Bele namirnice sadrže najviše pigmenta aksontanina, koji je odgovoran za neutralnu bledo-žutu ili belu boju. Ovo voće i povrće sadrži i velike količine alicina, koji pomaže u snižavanju holesterola i pritiska i preventivno deluje na pojavu srčanih oboljenja i raka želuca.
Celer
Sadrži dosta minerala od kojih najviše magnezijuma koji pozitivno deluje na ceo organizam, a prevashodno je važan za one koji pate od migrene. Celer se može dodavati jelima kao začin, ali se njegova hranljiva vrednost najbolje iskorišćava ako se izrenda i pomeša sa jogurtom bez masnoća, samlevenim plodom jezgrastog voća (badem, lešnik, semenke, orasi). Ujedno ovo je jedna od najboljih zimskih salata i odličan dodatak kuvanim jelima.
Pirinač
Odličan je izvor vitamina i minerala, najviše vitamina D i BI, nijacina, kalcijuma, gvozda, riboflavina, a bogat je i vlaknima. Oni koji na meniju češće imaju ovu žitaricu manje su skloni problemima sa kožom, visokom krvnom pritisku i bolestima srca. Najviše hranljivijh materija sadrži integralni pirinač koji se, kao i beli, odlično kombinuje sa mesom, povrćem, pečurkama. Za one koji su na dijeti veoma je dobra zamena za hleb, a često se krompir se koristi i kao nadev u raznim jelima. Pirinač kuvan u mleku ili preporučuje sutlijaš je takode dobar obrok, dijabetičarima i ali sa minimalnom količinom šećera. „Pirinčana vodica” (voda u kojoj je baren pirinač) može biti blagotvorna ako se jave problemi sa varenjem ili proliva.
Krompir
Bogat je mineralima – magnezijumom, kalijumom, kalcijumom. Sadrži velike količine škroba zbog čega je veoma hranljiv, ali se ne preporučuje obolelim od dijabatesa, kao ni onima koji žele da se reše suvišnih kilograma. Najbolje ga je spremati tako što se peče ili bari u ljusci. Kada je o pire krompiru reč, trudite se da ne dodajete previše soli mlečne masti.
Beli i crni luk
Sadrže veliku količinu vitamina C, provitamina A, kao i vitamina B kompleksa, a od minerala natrijum, kaki jum i kalijum. Beli luk pravom nazivaju „čudo prirode”, jer je nezamenljiv sastojak mnogih la u svim kuhinjama sveta. Jedan do dva čena belog luka dnevno pomažu u prevenciji hipertenzije,ali treba znati da sadrži jedan toksin – arsen
čije velike količine mogu biti smrtonosne.
Beli luk ima antigljivično i antivirusno dejstvo.
