Crna rotkva je niskokalorična, ali veoma hranljiva namirnica a konzumiranje ovog dara prirode naročito se preporučuje u zimskom periodu kada je organizmu potrebna jaka odbrana od virusa i infekcija…
Rotkva vodi poreklo iz Azije, jedna je od najstarijih kultivisanih biljaka i najčešće se konzumira u zimskom periodu.
Crna rotkva je povrće, karakterističnog oštrog mirisa i ljutkastog ukusa, ima brojna lekovita svojstva. Bogato je vitaminima A, C i E, kao i vitaminima B-grupe. Samo 100 g rotkve sadrži preko 25% preporučene dnevne količine vitamina C, a pritom ima samo 16 kalorija. Takođe je dobar izvor antioksidansa, elektrolita i vlakana. Osim toga, crna rotkva obiluje mineralima – kalijumom, fosforom, kalcijumom, natrijumom i gvožđem, a u manjim količinama sadrži i magnezijum, sumpor, bakar, kobalt, cink i fluor, kao i sumporno ulje rafanol, koje joj daje specifičan miris i ukus, te povoljno utiče na izlučivanje sluzi iz organizma. Posebno je značajna u zimskom periodu kada je organizmu potrebnatjaka odbrana od virusa i infekcija.
Crna rotkva ima važnu ulogu ulecenju bolesti jetre. Podstiče lučenje žuči, povećava njen protok u žučnoj kesi i sprečava stvaranje kamena. Takođe, sok od crne rotkve blagotvorno deluje na probavne organe, olakšava varenje i podstiče apetit. Crna rotkva sadrži i fitoncide, antibiotike biljnog porekla koji uništavaju mikroorganizme i sprečavaju njihovo širenje. Preporučuje se u prevenciji plućnih bolesti, kao i za suzbijanje kašlja!
Belu rotkvu nazivaju još i “čistačem tela” jer snižava holesterol i trigliceride, topi pesak i kamen u bubregu, smiruje bronhitis, stimuliše rad žuči, podstiče varenje te razgrađuje masne naslage u telu. Pospešuje izlučivanje sluzi iz disajnih organa, zbog čega se preporučuje u lečenju bronhitisa, kašlja i prehlade. Žene bi trebalo da konzumiraju belu rotkvu što češće jer reguliše menstrualni ciklus i podstiče lučenje mleka. Osobe koje imaju upalu želuca ili čir na dvanaestopalačnom crevu treba da izbegavaju rotkvu.
Rotkva recepti
Krem čorba od rotkve recept
Potrebni sastojci:
- 3 veće crne rotkve sa lišćem
- 1 crni luk
- 50 g putera
- 8 dl supe od povrća
- 1 dl pavlake za kuvanje
- so
- biber
Priprema:
Koren rotkve iseći na kockice, a crni luk i lišće sitno iseckati. Rastopiti maslac, dodati crni luk, koren i listove rotkve, pa sve dinstati na tihoj vatri. Zatim naliti supu od povrća i kuvati pet minuta. Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksati supu zajedno s pavlakom. Smesu vratiti u šerpu, posoliti je i pobiberiti, pa kuvati na tihoj vatri deset minuta.
Paketići od rotkve punjeni sirom i tunom
Potrebni sastojci:
- 2 srednje rotkve
- 300 g krem sira
- 150 g tune
- so
- biber
- 1/2 limuna
Priprema:
Rotkve oprati i iseći ih na tanke kolutove.Tunjevinu ocediti od ulja i pomešati sa krem sirom. Dodati sok od pola limuna, malo soli i lagano promešati varjačom. Na kolut rotkve naneti kašiku nadeva od tune, spojiti naspramne krajeve i učvrstiti čačkalicom. Gotove paketiće pobiberiti po želji, posuti iseckanim vlašcem i staviti u frižider da se ohlade pre služenja.
Topla salata sa crnom rotkvom i mlevenom junetinom
Sastojci:
- 3 srednje rotkve
- 1 glavica zelene salate
- 400 g mlevene junetine
- 1 šaka klica
- so
- biber
- 3 kašike maslinovog ulja
Priprema:
Rotkve izrendati na krupno rende, a salatu iseći na trake i staviti je u posudu za mešanje. Na maslinovom ulju dinstati mlevenu junetinu oko 20 minuta uz povremeno dolivanje vode. Kada je meso gotovo, preručiti ga u posudu sa salatom. Dodati klice, posoliti i pobiben’ti, te promešati varjačom. Služiti toplo.
Salata od crne rotkve i šampinjona
Sastojci:
- 2 crne rotkve
- 250 g šampinjona
- 1/2 glavice kristalke (reckava zelena salata]
- so
- 2 kašika balzamiko sirćeta
- 2 kašike soja sosa
- 2 kašika svežeg peršuna
- biber
Priprema:
Rotkve iseći na tanke kolutove, šampinjone na listove, a salatu na trake, pa sastojke pomešati u posudi za mešanje.
Dresing za salatu: peršun sitno iseckati, pomešati ga sa soja sosom i balzamiko sirćetom. Posoliti i pobiberiti, te ostaviti u frižideru da se malo ohladi. Šampinjone, rotkve i salatu servirtati na tanjir i preliti pripremljenim dresingom.
