Ražene pahuljice za zdravlje i mršavljenje – kalorije, nutritivna vrednost

Neke od najvažnijih stvari vezanih za ražene pahuljice su to što će vam pomoći u mršavljenju, ubrzati varenje, pomoći u sprečavanju stvaranja kamena u žuči, smanjiti rizik od dijabetesa, sniziti pritisak, zaštititi srce, sprečiti pojavu različitih tipova raka i smanjiti šanse od nastanka astme u detinjstvu.

Raž je jedna od žitarica koje se gaje širom sveta. Biološki posmatrano, raž je vrlo slična pšenici i ovsu, tako da se i koristi u iste svrhe. Raž je svestrana žitarica i koristi se za mnogo stvari – proizvodnju stočne hrane, kao baza za viski, za različite vrste hleba, testenina, peciva i raženih pahuljica. Smatra se da se raž prvobitno gajila na prostorima današnje Turske i zatim je preneta dalje na istok. Dovoljno je reći da se gajila još u doba Rimljana i pre toga – nije teško poverovati u ovo s obzirom na to koliko se lako gaji i koliko je zdrav.

I danas se raž pretežno gaji u istočnoj Evropi i na severu Rusije, kao i u Severnoj Americi, Kini i Južnoj Americi. Raž je jedna od top 5 žitarica po potrošnji u čitavom svetu.

Najveći problem vezan za raž je gljivica ergot, koja može da uništi celu žetvu i zato se mnogi poljoprivrednici opredeljuju za uzgoj otpornijih žitarica. Međutim, pošto je raž toliko zdrava, a još uvek je i prilično jeftina, svakako je dobro ubaciti je u ishranu.

Ražene pahuljice su napravljenje od celog zrna ove žitarice. Oni su tamne boje i imaju jači ukus u poređenju sa pšeničnim i ovsenim pahuljicama.Ražene pahuljice su kod nas zapostavljene ali su prilično popularne u Velikoj Britaniji gde čine osnovu nekih recepata za hleb, krekere i musli.

Ražene pahuljice obično može koristiti u bilo kom receptu koji zahteva ovsene ili neke druge pahuljice. Ovo znači da se može napraviti kaša od raženih pahuljica na isti način kao od bilo kojih drugih, možete ih dodati u musli, kolače, torte i hleb.

Ražene pahuljice sadrže gluten i nisu pogodne za osobe koje su intolerantne.

Nutritivne vrednosti raži

Sve koristi za zdravlje koje nam daju ražene pahuljice postoje zahvaljujući nutrijentima, vitaminima, minerala i organskim komponentama u raži. Neke od tih komponenti su i mangan, bakar, magnezijum, fosfor, vitamini iz B grupe, dijetetska vlakna i fenolne antioksidantne komponente.

Za šta su sve ražene pahuljice dobre ?

Za mršavljenje

Raž se smatra super-žitaricom u odnosu na ječam i pšenicu kada pričamo o mršavljenju. Vlakna u raži su jedinstvena, jer se u velikoj meri vezuju za molekule vode, što znači da brzo zasićuju. Problem sa dijetama je to što ste često gladni i na kraju odustanete. Ražene pahuljice uspešno smanjuju osećaj gladi i nećete imati potrebu za grickanjem između obroka ili za prejedanjem – a to su glavni neprijatelji vitke linije.

Problemi sa kamenom u žuči

Nedavna istraživanja su pokazala da raž dosta pomaže u smanjivanju problema sa kamenom u žuči. Ovo je donekle povezano sa uticajem vlakana na proces varenja, jer, kao što je već objašnjeno, vlakna (a posebno mešavina rastvorljivih i nerastvorljivih) dosta pomaže u smanjivanju količine žučne kiseline, što je glavni uzrok nastanka kamena u žuči.

Dijabetes

Kada pričamo o šećeru u krvi, dijabetičari uvek moraju da paze šta jedu i kada jedu. Nagli skokovi i padovi šećera u krvi mogu biti opasni i izavati dijabetički šok, gušenje i brojne druge probleme. Pšenica uzrokuje skok nivoa insulina, jer se sastoji od manjih molekula koji se lakše i brže razlažu u proste šećere, što dovodi do skoka insulina. Ražene pahuljice su dobre za dijabetičare jer se sastoji od većih molekula, ne razlažu se tako brzo i samim tim imaju manji efekat na nivo šećera u krvi.

Varenje

Kao što je već pomenuto u delu o mršavljenju, neverovatan sadržaj vlakana koji imaju ražene pahuljice čine ih idealnim za svakoga ko ima problema sa zatvor. Ražene pahuljice smanjuju i stvaranje suvišnih gasova, što olakšava bolove i grčeve u stomaku i sprečava pojavu nekih težih problema kao što su čirevi, kamen u žuči i rak debelog creva.

Metabolizam

Istraživanja pokazuju da raž može uticati i na regulaciju gena, posebno onih štetnih, uključujući i one koji izazivaju razne nasledne bolesti. U poređenju sa drugim žitaricama iz iste porodice, raž je najbolja za regulaciju ćelijskog metabolizma, čak i u najranijim stadijumima razvoja gena.

Visok pritisak

Kao i većina drugih žitarica, raž je veoma zdrava za srce. Ako imate visok pritisak ili aterosklerozu, ubacivanje raženih pahuljica u redovnu ishranu je odlična ideja i raž je čak i zdravija nego većina drugih žitarica. Dobri efekti na pritisak zavise od više varijabli – vlakana, vitamina i minerala u raži.

Prevencija raka

Iako izgleda da svaka namirnica ili uzrokuje ili sprečava nastanak raka, uveliko se ispituju efekti žitarica na ovu bolest i rezultati vezani za raž su vrlo ohrabrujući. Raž je bogata fenolima i, iako ovo nisu isti antioksidansi koji se nalaze u mnogim drugim namirnica, svakako imaju dobar efekat na ljudsko zdravlje, uključujući i rak i hronične bolesti. Smatra se da raž snižava rizik od dobijanja raka dojke, prostate i debelog creva.

Zdravlje disajnih organa

Astma kod dece se obično previđa kada pričamo o epidemijama, ali, nažalost, ova bolest je jako česta. Raž može značano smanjiti rizik od dobijanja astme u detinjstvu – pokazala su ispitivanja na velikim uzorcima. Kod dece koja su redovno jela žitarice, a gde je značajno mesto zauzimala raž, 60% ispitanika nije bilo u rizičnoj grupi za dobijanje dečije astme – za razliku od dece kod koje su žitarice slabo bile zastupljene u ishrani.

Mere opreza

Iako raž nije pšenica, to ne znači da ne sadrži gluten. Pšenica i raž na donekle različite načine utiču na organizam, ali ako imate celijačnu bolest (ili sumnjate da je imate) i pokušavate da izbacite gluten iz ishrane kako biste videli da li vam smeta – raž vam neće mnogo pomoći. Ljudi intolerantni na gluten treba da izbegavaju ražene pahuljice.