Pradomovina paškanata je severna Evropa. Rimski car Tiberije, inače veliki obožavalac paškanata, doneo ga je u Rim sa obala Rajne. Zbog visokog procenta šećera, neki narodi, recimo Irci, koristili su paškanat za pravljenje alkoholnih pića. Ovo korenasto povrće, uprkos brojnim hranljivim i lekovitim svojstvima, kod nas ne uživa neku popularnost. Koliku nepravdu mu time činimo, najbolje govori podatak da po sadržaju vitamina i minerala čak nadmašuje svoju rodjaku šargarepu!
Hranljiva vrednost paškanata
U 100 g paškanata ima samo 55 kalorija, a posebno se ističe po sadržaju kalijuma. Takođe je bogat magnezijumom,
bakrom, sumporom i vitaminom C. Visok sadržaj prehrambenih vlakana je razlog što se konzumiranje paškanata povezuje sa smanjenim rizikom od bolesti srca i krvnih sudova, a neretko se dovodi u vezu i sa uspešnom borbom protiv celuiita, pošto podstiče eliminaciju suvišne tečnosti iz organizma.
Kod oboljenja kod kojih se nagomilava voda, paškanat kao dijetalno povrće ima višestruko dejstvo. To je snažan diuretik koji direktno podstiče rad bubrega, srca, pluća i jetre, koji zbog viška vode inače ne mogu normalno da funkcionišu, a kao dijetetik pomaže kod tegoba s bubrezima i mokraćnom bešikom, kao što su zastoj mokraće, infekcije, kamenci, pesak i bakterije.
Dijete s paškanatom pomažu da se reguliše krvni pritisak, posebno ako se supama od paškanata dodaju peršun ili celer.Koristi se i za lečenje povišene temperature, želuca, artritisa, gihta, nesanice i akni.
Paškanat u kuhinji
Upotreba paškanata u kuhinji može da bude raznolika. Nije samo odličan sastojak supa, već i pita, a može da se peče i kuva baš kao i krompir. Štaviše, isečen na tanke kolutove i ispržen u dubokom ulju daje ukusan čips, hranljiviji nego onaj od krompira. Usitnjeni paškanat služi kao odličan začin za jela od kiselog kupusa i bundeve. Ukoliko želite da isprobate dijetalnu, a vrlo hranljivu čorbu za mršavljenje, uzmite: 100 g korena paškanata, 50 g praziluka i 5 g ovsenih pahuljica. Koren paškanata skuvajte i pred kraj kuvanja dodajte sitno isečen praziluk i ovsene pahuljice pa začinite listovima ruzmarina. Uzimajte kao diuretičnu čorbu bogatu mineralnim sastojcima i ugljenim hidratim Ovakve čorbe s dodatkom korena peršuna i celera pojačavaju izlučivanje mokraće.
