Brokoli sadrži obilje moćnih antioksidansa pa je odličan za prevenciju malignih i kardiovaskularnih oboljenja.Zbog brojnih vitamina i minerala koje sadrži takodje ga možemo nazbati i izvorom zdravlja i lepote…
Iako se u Evropi gajio još u 16. veku, brokoli se u našoj kuhinji odomaćio tek poslednjih decenija. Rečjeo pravoj vitaminskoj bombi s visokim sadržajem vlakana, proteina, antioksidansa i drugih bioaktivnih supstanci, koje ga rangiraju u sam vrh liste najzdravijih namirnica.
Brokoli obiluje antioksidansima
Po količini vitamina, brokoli je ozbiljan je konkurent čak i južnom voću. Štaviše, samo 100 grama brokolija sadrži više od 150% preporučene dnevne doze vitamina C. Pored toga, obiluje i vitaminom A, kompleksom vitamina B (naročito Bg), cinkom, fosforom i nutrijentima, aktivnim supstancama iz grupe antioksidansa, koji smanjuju rizik od pojave dijabetesa, srčanih oboljenja i pojedinih oblika raka. Upravo ovi fitonutrijenti jesu “tajno oružje” kojim brokoli pobeđuje mnoge druge, takođe zdrave namirnice. Najjednostavnije rečeno, fitonutrijenti su sve one supstance koje biljkama obezbeđuju boju, ukus i miris. Upravo njima obiluje brokoli: kartenoidom, zeakstaninom, beta karotenom i kampferolom (koji se smatra izvorom mladosti). U pitanju je moćna formula, koja štiti imunološki sistem, održava ga u top-formi, sprečava pojavu raznih oboljenja i pomaže u regulisanju
Izvor zdravlja i lepote
Kada je reč o antioksidansima, brokoli gotovo da nema ozbiljnu konkurenciju medu ostalim namirnicama, bilo voću, bilo povrću. Ovi važni nutrijenti sprečavaju slobodne radikale da oštećuju ćelije u organizmu. Ovaj, inače, sasvim prirodan fiziološki proces dovodi do starenja, ali često i do slabljenja imunološkog sistema i brojnih oboljenja, često i malignih. U borbi protiv svih njih brokoli je upravo neprevaziđen saveznik zbog velike količine luteina i sulforafana, veoma moćnih antioksidansa. Brojne studije sprovedene poslednjih decenija potvrdile su širok spektar korisnih dejstava brokolija na zdravlje, a spisak je gotovo neiscrpan.
Zahvaljujući visokom sadržaju sulforafana, brokoli je moćan saveznik u borbi protiv osteoartritisa, vrlo čestog oblika zapaljenja zglobova, a pokazao se i kao odlično sredstvo za snižavanje nivoa lošeg holestrola u krvi te jačanje krvnih sudova. Takođe, brokoli sprečava oštećenja krvnih sudova koja se javljaju kao posledica dijabetesa. Takođe, kompleks vitamina B koji sadrži brokoli redukuje nivo homocisteina, inflamatorne amino-kiseline koja se javlja nakon konzumiranja crvenog mesa i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Budući da se termičkom obradom gube dragoceni sastojci, brokoli treba što češće konzumirati u svežem stanju.
Brokoli protiv raka
U nekim istraživanjima naučnici su sok brokolija dodavali ćelijama raka posle čega je 95-odsto obolelih ćelija odumrlo. To je ovu namirnicu svrstalo na vrh top-liste zelenog povrća koje podstiče proces uništavanja zloćudnih ćelija. Razlog su, pre svih, sulforani, prirodne biljne hemijske materije koje podstiču samouništenje ćelija koje bi mogle da se pretvore u ćelije raka. Redovno uzimanje brokolija smatra se posebno korisnim i za prevenciju raka dojke jer sastojci brokolija, nazvani indoli, ubrzavaju metabolizam estrogena, pa ostaje manje hormona za “ishranu” receptora na zloćudno promenjenim ćelijama dojke.
Recept
Brokoli je idealan prilog uz jela od mesa i ribe, a može se služiti zajedno s barenom šargarepom i čeri paradajzom. Takode, ova mešavina se može konzumirati i kao salata.
Sastojci:
1 glavica brokolija
2 veće čargarepe
3-4 čeri paradajza
maslinovo ulje
sok od jednog limuna so po ukusu
Priprema:
1. Pomešati maslinovo ulje i sok od limuna i ostaviti po strani.
2. Očistiti brokoli, iskidati ga na cvetove i kratko prokuvati u slanoj vodi.
3. Iseći šargarepu na krupnije komade i kratko je prokuvati u slanoj vodi.
4. Ocediti brokoli i šargarepu, pa kada se prohlade, pomešati sa isečenim čeri paradajzom i začiniti pripremljenim prelivom.
Brokoli za potenciju
Analize n brokoliju potvrdile su da zahvaljujući velikom procentu hroma od 22 mikrograma u 140 grama što je 10 puta više nego u drugim namirnicama, reguliše šećer u krvi i podstiče polnu želju.Ovo povrće bogato je i selenom tako da jača libido i plodnost.
