Kristofer Kolumbo bio je, po svemu sudeći, prvi Evropljanin koji je okusio slast i aromu danas svima dobro poznate bundeve. On je taj uzbudljivi gastronomski susret, koji se odigrao tačno 3. decembra 1492. godine na Kubi, opisao i u svom dnevniku putovanja.
Po dolasku u Evropu, bundeva je počela brzo da se širi, jer su uz njenu izdašnost, otkrivena i njena brojna lekovita svojstva. Moglo bi se ipak reći, da je stvarna lekovitost bundeve u popriličnoj nesrazmeri sa njenim ugledom i izgledom.
LEKOVITO DEJSTVO BUNDEVE
povećava izlučivanje mokraće
leči reumatizam
giht
zapaljenje bubrega
upalu bešike
šećernu bolest
zapaljenje tankog creva
U novije vreme bundeva se koristi i u lečenju psorijaze, vrlo uporne kožne bolesti, a može da se koristi i kao dijetalno jelo za gojazne i one sa bolesnim želucem.
Postoji više vrsta bundeva, a u ljudskoj ishrani najviše je zastupljena takozvana bela (Cucurbita pepo L.), u našem narodu poznata i kao ludaja, dulek, misirača, ili belokorka.
Posebno su zanimljive njene semenke, koje imaju znatno veću hranljivu vrednost od mesnatog dela bundeve. Sadrže masne kiseline, fitosterole, tokoferole, belančevine, saharozu, vitamine A, B1 i B2, selen u tragovima, fosfor, cink, magnezijum i gvožđe. Upotreba ulja dobijenog njihovim ceđenjem pozitivno deluje na funkcije mokraćnih kanala, bešike i prostate, a jačaju potenciju.
Seme bundeve najčešće se preporučuje kao efikasno i neškodljivo sredstvo protiv dečijih glista i pantljičare. Prednost je što mogu da ga koriste i deca starija od dve godine, kao i trudnice, dojilje i pacijenti koji imaju problema s jetrom.
Bundeva sadrži 90% vode, veoma je male energetske vrednosti i predstavlja dijetetsku hranu, jer nema mnogo masti, belančevina i ugljenih hidrata. U 100 grama pečene bundeve ima samo 126 kalorija. Bundeva je i pravi rudnik minerala. Najviše sadrži kalijuma, zatim fosfora, kalcijuma, gvozda i drugih oligoelemenata.
Meso sadrži karotin, vitamine B1, B2, B3, B6, vitamin C i provitamin A, kao i niz drugih zaštitnih i lekovitih sastojaka, kao što su celuloza, pektin, fitosterin, fitin i salicilna kiselina.
Bundeva je odlična kao hrana i poslastica. Jede se pečena, ili kuvana, a može da se koristi i kao fil za razne pite i kolače. Za jelo je naročito pogodna tzv. bela, čiji je mesnati deo izrazito narandžaste boje, zbog velike količine karotina.
Svojim prijatnim mirisom podseća na dinju, slatka je, veoma ukusna i prijatna za jelo. Bundevino seme može da zameni u razme-ri 1:1 badem, orahe i lešnik, a njeno meso – banane.
Bundeva za bubrege
Obolelima od zapaljenja bubrega, ili bešike savetuje se da svakodnevno po jedan obrok koji se sastoji od dinstane bundeve sa malo paradajza i seckanog crnog luka, začinjen sa 2 kašike pavlake, ali bez soli
Bundevino ulje na rane
Za lečenje rana, opekotina, ili ispucale kože, narodna medicina preporučuje mazanje uljem od semena bundeve, koje može da se kupi u prodavnicama zdrave hrane.
Za proširene vene
za ublažavanje bolova kod proširenih vena, dobro je da se sveže strugana bundeva stavi kao oblog na obolela mesta i drži što duže.
Bundevin cvet za skidanje bradavica
Pažljivo uzeti prašnike iz sredine bundevinog cveta i malo ih zgnječiti, pa time 2 X dnevno trljati bradavicu
Ponavljati postupak dok otpadne.
Recept
Bundevara na vinogradarski način
800 g očišćene bundeve
800 g kora za pitu
l/2 l mleka
4 jajeta
200 g šećera
50 g putera
1 šolja ulja
2 kesice vanilin-šećera
2 šoljice šećera u prahu
cimet
Istopite puter, pa dodajte narendanu bundevu, 100 grama šećera i polovinu mleka. Mešajte na tihoj vatri dok bundeva ne postane penasta. Po potrebi u toku kuvanja dodajte još malo mleka.Žumanca penasto umutite sa preostalim šećerom, a belanca ulupajte u čvrst sneg, pa sve spojite i izmešajte. Jaja dodajte lilu od bundeve, koji se prethodno ohladio. Sipajte i preostalo mleko sa kesicom vanilin-šećera i sve dobro izmešajte.
Pleh podmažite uljem, pa redajte kore, a svaku drugu poprskajte zagrejanim uljem i premažite pripremljenim nadevom. Gornju koru poprskajte mešavinom mleka i ulja. Pitu pecite u umereno zagrejanoj rerni, dok ne porumeni. Pospite prah-šećerom pomešanim sa vanilin-šećerom.
Bundeva u zdravoj ishrani
Lekovita svojstva bundeve
