Heljdine pahuljice su izvrstan biljni izvor različitih nutrijenata – proteina, minerala, antioksidanasa i aromatičnih stupstanci – koje pomažu u snižavanju krvnog pritiska, sprečavanju pojave određenih vrsta raka, u kontroli dijabetesa, podstiču varenje, snižavaju nivo holesterola, ojačavaju imuni sistem, eliminišu kamen u žuči, sprečavaju napade astme i olakšavaju opstipaciju i druge probleme sa varenjem.
Heljdine pahuljice su poznate po tome što ne sadrže gluten i zbog toga postaju sve popularnije. Sve više ljudi je intolerantno na gluten ili boluje od celijačne bolesti, a heljda je savršena žitarica za njihovu ishranu.
Heljda, zapravo, pripada porodici biljaka Polygonaceae i smatra se da potiče iz jugoistočne Azije, odakle se postepeno proširila po celoj Aziji u proteklih 8.000 godina. Postoje i neke podvrste heljde koje se gaje na Himalajima.
Heljda je mnogo kvalitetnija žitarica od pšenice i to je razlog zašto toliko ljudi sve češće bira ovu ukusnu alternativu.
Sadrže proteine
Heljdine pahuljice sadrže dosta proteina, što znači da sadrže svih osam esencijalnih aminokiselina, uključujući i lizin. Kvalitetni proteini su od krucijalne važnosti za različite procese u telu, tako da hrana bogata proteinima ne samo da ispunjava potrebu za crvenim mesom (što je od neprocenjivog značaja za vegeterijance i vegane), već i pomaže da se ovi proteini brže iskoriste. Kompletni proteini vam pomažu da izgubite kilograme tako što brže zasićuju i nema potrebe za „praznim“ ugljenim hidratima. Proteini daju više energije i istraživanja su pokazala da poboljšavaju moždane funkcije. I na kraju, proteini usporavaju prirodan proces gubljenja mišićne mase (sarkopenije). Istraživanja pokazuju da kompletni proteini umnogome usporavaju proces gubljenja koštane i mišićne mase, što vam daje veću snagu i izdržljivost tokom fizičkih aktivnosti.
Za dijabetičare
Dijabetičari kojima nije poznato koliko su heljdine pahuljice zdrave sada imaju odličnog saveznika u kontroli dijabetesa. Visok nivo dijetetskih vlakana je sasvim sigurno jedan od razloga zašto su pahuljice od heljde toliko dobre za dijabetičare. Vlakna značajno smanjuju nivo šećera u krvi i to rade prilično brzo – ponekad i u roku od par sati.
Efekat snižavanja nivoa šećera u krvi se postiže zbog prisustva komponente po imenu D-hiro-inozitol. Ovo je vitalan „glasnik“ kad je u pitanju insulin. U suštini, D-hiro-inozitol imitira pojavu i funkciju insulina, što čini osobu senzitivnijom na insulin. Pokazalo se da je ovo jako korisno za osobe koje imaju dijabetes tipa 1, a potrebno je još ispitivanja da bi se potvrdio efekat i na dijabetes tipa 2. Heljda, kao druge cele žitarice, je odličan izvor magnezijuma, koji je od vitalne važnosti za gotovo 300 enzima u ljudskom telu, uključujući i one koji su vezani za iskorišćavanje glukoze i stvaranje i oslobađanje insulina. Dovoljno magnezijuma u organizmu smanjuje rizik od dobijanja dijabetesa tipa 2.
Prevencija raka
Nedavna istraživanja o dijetetskim vlaknima su pokazala da ova vlakna imaju jaka antikancerogena svojstva, posebno kad je u pitanju razvoj i metastaze raka dojke kod žena u postmenopauzi. Jedno istraživanje je pokazalo da se učestalost pojave karcinoma smanjila za čak 50% kod žena koje su redovno jele preporučenu količinu vlakana. Heljda sadrži i takozvane biljne lignane, koji se u našem želucu konvertuju u životinjske lignane. Životinjski lignani su od neprocenjive važnosti u borbi protiv karcinoma dojke i ostalih vrsta raka koji su povezani sa hormonima.
Druga važna stvar vezana za karcinom i heljdu je to što heljda u velikoj meri sprečava razvoj raka debelog creva, uglavnom iz razloga koje smo već naveli. Vlakna su najbolji način da smanjite šanse od dobijanja raka debelog creva, jer vlakna pomažu da se creva pročiste, a i uništavaju slobodne radikale. Smatra se da heljda odlično deluje i kad su ostale vrste karcinoma u pitanju, ali je neophodno sprovesti još kliničkih ispitivanja. Samo jedna šolja heljde sadrži više od 20% dnevnih potreba za vlaknima, a gotovo da nema kalorija!
