Pileća džigerica – jetrica je ukusan zalogaj, a izvor važnih hranljivih materija ! Ova namirnica obiluje gvoždem, vitaminom B12 (hrani nervni sistem koga nema u biljnoj hrani), visokovrednim biološkim proteinima neophodnim za rast, razvoj i obnovu organizma…
Istraživanja su potvrdila da deca koja jedu 4 x nedeljno meso sa visokim sadržajem gvožđa (pre svega pileću džigericu) imaju manje šansi da budu anemična, dobijaju dodatnu energiju i imaju bolju koncentraciju.
Pošto pileća džigerica ne sadrži dijetna vlakna, preporučuje se da je kombinujete sa voćem, žitaricama i prirodnim 
začinima da bi se pospešio efekat na zdravlje.S obzirom da je pileća džigerica bogata vitaminom C i da četiri puta povećava apsorpciju gvožđa iz žitarica i povrća, posebno se preporučuje malokrvnim, ženama tokom mesečnog ciklusa i za vreme trudnoće, adolescentima i onima koji su posle neke povrede duže krvarili.
Pileća džigerica bi trebalo da se uvrsti u ishranu beba u 9. mesecu, jer se na taj način zadovoljavaju potrebe za gvoždem i cinkom. Najbolje je da se kuva u malo vode, ili u soku od paradajza, jer tada ostaje meka i sočna.
Urolovana u slaninu postaje kaloričan “vrapčić” koji može da popravi snagu slabima.
Pileća džigerica za bebe
1 pileća džigerica
1 kašičica ulja
U posudi zagrejte ulje, stavite pileću džigericu, poklopite, smanjite vatru i pržite 5-10 minuta sa jedne strane, ispasirajte je i dodajte kuvano ispasirano povrće. Kašicu razredite supom u kojoj se kuvalo povrće, ili mlekom.
Za decu pileća džigerica sa bademom
400 g pileće džigerice
500 g graška
6 badema
4 paradajza
1 glavica luka
4 kašike maslinovog ulja
1 kašika putera
1 kašika šećera
3 čena belog luka
peršun, bosiljak
so i biber
Paradajz iseckajte na kockice, dodajte malo maslinovog ulja, iseckane bademe i beli luk i prodinstajte. U 2 dl slane vode skuvajte grašak, dodajte iseckan crni luk, 2 kašike ulja, puter i šećer. U drugoj posudi propržite džigericu, dodajte prodinstan paradajz sa bedmom i belim lukom, dinstajte još 5 minuta, dodajte grašak, pa smesu kuvajte još 15 minuta. Pospite seckanim peršunom i bosiljkom.
Za odrasle sa karijem
1/2 kg pileće džigerice
1 kašičica putera
1/2 kašičice brašna
1 kašičica kari-praha
1 šolja suvog grožđa
1/2 kg mladog spanaća
1 čen belog luka
lOO g pirinča
1 šoljica mladog graška
1 veća šargarepa
1 kašičica maslinovog ulja
Obarite spanać, mladi grašak i šargarepu, a pirinač skivajte. Džigericu isecite na pola i propržite na 1/2 kašičice putera. Na istoj masnoći kratko propržite brašno i grožđe, pomešajte sa džigericom, pospite karijem, sipajte malo vode i kratko prodinstajte.
Pomešajte spanać sa 1/2 kašičice rastopljenog putera. Beli luk kratko propržite na ulju, dodajte pirinač, promešajte i dodajte grašak i šargarepu. Od dobijene mase napravite lopte, isecite ih na pola, premažite uljem i servirajte, a između sipajte džigericu sa sosom i pirinač.
Bez žutih mrlja
Kad kupujete džigericu obratite pažnju da nema pegice i žute mrje, jer one ukazuju da se izlila žuč, pa je džigerica gorka i neukusna.
