Heljdino brašno sadrži veliku količinu vlakana i proteina , i koristi se umesto belog brašna.Takodje ima više vitamina i minerala od belog brašna.Možete ga koristiti u raznim receptima za pogačice, kolače i hleb..
Ugljeni hidrati
¼ šolje heljdinog brašna sadrži 100 kalorija – od kojih su većina ugljeni hidrati.1 časa sadrži 21 g ugljenih hidrata, i to uglavnom skrob.Heljdino brašno sadrži i znacajnu kolicinu vlakana.Jedna porcija sadrži 3 grama ,što je skoro 10% potrebne količine vlakana u jednom danu za odrasle .
Proteini
Heljdino brašno ima manje od 1 grama masti.Dakle većina kalorija koje ne dobijamo od ugljenih hidrata-dobijamo od proteina.1 porcija sadrži 3.8 grama proteina.To je 8% od potrebne dnevne doze za ženu a 7% za muškarce.
MInerali
¼ porcije heljdinog brasna obezbedjuje više od 10% dnevne doze za ova 4 minerala.
Jedna porcija sadrzi 18% magnezijuma, 14% fosfora (oba služe za razvoj kostiju i zuba).U heljdinom brašnu se nalazi i mangan i to u malo većoj količini od 26% potrebne dnevne doze.Takodje sadrži i bakar u količini od 17% potrebne dnevne doze.Bakar ,kao i gvoždje su veoma bitni zbog stvaranja crvenih krvnih zrnaca.
Vitamini
Iako ima nizak sadržaj vitamina C i nizak sadržaj svih vitamina rastvorivih u masti, heljdino brašno obezbedjuje 10% dnevene potrebe za 3 v vitamina .Porcija obezbedjuje 10% Timina koji je bitan za zdravu cirkulaciju.Zatim vitamin Niacin koji je takodje bitan za pravilnu cirkulaciju,a potpomaže i nervnom sistemu.1 porcija takodje obezbedjuje 14% dnevne doze vitamina B-6 koji pomaže u apsorpciji masti i proteina.
Žitarica bez glutena
Heljdino brašno tehnički nije proizvod od žitarica, tako da ljudi koji su alergični na žitarice mogu konzumirati ovo brašno.Preradjuje se odvojeno od ostalih žitarica I ne sadrži gluten.Heljdino brašno možete koristiti umesto belog brašna ako niste tolerantni na gluten.