Srčano zdravlje
Heljdine pahuljice su veoma bogate fitonutrijentima, a posebno flavonoidima. Ove vašne komponente poboljšavaju funkciju vitamina C i deluju kao antioksidansi, što znači da eliminišu slobodne radikale – hemijske nusprodukte ćelijskog metabolizma koji uzrokuju bolesti kao što su karcinom i kardiovaskularna oboljenja. rutin, jedan od najvažnijih flavonoida u heljdi, smanjuje nivo „lošeg“ holesterola u krvi i sprečava zakrčenje krvnih sudova, koje može dovesti do arteroskleroze, srčanog udara i šloga. Rutin povećava nivo „dobrog“ holesterola, što takođe smanjuje rizik od srčanih bolesti.
Rutin se obično dobija iz lišća pšenice i koristi za pravljenje lekova protiv visokob pritiska, jer deluje kao vazodilator, odnosno poboljšava cirkulaciju i tako smanjuje rizik od različitih vrsta srčanih bolesti i šloga, jer krvni ugrušak ne može dovesti do začepljenja otvorenih krvnih sudova.
Poboljšavaju varenje
Kada je u pitanju varenje, heljda je jedna od najboljih biljaka za poboljšavanje varenja. Heljdine pahuljice sadrže mnogo vlakana, što povećava zapreminu u crevima i tako pomaže da se creva isprazne. Vlakna će vam pomoći u regulaciji stolice i smanjivanju rizika od gastroenteronalnih bolesti, uključujući i rak želuca i debelog creva. Heljda pomaže u ublažavanju simptoma sindroma iritabilnih creva, kao i dijareje kod nekih pacijenata. Heljda dosta zasićuje, a sadrži jako malo kalorija, tako da heljdu možete jesti koliko god želite. Povrh svega, heljda dosta smanjuje apetit, tako da skoro nema šanse da se prejedete. Redovna konzumacija heljde će dovesti do regulisanja stolice, i generalno, mnogo boljeg zdravlja svih probavnih organa.
Imunitet
Heljda ima mnogo blagotvornih svojstava na zdravlje, a najvažnije je, svakako, njeno dejstvo na imuni sistem. Već je pomenuto koliko je važno uništavanje slobodnih radikala kako bi se organizam zaštitio od različitih bolesti. Heljda sadrži mnoštvo antioksidanasa – tokoferola, fenolne kiseline, selena i flavodnoida – koji su izvrsni za eliminaciju slobodnih radikala. Sve ove komponente se nalaze u velikim količinama u semenkama heljde – znatno više u poređenju sa ostalim žitaricama i semenkama. One podstiču aktivnost drugih antioksidanasa kao što je vitamn C i štite sve grupe organa od slobodnih radikala, eliminišu „loš“ holesterol iz organizma i vezuju se za neutralne receptore, tako da onemogućavaju takvo vezivanje slobodnim radikalima.
Zdrava žuč
Pošto je heljda bogata nerastvorljivim vlaknima, to znači da u velikoj meri smanjuje rizik od nastanka kamena u žuči. Nerastvorljiva vlakna povećavaju vreme prolaska hrane kroz organe za varenje i smanjuju potrebu za lučenjem suvišne žuči. Kada se luči mnogo žuči, mnogo su i veće šanse od stvaranja kamena u žuči. To znači da velika količina vlakana u ishrani može da zaštiti vašu žuš. Do sada je urađeno mnoštvo ispitivanja na životinjama koja potvrđuju ovu tezu, a započeto je i sa kliničkim ispitivanjima na ljudima, koja imaju vrlo obećavajuće rezultate.
Napadi astme
Dokazano je da velika količina magnezijuma i vitamina E u pšenici uspešno štiti decu od astme. Istraživanja su pokazala da su deca koja ne jedu dovoljno žitarica i semenki mnogo sklonija astmi, jer kod njih postoji deficit određenih nutrijenata sa antiupalnim svojstvima kao što su vitamin E i magnezijum.
Zdravlje kostiju
Heljda je bogata selenom i cinkom, a oba ova minerala su neophodna organizmu za jake kosti i oporavak oštećenja kostiju, koja se neminovno javljaju zbog procesa starenja. Osim toga, selen je izvrstan za jače zube i nokte.
Anemija
Heljdine pahuljice su veoma bogate i gvožđem, za koje je opšte poznato da je jedan od ključnih sastojaka za formiranje crvenih krvnih zrnaca. Deficit gvožđa može dovesti do anemije, komplikovanog oboljenja za koje su karakteristični zamor, manjak koncentracije, glavobolje i još mnogi neprijatni simptomi. Ako ubacite heljdu u ishranu, lako ćete sasvim uništiti šanse da dobijete anemiju.
Nekoliko reči upozorenja
Pošto heljda nije toliko u upotrebi u različitim delovima sveta i moguće je da je nikada ranije niste jeli, nije isključeno da imate alergiju na heljdu. Kod nekih ljudi se može javiti alergijska reakcija nakon duže upotrebe heljde u ishrani.
Heljda kod nekih ljudi deluje kao alergen i alergijske reakcije mogu biti vrlo ozbiljne. Simptomi mogu varirati od curenja iz nosa i lošeg varenja do anafilaktičkog šoka i smrti. Zato, budite oprezni.
