Leblebije i zdravlje
Leblebija je mahunarka koja se prvobitno uzgajala na Bliskom Istoku i u mediteranskim oblastima, a danas je poznata širom sveta. Leblebija se koristi u kulinarske svrhe u italijanskoj, grčkoj, indijskoj, bliskoistočnoj, španskoj i portugalskoj kuhinji. Kao i druge mahunarske poput pasulja, graška i sočiva – leblebije su cenjene pre svega zbog visokog sadržaja proteina i vlakana. Međutim, pored hranljive vrednosti, leblebija se ceni i zbog toga što sadrži nekoliko bitnih vitamina i minerala za zdravlje čoveka.
Jedna šolja sirovog zrna leblebije obezbeđuje 50% dnevnih potreba kalijuma, 2% vitamina A, 21% kalcijuma, 13% vitamina C, 69% gvožđa, 2% natrijuma, 55% vitamina B6 i 57% magnezijuma. Pored toga, leblebije sadrže i vitamin K, folnu kiselinu, fosfor, cink, bakar, mangan, holin i selen. Iz svega navedenog, ima li potrebe posebno naglasiti koliko su leblebije korisne za zdravlje?
Leblebije ne sadrže holesterol i predstavljaju odličnu namirnicu čak i za vegeterijance i za osobe koje su na bezglutenskom režimu ishrane.
Leblebije i zdravlje su dva usko povezana pojma – ko konzumira ovu mahunarku, poboljšanje svoje zdravlje.
Leblebije i zdravlje:
Pogodna namirnica za dijabetičare (snižava nivo šećera u krvi)
Za zdravlje kostiju (gvožđe, fosfor, kalcijum, magnezijum, mangan, cink i vitamin K doprinose izgradnji i održavanju strukture kostiju)
Reguliše krvni pritisak
Za zdravlje srca (visok sadržaj vlakana, kalijuma, vitamina C i vitamina B6, uz odsustvo holesterola u sastavu – leblebije jačaju zdravlje srca i smanjuju rizik od srčanih bolesti)
Prevencija raka (selen je mineral koji nije prisutan u većini voća i povrća, ali se može naći u leblebijama, a njegova uloga je vezana za detoksikaciju kancerogenih jedinjenja u telu. Saponini u leblebijama sprečavaju širenje ćelija raka, a vitamin C je snažan antioksidans i štiti ćelije od oštećenja usled negativnog dejstva slobodnih radikala)
Snižava nivo holesterola u krvi
Protiv zapaljenja (holin smanjuje hronične upale u organizmu)
Za zdravlje digestivnih organa (zahvaljujući tome što sadrži vlakna, sprečava zatvor i reguliše varenje hrane)
Podstiču mršavljenje i regulaciju telesne težine (zbog toga što sadrže dijetetska vlakna koja su značajna za smanjenje apetita i podsticanje osećaja sitosti)
Dakle, više je nego očigledno – uključite leblebije u svoju ishranu i time poboljšajte svoje zdravlje!
Humus namaz od leblebija
Humus namaz od leblebija je dokaz da je najbolje i najzdravije namirnice najjednostavnije napraviti. Možete kupiti već pripremljen namaz od humusa, ali zar nije bolje da ga sami napravite? U narednom tekstu ćemo navesti recept za najbolji i najkvalitetniji namaz od humusa. Kao što ćete videti, svi sastojci koji ulaze u njegov sastav su veoma zdravi i hranljivi – tako da nema potrebe naglašavati koliko je ovo zdrava namirnica koju morate uvrstiti u svoju ishranu. Ovaj orijentalni namaz, umak, kako god želite – postaće jedan od vaših omiljenih namaza koji ćete uvesti u svoju svakodnevnu ishranu, a uz pomoć njega možete obogatiti neke stare poznate recepte. Možete ga jesti uz hleb, tortilje, lepinje i dr.
Saznajte više>>> Naut leblebija
Kako se pravi humus od leblebija
Humus od leblebija se pravi od leblebije koju pomešate sa još nekim sastojcima poput: tahinija (susamova pasta), beli luk, morska so, maslinovo ulje, limunov sok i začini po želji (papričica, korijander ili peršunov list). Humus možete pripremati od kuvanih leblebija ili od onih u konzervi – potpuno je svejedno. Jedino vam kuvanje sirovih leblebija oduzima malo više vremena za pripremu. Konzervirane leblebije se ne moraju kuvati, nego ih direktno koristite za pripremu humusa.
Recept
Recept za humus
Sastojci:
400 g leblebije u konzervi
4 kašičice tahinija
2 čena usitnjenog belog luka
1 kašičica usitnjene morske soli
6 kašika devičanskog maslinovog ulja
3.5 kašike sveže ceđenog limunovog soka
Korijander ili peršunov list ili papričica (po želji, kao začin)
Priprema humusa:
Isperite zrna leblebije iz konzerve u hladnoj vodi i stavite ih u blender ili neki štapni mikser (šta već imate). Zatim dodajte tahini, pasirani beli luk, sok, sok od limuna i tečnost iz konzerve. Uključite blender i polako dodajte ulje dok se hrana meša i melje. Kada dobijete potpuno homogenu i glatku smesu – vaš namaz od humusa je spreman. Kao ukras, možete dodati korijander ili peršunov list pri posluženju ovog namaza. Ukusno i zdravo!
Saznajte više>>> 5 recepta za humus od leblebija – najzdraviji namaz na svetu
