Još početkom prošlog veka, ruski naučnik Mečnikov utvrdio je da bakterije trule u debelom crevu i da to dovodi do trovanja organizma.Bio je ubedjen da mlečna kiselina, koja se nalzi u jogurtu,oslobadja debelo crevo ovih opasnih bakterija.Po njegovom mišljenju jogurt ne samo da čisti creva nego i i ceo digestivni trakt.Mečnikov je zaključio i da je jogurt magična hrana koja omogućava dugovečnost.
Mečnikov je utvrdio da je jogurt lek i protiv srčanih oboljenja i degenerativnih promena u organizmu.Dokazano je da tri šolje jogurta dnevno smanjuju holesterol i gliceride u krvi.Osim toga, jogurt štiti od vaginalnih infekcija kod žena, jača imuni sistem i ima neka antikancerogena svojstva, veoma prija i koži jer uspostavlja, odnosno, održava ravnotežu stomačne flore i povećava doprinos vitamina i drugih vrednih sastojaka.
Poznata je stvar da lekari kod upotrebe antibiotika preporučuju jogurt jer ” spasava ” crevnu floru koju antibiotici ” ubijaju ” .
Jogurt za vitkost i lepotu
Jogurt je od davnina poznat kao sredstvo za očuvanje svežine i vlažnosti kože , kao i za usporavanje pojave bora.
Kad je reč o vitkim osobama, onda je neoboriva činjenica da se vitka linija u većini slučajeva može održati ako se koristi izvrsna namirnica – jogurt.
Jogurt će u tome pomoći kao ukusna zamena za buter, mileram i majonez koji su ” teški ” i bogati kalorijama kad se jedna tako laka i zdrava hrana kombinuje sa nekim sportom, gimnastikom ili, jednostavno, nekom dnevnom šetnjom možete biti sigurni da ne treba da strahujete od vage.
Jogurt od pre četiri milenijuma …
Ako se osvrnemo na daleku prošlost, videćemo da je jogurt junački izdržao probu čitava četiri milenijuma.Kod siromašnih je bio glavna hrana, kod bogatih – pikantan dodatak raznim jelima.
Sasvim je razumljivo što je otkriven tako davno, s obzirom da je jogurt proizvod vrenja mleka : ljudi tada nisu posedovali sredstva za hlađenje , higijenski uslovi u kojima se čuvalo mleko bili su takvi da su omogućavali uspešan razvoj blagotvornih i štetnih bacila.Da bi sprečili zagađivanje mleka , oni su u njega stavljali više tipova bakterije jogurta koje tako razmnožavaju, stvaraJući mlečnu kiselinu koja uklanja štetne bakterije.
I tako je jogurt, gledajući kroz istorijsku prizmu, bio napitak koji je imao vrlo značajnu ulogu u ishrani ljudi .
Danas se jogurt ubraja u pet najboljih proizvoda koji čuvaju zdravlje čoveka s obzirom da ima gotovo istu hranljivu vrednost kao mleko.Proizvodi se na razne načine.Može biti od obranog ili punomasnog mleka , prirodan ili homogenizovan.Osim toga, u jogurtu nalazimo nove supstance koje mu daju veoma prijatne ukuse, poslednjih godina, naročito su postali popularni voćni jogurti, na čijoj skali je bilo zastupljeno voće sa svih kontinenata, zatim bio jogurti, takozvani posni jogurti , kao i razni drugi sa sastojcima kojima proizvođači nastoje da udovolje potrošačima što zdravije hrane.
Nećemo preterati ako kažemo da se danas, na Zapadu, u supermarketima i drugim prodavnicama može naći više od pedeset raznovrsnih jogurta.I naše trgovine mogu se pohvaliti raznovrsnošću ponude jogurta , naročito voćnih , zatim od obranog mleka i sa sadržajem bakterija koje im daju svojstva za jačanje otpornosti organizma …
Jogurt osvežava i smiruje
Šolja jogurta daje oko 450 mg kalcijuma , oko 280 mg gvožđa i oko 400 mg kalijuma.Onda nije čudo što, pored osveženja, jogurt pomaže i dobrom snu, smiruje nerve, opušta mišiće tela, pa čak pozitivno deluje i na osobe sklone histeriji.A osvežavajuća odlika jogurta proizilazi i iz činjenice da ova namirnica pomaže i zdravom varenju. .
Kako da sami napravite jogurt
Svaka domaćica može napraviti jogurt vrlo jednostavno. Mleko i ,običan jogurt ( iz prodavnice ) moraju biti sveži . Zagrejati litar mleka do 40-43 ° C , dodati pola čaše jogurta , promešati i sud staviti u neki topao zaklonjen ugao , uviti da ” bi se održala ista temperatura mleka koja je bila na početku pravljenja jogurta.Posle 3-4 sata , jogurt se stavi u frižider da se rashladi.Kiselost jogurta zavisi od početnog fermenta i od ličnog ukusa.Ako se mešavina ostavi da stoji još jedan sat , pošto se stabilizovala, biće veći stepen kiselosti.Kiseliji jogurt bolje ističe ukus povrća i mesa u jelima blažim jogurtom bolje uspevaju recepti za kolače.
Spas za alergične
Jogurt deluje u protiv alergija koje su aktuelne u prolećnim u letnjim danima.Zato, pre nego što počne sezona polena, pijte mnogo jogurta.
Jogurt takođe efikasno leči hronični zatvor, kolitis, čireve i smetnje koje nastaju u vezi s njima.
Jogurt sadrži od 500-800 miliona ćelija mlečnih baktrija u jednom mililitru.Njihov broj se brzo povećava na telesnoj temperaturi.One, bez sumnje, doprinose higijeni creva. Časopis “Bajolodžikal kemistri” tvrdi da 225 grama jogurta ima antibiotičnu vrednost koja iznosi 14 jedinica penicilina.
