Šta je kesten pire?
Kesten je sezonska biljka koja je kod nas dostupna u periodu od oktobra do marta, tako da je sada pravo vreme konzumiranja ovog orašastog ploda. Plod kestena je crvenkasto-smeđe boje i glatke površine. Od davnina se koristi u Japanu i Kini, a u Evropu su ga donele rimske legije. Inače se smatra tradicionalnom namirnicom indijanaca. Raste unutar bodljikave opne, koja u jesen kada plod sazri, pukne. Baš zbog doba godine u kome raste, kesten se vezuje pre svega za jesen i zimu.
Kestenje se može jesti sirovo ili termički obrađeno, slano ili slatko, može se jesti kao dodatak raznim jelima ili zasebno. Od kestenja se mogu praviti razni filovi, krem supe, kolači, kesten pire, čaj, pa čak i sladoled i marmelada.
Kesten pire je samo jedna od varijanti konzumiranja kestenja, a u nastavku saznajte kako možete napraviti ovu poslasticu koja je mnogima jedna od omiljenih i to kakve sve dobrobiti kesten ima za vaše zdravlje.
Kesten nutritivne vrednosti
Kesten je zbog svojih nutritivnih vrednosti hranljiviji od drugih orašastih plodova. Kesten je jedini orašasti plod koji na 30-ak grama sadrži samo 1 gram masti i manje od 70 kalorija.
Nutritivne vrednosti kestena:
- 100 grama kestena ima 213 kcal, što je nešto manja energetska vrednost u poređenju sa drugim koštunjavim voćem.
- Za razliku od drugog koštunjavog voća koje je bogato proteinima, kesten ima visok sadržaj skroba.
- 100 grama kestena sadrži čak 8 grama biljnih vlakana.
- Kesten je jedino koštunjavo voće koje sadrži vitamin C ‒ 43 mg vitamina C na 100 grama namirnice. Međutim, kada se kesten termički obradi, količina vitamina C opada.
- Bogat je izbor folata, pa je zato pogodan za one koji imaju problema sa anemijom.
- Bogat je izvor oleinske i palmitoleinske kiseline, kao i mononezasićenih masnih kiselina.
Energetska i nutritivna vrednost na 100 grama kestena:
- Kalorije: 213 kcal
- Belančevine: 2,42 g
- Ugljeni hidrati: 45,54 g
- Masti: 2,26 g
- Biljna vlakna: 8,10 g
Vitamini:
- Vitamin A: 28 IU
- Tiamin: 0,24 mg
- Riboflavin: 0,17 mg
- Niacin: 1,18 mg
- Folati: 62 mcg (mikrograma)
- Pantotenska kiselina: 0,51 mg
- Vitamin C: 43 mg
Minerali:
- Kalcijum: 27 mg
- Bakar: 0,45 mg
- Gvožđe: 1,01 mg
- Magnezijum: 32 mg
- Fosfor: 93 mg
- Kalijum: 518 mg
- Natrijum: 0,003 g
- Cink: 0,52 mg
- Mangan: 0,95 mg
Pored svih ovih nutritivnih i energetskih vrednosti, kesten ne sadrži gluten, pa je pogodan za one koji konzumiraju bezglutensku ishranu.
Kesten i zdravlje
Pored toga što je kesten mnogima omiljena namirnica, narodna medicina ga od davnina smatra prirodnim lekom za mnoge zdravstvene tegobe. Kesten je sjajan prirodni lek za probleme sa bubrezima i probavom, a čaj od kestena ublažava simptome astme i bronhitisa.
Treba praviti razliku između pitomog i divljeg kestena. Divlji kesten nije jestiv, ali je zato krem od divljeg kestena jedan od najpoznatijih prirodnih lekova za proširene vene, oštećene kapilare i za hemoroide.
Konzumiranje kestenja se preporučuje onima koji žele da ojačaju svoje mišiće, sportistima, rekonvalescentima i onima koji imaju problem sa anemijom.
