Burek sa mesom i jogurt
Kada je burek u pitanju jedna je od neizostavnih tema i polemika o tome da li je samo pita sa mesom burek, a da su sve ostale pite sa drugim sastojcima jednostavno ‒ pite. Zagovornici ove teze su jednim delom u pravu. Zašto? Zato što je u Bosni i Hercegovini burek zaista naziv za jelo od razvučenog testa punjeno mesom, mlevenim ili seckanim i najčešće je spiralnog oblika.U Srbiji su ipak nešto manje rigorozna pravila. Burek je svaka pita koja se razvija kao burek, nezavisno od nadeva.
Nezamislivo je jesti burek, ma sa čim on bio bez jogurta. Sa minimalnim procentom masti, punomasni, nebitno je ‒ burek i jogurt su nerazdvojivi i mnogima su omiljeni obrok.
Kako se pravi burek sa mesom
Ako niste znali, možete sami kod kuće napraviti domaći burek sa mesom kao iz pekare. Pa zašto se ne biste oprobali i u veštini pravljenja bureka, koji je omiljeno jelo širom Balkana? Ako se pitate kako se pravi burek sa mesom, nastavite da čitate članak i saznaćete.
Da biste napravili burek sa mesom kao iz pekare, potrebni su vam sledeći sastojci:
Za testo:
- 750 g mekog brašna
- 450 ml tople vode
- 1 kašika soli
- 2 kašike suncokretovog ulja
Za nadev:
- 300 g mlevenog mesa
- 2 srednje glavice crnog luka
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica soli
- 3 kašike masti
Burek sa mesom recept:
Umesite testo od brašna, vode i soli. Testo mora biti mekano. Pokrijte ga lepljivom folijom i ostavite da odstoji sat vremena. Nakon što odstoji, podelite testo na 5 loptica veličine šake. Potom razvijte loptice na jufke i slažite ih u šerpicu koju ste prethodno nauljili mešavinom ulja i masti u odnosu 1 prema 1.
Desetak minuta propržite luk i meso pre nego što počnete sa nadevanjem testa. Prilikom prženja mesa dodajte začine. Nakon pola sata izvadite razvijene jufke iz masnoće i jednu po jednu stavljajte na radnu površinu. Testo razvucite rukama. Krajeve razvucite povlačeći testo u vazduhu. Po prvoj kori posujte nadev i preklapajte svaki kraj ka sredini.
Nafilovanu koru odložite sa strane. Sledeću jufku razvucite kao prvu, pospite je filom i na njenu sredinu stavite onu prvu preklopljenu koru. Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite svih 5 kora (dakle, stavljajte koru u koru). Tako pripremljen burek prebacite u tepsiju i pecite na 200⁰C dok ne dobije zlatnu boju.
Recept za burek sa mesom od gotovih kora
Ukoliko nemate vremena ili niste dovoljno spretni u kuhinji da ga pravite od mešenog testa, možete napraviti i od burek sa mesom gotovih kora.
Da biste napravili burek sa mesom od gotovih kora, potrebni su vam sledeći sastojci:
- 500 g kora za pitu
- 300 g mlevenog mesa
- 2 manje glavice crnog luka
- 1,5 dl vode
- 0,5 dl ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- Vegeta
- So
Kako se pravi burek sa mesom od gotovih kora
U čašu od 2 dl sipajte vodu i dodajte ulje (da ukupno bude 2 dl). Dodajte kašičicu soli i prašak za pecivo i dobro izmešajte. U okrugli pleh sipajte malo ulja kako biste podmazali pleh. Stavite prvi list kore, malo je prelijte tečnošću, stavite preko nje drugu koru, takođe je malo prelijte i nafilujte je uprženim mlevenim mesom, pa dodajte narednu koru, prelijte je tečnošću i na svaku koru dodajte po malo mesa. Zadnju koru namažite vodom pomešanom sa uljem. Pecite burek na 250⁰C oko 15 minuta. Nakon 15 minuta, izvadite burek, okrenite ga, pa ga pecite još 10-ak minuta na 180⁰C.
Više>>> ZOVU GA NIŠKA VIJAGRA: Da li biste probali ovaj burek?
Domaći burek sa mesom i krompirom
Kao što smo rekli, burek može imati razne nadeve, pa tako možete napraviti i domaći burek sa mesom i krompirom.
Da biste napravili domaći burek sa mesom i krompirom, potrebni su vam sledeći sastojci:
- 500 g mlevenog mesa
- 200 do 300 ml kisele vode
- 300 g mlevenog mesa
- 500 do 600 g krompira
- 250 g margarina
- 2 glavice crnog luka
- 2 jaja
- So
- Biber
- Ulje za podmazivanje
Burek sa krompirom i mesom recept:
Očistite i izrendajte krompir. Rastopite trećinu margarina i propržite krompir na njemu. Potom iseckajte luk, pa na drugoj trećini margarina propržite luk i mleveno meso. Spojte meso i crni luk sa krompirom, posolite, pobiberite i dodajte jaja.
Uzimajte po tri kore i svaku prskajte sa preostalom trećinom rastopljenog margarina i kiselom vodom. Na pola kora po dijagonali nanesite fil. Potom uvijajte u rolne i ređajte u podmazani pleh. Tako radite dok ne potrošite sve sastojke. Poređane rolne poprskajte ostatkom kisele vode i margarina i pecite u rerni 25 do 30 minuta na 200⁰C dok burek ne porumeni.
Burek sa mesom i jajima
Da biste napravili burek sa mesom i jajima, potrebni su vam sledeći sastojci:
- 500 g gotovih kora
- 650 g mlevenog mesa
- 1 veća glavica crnog luka
- 5 jaja
- 400 ml pavlake
- 500 ml kisele vode
- So
- Biber
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sitno iseckan luk i meso i dodajte so i biber. Nakon što začini puste aromu, počnite sa slaganjem bureka. Podmažite tepsiju za pečenje, a burek slažite na podu. Stavite prvo jedan sloj kora, a potom sloj mesa i nastavite dok ne potrošite kore i nadev. Zarolajte burek i ređajte u tepsiju za pečenje.
U međuvremenu umutite jaja, pavlaku, malo soli i vodu, pa prelijte preko bureka i pecite oko 40 minuta na 180⁰C.
Burek sa mesom kalorije
Burek spada u kaloričnu hranu i ne treba ga konzumirati u velikim količinama. Ipak, možete ga konzumirati s vremena na vreme jer svi mi volimo da uživamo u hrani, naročito gurmani. 100 grama bureka sa mesom sadrži oko 250 kalorija, pa vi procenite sami koje količine bureka sebi možete dozvoliti.
Burek potiče iz Turske. Zapravo, burek je stariji od Turske jer se veruje da su Turci burek pravili još u svojoj pradomovini u srednjoj Aziji. Etimološki, sam naziv ovog jela povezan je s turskim korenom bur-, koji znači „savijati”.
Turci su upravo svojim osvajanjima proširili burek širom Bliskog Istoka i Balkana, pa je burek tako postao sastavni deo gastronomske kulture Balkana. Iako se tradicionalno jede kao užina uz obavezni jogurt, prva asocijacija na burek jeste doručak ‒ najvažniji obrok u toku dana koji nam daje dovoljno energije za početak dana.
