Intolerancija laktoze javlja se zbog nedostatka enzima laktaze koji je neophodan za razgradnju laktoze – mlečnog šećera u probavnom sistemu, što izaziva nadimanje i proliv nekoliko sati pa čak i nekoliko dana nakon što se konzumirali životinjsko mleko.
Alergija na mleko, koja se javlja zbog prisustva kazeina i proteina surutke, takođe izaziva neprijatne posledice nakon konzumacije.
Česti simptomi su osip na koži, proliv, bolovi u stomaku i problemi pri disanju. Ako se susrećete sa ovim problemima, ne znači da nužno morate izbaciti mleko i mlečne proizvode iz ishrane. Postoji rešenje u obliku biljnih mleka.
Biljna mleka koja ćete najlakše naći na policama naših trgovina su: sojino, zobeno, pirinčano, bademovo, susamovo, kokosovo, mleko od lešnika te razne kombinacije koje pružaju pravi užitak ukusa.
Biljna mleka možete vrlo lako i sami pripremiti čime ćete izbeći dodatne šećere i konzervanse. Uz svega nekoliko sastojaka napravite sveže mleko po sopstvenom ukusu. Donosimo vam nekoliko jednostavnih recepata.
1. Bademovo mleko bogato je omega 3 masnim kiselinama i time izvrsno za vaše srce i krvotok. Smanjuje nivo holesterola u krvi, a obiluje vitaminima i mineralima poput mangana, gvožđa i magnezijuma. Mleko od badema pripremite tako da šaku badema natopite u karlici s vodom i ostavite da odstoji preko noći. Sledeći dan bademe isperite i stavite u blender sa četiri šolje vode. Smesu dobro izmiksajte, a možete dodati i urme kao zaslađivač, med ili vanilu za aromu. Dobijeno procedite kroz gazu. Takvo mleko možete koristiti bilo samo po sebi, kao dodatak kolačima, pudinzima, uz kafu ili kakao. Ono što ste procijedili iz smese možete iskoristiti za kolače tako to osušite, čime će ostati takozvano bademovo brašno i njime zamenite pšenično u receptima. Bademovo brašno odličan je izbor za osobe koje ne tolerišu gluten, i njegovom upotrebom maksimalno iskoristite hranljive sastojke badema.
2. Kokosovo mleko ima antioksidativno delovanje i bogato je vitaminima C i E, te magnezijumom, fosforom, kalijumom i gvožđem. Za pripremu potrebno vam je meso 1 kokosa koje ste izvadili iz kore. Meso dodajte u 3 šoljice kokosove vode, te blenderom izmiksajte sa dodatkom zaslađivača ili aroma po želji.
3. Mleko od lešnika priprema se na isti način kao i bademovo, te je takođe nutritivno izuzetno hranljivo. Lešnici sadrže minerale poput mangana, fosfora, magnezijuma, gvožđa i bakra, dijetalna vlakna, vitamine E i B. Lešnik sadrži i obilje folne kiseline čija se poveća konzumacija osobito preporučuje trudnicama.
4. Zobeno mleko verovatno je najjeftinija varijanta biljnog mleka i bogato je antioksidantima i vlaknima, te smanjuje holesterol u krvi. Sve što vam je potrebno za recept jest čaša zobenih pahuljica koje ostavite da se kvase preko noći u dve čaše vode. Sledećeg dana dodajte još tri čaše vode, zaslađivače i arome po želji te izmiksajte u blenderu. Smesu procedite gazom i takođe ostatak možete osušiti i iskoristiti u kolačima.
Ovako pripremljena biljna mleka odložite u frižider i iskoristite kroz 3 dana.
Današnji širok izbor biljnih mleka na tržišu znatno će vam olakšati pronalazak zamene za životinjsko mleko i omogućiti da isprobate nešto drugačije i obogatite svoju ishranu novim ukusima.
Saznajte više>>> Bademovo mleko