Folna kiselina koju kesten sadrži pogoduje normalnom funkcionisanju živaca, pa je dobar za prevenciju neuroloških oboljenja. Takođe, folna kiselina pozirivno utiče na plodnost, a tokm trudnoće pogoduje pravilnom razvoju fetusa.
Mononezasićene kiseline koje kesten sadrži regulišu nivo holesterola u krvi i tako smanjuju rizik od pojave kardiovaskularnih oboljenja.
Pošto je bogat izvor skroba, proteina i minerala, a ima veoma nizak sadržaj masti, nutricionisti preporučuju kesten i onima koji žele da skinu višak kilograma. On je sastavni deo mnogih dijeta zato što nadoknađuje istrošene energetske zalihe u telu, snabdeva organizam mineralima, daje snagu i potrebnu čvrstoću mišićima i jača imunitet.
Kesten pire recepti
Sada kad ste se upoznali sa svim dobrobitima kestena kada je vaše zdravlje u pitanju, preostaje vam samo da isprobate i uživate u receptima koje smo izdvojili za vas.
Pire od kestena sa šlagom recept:
Da biste napravili pire od kestena, potrebno vam je:
- 1 kg kestena
- 1 kašičica šećera
- 100 g putera
- Malo mleka
- Malo ruma
- Šećer u prahu po želji
- Šlag
- Čokolada
Priprema pirea od kestena:
Kestenje zasecite i kuvajte 20 do 30 minuta u ključaloj vodi koju ste prethodno zasladili jednom kašičicom šećera. Kada se kestenje skuva, oljuštite ga, propasirajte i dodajte malo toplog mleka, rum i umućeni puter. Potom možete po ukusu dodati šećer u prahu. Sve ovo dobro izmešajte, servirajte u činijice, ukrasite umućenim šlagom i rastopljenom čokoladom.
Kesten kuglice od kesten pirea recept:
Da biste napravili kesten kuglice od kesten pirea, potrebno vam je:
- 200 g kesten pirea
- 150 g mlevenog keksa
- 125 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuvanje
Priprema kesten kuglica:
U polovinu ukupne količine slatke pavlake rastopite polovinu čokolade za kuvanje i dodajte mleveni keks. Od ove smese pravite kuglice. Po želji možete dodati suvo grožđe natopljeno rumom ili seckane orahe ili lešnike. Istopite preostalu količinu čokolade za kuvanje sa ostatkom slatke pavlake i u to uvaljajte kesten kuglice. Po želji ih možete ukrasiti čokoladnim ili šarenim mrvicama ili mlevenim keksom i mlevenim lešnikom.
Kesten kuglice su idealni kolačići za zimske praznike.
Pljeskavice od brokoliija i kesten pirea recept
Da biste napravili zdrave i ukusne pljeskavice od brokolija i kesten pirea, potrebno vam je:
- 500 g brokolija
- ½ glavice crnog luka
- 2 jaja
- 150 g prezli
- 150 g kesten pirea
- Malo maslinovog ulja
- So
- Biber
Pljeskavice od brokolija i kesten pirea priprema:
Sitno iseckajte pola glavice crnog luka, propržite ga na malo maslinovog ulja i ostavite da se ohladi. Potom umutite 2 jajeta viljuškom, sitno iseckajte brokoli i pomešajte ga sa umućenim jajima, prezlama i kesten pireom. Dodajte so i biber po ukusu i oblikujte pljeskavice od ove smese. Pljeskavice pržite na maslinovom ulju oko 5 minuta sa obe strane i vaš ukusan i nadasve zdrav obrok je spreman.
Sada kada ste upoznati sa svim blagodetima kestena, ništa vas ne sprečava da iskoristite ovo doba godine u kome je kesten aktuelan i spremite glavno jelo i dezert od ove ukusne i zdrave namirnice.
