema, pogodna je za pripremu slanih i slatkih jela, lako svarljiva, zdrava, ne sadrži gluten i preporučljiva je i lako prihvatljiva bebama i maloj deci – onda je proso pravi izbor za vas.U nastavku saznajte kako se sprema proso za bebe, decu, trudice i dojilje i koje sve prednosti nudi za zdravlje…
Žitarica proso ne sadrži gluten, pa je slobodno mogu koristiti oboleli od celijakije
Doskora je proso bio poznat uglavnom kao hrana za ptice, ali u poslednje vreme, otkako raste interesovanje za zdravu ishranu, savremeni čovek sve češće koristi ovu lekovitu žitaricu. U kulinarstvu se za spremanje jela upotrebljava oljušteno zrno prosa, a jedna od dobrih strana ove biljke jeste to što se uglavnom gaji na pogodnom zemljištu, te ne zahteva upotrebu pesticida i veštačkog đubriva.
Proso je alkalna žitarica koja se lako sprema
Danas je poznato da preterana kiselost organizma, koja najčešće nastaje usled prekomerne upotrebe prerađene hrane i životinjskih namirnica, vodi ka pojavi gotovo svih bolesti. Zato se savetuje spremanje jela od namirnica koje imaju alkalna svojstva, a jedna od takvih upravo je proso. Većina ostalih žitarica ima kiseli pH. Ne postoji osoba koja se posle prosene kaše može požaliti na težinu u stomaku, osećaj nadutosti i pojačanog stvaranja gasova. Proso se veoma lako vari, a bogato je mnogim hranljivim materijama, te je idealno za početak dana, naročito u kombinaciji sa semenkama i koštunjičavim plodovima. Reč je o retkoj žitarici koja uspostavlja ravnotežu oštećene crevne flore uništene antibioticima i brzom hranom.
Kako se sprema proso
Proso se sprema veoma jednostavno pošto se kupuje oljušten (obavezno tražite oljušten jer je druga varijanta za ishranu ptica), kuva se veoma kratko, svega dvadesetak minuta, u tri puta više vode. Ako se proso sprema u slatkoj varijanti, za doručak ga možete mešati sa svežim i suvim voćem, medom, mlekom, biljnim ili životinjskim, orašastim plodovima. Od prosa možete spremiti i lako svarljivu proju, hleb, kolače, mafine… Dodajte ga u supe umesto rezanaca. Jela od graška, boranije ili sočiva obogatite ovom dragocenom žitaricom. Možete napraviti i sos bolonjeze i njime preliti kuvano proso (umesto paste). Kuvajte ga spovrćem i koristite kao prilog mesu ili ribi.
Kako spremiti proso i prosenu kašu
Sigurno ste spremali pirinač pa ako neznate kako da spremite proso kuvajte ga slično kao pirinač.Operite ga pa stavite šolju prosa i tri šolje vode.Kad proključa smanjite temperaturu, dodajte malo soli i ostavite na laganoj vatri još petnaestak minuta.Recept za kašu od prosa je skoro isti samo što treba staviti duplo više vode i kuvati duže dok voda ne ispari i proso se ne raskuva i pretvori u kašu.Spremanje kaše od prosa za bebe i decu je isto samo pazite na količinu soli.
Idealna hrana za decu, trudnice i dojilje
Proso je jedna od prvih namirnica koje bi trebalo da date svojoj bebi kad bude spremna za uvođenje čvrste hrane.Veoma je blagog ukusa i deca ga lako prihvataju. Od svih žitarica najmanje se smatra alergenom, stoje takođe veoma važno prilikom uvođenja pojedinih namirnica u bebinu ishranu. Neke studije su pokazale i da deca koja redovno jedu proso imaju znatno manji rizik od pojave astme u tom uzrastu. Trudnice i žene koje doje treba da obogate svoju ishranu ovom blagotvornom žitaricom, naročito stoga što sadrži mnogo gvožđa i kalcijuma, što je veoma značajno i za majku i za bebu. Zbog velikog sadržaja vlakana proso olakšava probavu i smanjuje rizik od pojave zatvora i hemoroida, što je česta pojava kod žena u periodu trudnoće i nakon porođaja.
Pogodan za dijabetičare i obolele od celijakije
Ova žitarica ne sadrži gluten, te je slobodno mogu koristiti oboleli od celijakije, kao i sve osobe koje imaju smanjenu toleranciju na gluten. Postoji i brašno od prosa, koje je pogodno za pripremu hlebova, kolača i si. Proso sadrži u sebi kompleks karbohidrata koji se postepeno razgrađuju i samim tim predstavlja dobar izbor hrane za dijabetičare. Dokazano je da ova žitarica uspešno smanjuje rizik od pojave dijabetesa tipa 2. Sudeći po studijama, proso i ostale žitarice bogate magnezijumom znatno utiču na ovu bolest.
Za prevenciju i lečenje anemije
Malo je poznato da je proso sjajan izvor gvožđa i da je samim tim odličan lek za anemiju, i kod odraslih i kod dece. Gvožđe se bolje apsorbuje uz vitamin C i folnu kiselinu, te je uz namirnice bogate njime poželjno jesti i hranu koja sadrži pomenute vitamine.
Pomaže u slučaju migrene
Proso je dobar izvor magnezijuma i dokazano pomaže u slučaju povišenog krvnog pritiska. Takođe je odličan lek za srce i krvne sudove, a ispitivanja su pokazala da osobe koje redovno koriste proso u ishrani redje imaju napade migrenoznih glavobolja.
