Paradajz je odličan izvor vitamina C, A i K, dobar je izvor molibdena, kalijuma, mangana, dijetnih vlakana, hroma i vitamina B1. Takođe, paradajz sadrži i vitamin B6, folat, bakar, niacin, vitamin B2, magnezijum, gvožđe, pantotensku kiselinu, fosfor, vitamin E.
Pored obilja minerala i vitamina, glavni sastojak paradajza koji doprinosi zdravlju je – likopen.
Poslednjih godina rađena su brojna istraživanja koja su se bavila ulogom likopena, ovog karotenoida iz paradajza, koji deluje kao antioksidant, a ima i antikancerogeno dejstvo. Likopen iz paradajza štiti od raka debelog creva, prostate, dojke, pluća, pankreasa, materice. Novija istraživanja ukazuju na sadejstvo svih hranljivih sastojaka iz paradajza, ne samo likopena, u borbi protiv bolesti.
Takođe, likopen blagotvorno deluje i na zdravlje srca, snižava ukupni i loš LDL holesterol.
Sok od paradajza može da smanji rizik od stvaranja ugrušaka krvi, pokazalo je jedno istraživanje australijskih naučnika. Istraživanje je obuhvatilo osobe koje pate od dijabetesa tip 2, kod kojih je povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ali, isti efekat na stvaranje ugrušaka sok od paradajza ima i kod drugih osoba kod kojih je povećan rizik od stvaranja ugrušaka.
Jedno italijansko istraživanje je pokazalo da čaša soka od paradajza dnevno snižava jedan od primarnih markera za uplau, TNF-alfa, za oko 35% i to za manje od mesec dana.
Paradajz je veoma dobar izvor vitamina K (jedna šolja sirovog paradajza zadovoljava 17,8% dnevnih potreba za ovim vitaminom), koji je važan za održavanje zdravlja kostiju.
Recept za vas:
Čorba od pečenog paradajza
(za 4 osobe)
Potrebno je: 400g paradajza, 3 kašike maslinovog ulja, 3 čena belog luka, sitno iseckana, 1 manja sveža ili suva ljuta papričica (izvadite semenke), 1 šargarepa sitno iseckana, 1 1/2 šolja sojinog mleka, 1 kašika sveže isceđenog soka od limuna, so i biber po želji, peršun za ukrašavanje.
Priprema: na roštilju ispecite paradajz koji ste prethodno premazali maslinovim uljem. Pecite oko 8 minuta. U blenderu pomešajte paradajz, beli luk, ljutu papričicu, šargarepu, sojino mleko, sok od limuna. Ispasirajte. Prebacite u šerpu i ostavite da provri na srednjom temperaturi. Smanjite vatru, pa krčkajte oko 5 minuta. Posolite i pobiberite. Ukrasite listovima peršuna i poslužite.
