Kako da napravite savršen gvakamole sos
Gvakamole, sos od avokada, poreklom je iz Meksika. Ime je izvedeno iz dve reči astečkog jezika, ili navatla – ahuacatl (avokado) i molli (sos).
Sve što vam je potrebno da biste napravili gvakamole sos su zreli avokado i so. Osim toga, još malo soka limete ili limuna – malo kiseline koja će uravnotežiti bogati ukus avokada. Na kraju, ako želite možete da dodate seckani list korijandera, čili, crni luk i paradajz.
Čitav trik u pripremanju savršenog gvakomole sosa je da koristite dobar, zreli avokado. Koliko je zreo možete da proverite tako što ćete ga nežno pritisnuti spolja. Ako nema udubljenja, avokado nije zreo i neće imati dobar ukus. Ako se malo udubi, avokado je zreo. Ako je udubljenje veliko, avokado je prezreo i nije dobar. U ovom slučaju proverite ukus pre upotrebe.
Kako se pravi savršen gvakamole sos od avokada
- Vreme pripremanja – 10 minuta.
- Količina – 2 – 4 porcije
Ako koristite čili budite veoma obazrivi. Dobro operite ruke nakon rukovanja i držite ruke dalje od očiju i površina oko njih bar nekoliko sati.
Sastojci:
- 2 zrela avokada
- ½ kašičice soli
- 1 kašika sveže ceđenog soka limuna ili limete
- od 2 kašike do ¼ šolje iseckanog crnog luka ili tankih kolutića mladog luka
- 1 – 2 papričice (čili) bez peteljke i semena, sitno iseckane
- 2 kašike korijandera (list i mlade stabljike), sitno iseckanog (po želji)
- trunčica sveže samlevenog crnog bibera
- ½ zrelog paradajza, bez semena, sitno iseckanog
Po želji garnirajte rotkvicama ili krompirom. Poslužite sa tortilja čipsom.
Priprema:
Isecite avokado i izvadite pulpu – Prepolovite avokado. Uklonite seme. Tupim nožem opecite pulpu iznutra i izvadite je kašikom.
Izgnječite viljuškom – Viljuškom grubo izgnječite avokado. (Ne preterujte! Gvakamola bi trebalo da bude malo zrnasta.)
Dodajte so, sok limuna/limete i ostale sastojke – Posolite i pospite sokom limete/limuna. Kiselina u soku će izbalansirati bogati ukus avokada i sprečiće da avokado potamni (dobije smeđu boju).
Dodajte iseckani luk, crni biber i papričice. Kad je ljutina u pitanju, čili papričice se razlikuju. Zato počnite sa polovinom jedne papričice pa postepeno dodajte još dok ne postignete željenu ljutinu gvakamole.
Imajte na umu da se sve ovo radi zbog ukusa jer se sveži sastojci razlikuju. Počnite sa ovim receptom pa ga prilagođavajte po ukusu.
Pokrijte plastičnom folijom i ohladite – Stavite plastičnu foliju na površinu gvakamole sosa i poklopite posudu jer tako vazduh ne može da prodre. (Kiseonik iz vazduha izaziva oksidaciju zbog koje će gvakamola dobiti smeđu boju.) Držite u frižideru do služenja.
Ako u gvakamole namaz odmah dodate paradajz, hlađenjem ćete pokvariti ukus. Ukoliko želite da dodate seckani paradajz, učinite to neposredno pre posluženja.
Varijacije
Za veoma brz gvakamole sos od avokada dovoljno je da uzmete ¼ šolje salse i pomešate je sa izgnječenim avokadom.
Slobodno eksperimentišite! Jedna od klasičnih meksičkih gvakamole namaza sadrži i seme nara i komade breskve. Pokušajte sa receptima koji sadrže ananas, mango ili jagode.
Najjednostavnija verzija gvakamole sosa je izgnječeni avokado sa solju. Ne dozvolite da vas nedostatak drugih sastojaka spreči da napravite gvakamole sos.
Ako nemate dovoljno avokada, dodajte kiselu pavlaku ili švapski sir u gvakamole namaz. Kulinarski čistunci će možda biti užasnuti? Pa šta? Ima odličan ukus.
Gvakamole – 8 stvari koje morate da znate
Gvakamole je izuzetno zdrav i lak za pripremanje. Pogodan je za svaku proslavu ili priliku.Već znamo da je avokado jedna od najzdravijih namirnica na svetu! Gvakamoea je sjajan način da u ishranu uključite avokado.
U ovom članku ćete saznati još 8 stvari koje bi trebalo da znate o gvakamoli.
Gvakamole je zdrav dodatak svakoj vrsti ishrane
Gvakamole je prepun zdravih vitamina, minerala i dobrih masti. Avokado sadrži oko 20 vitamina i minerala u svakoj porciji. 1 avokado sadrži (procentima izražene dnevno preporučene doze):
- 33% vitamina C
- 21% vitamina E
- 53% vitamina K
- 41% folne kiseline
- 28% kalijuma
- 26% vitamina B
- 19% bakra.
Gvakamole je dobra za mršavljenje
Nekoliko studija je otkrilo da avokado zaista pomaže kod smanjenja telesne težine. Avokado sadrži zdrave masti koje pospešuju mršavljenje. Osim toga, avokado sadrži vlakna koja daju duži osećaj sitosti. Takođe, avokado ne sadrži nijednu vrstu holesterola, a ni natrijum. Sadržaj zasićenih masti je takođe nizak.
Gvakamole poboljšava varenje
Vlakna su vitalni deo svake zdravo izbalansirane ishrane. Procesi u digestivnom traktu se odvijaju glatko zahvaljujući vlaknima. Avokado ima visok sadržaj vlakana (1 avokado sadrži 13g ili 54% dnevno preporučene količine vlakana).
Jača imuni sistem
Gvakamole je odličan izvor vitamina C i E, a i jedan i drugi su esencijalni za jačanje imunog sistema. Vitamin C odbija bakterije. Takođe, sprečava slobodne radikale da naprave štetu. Vitamin E sprečava oboljenja kao što su srčane bolesti, karcinom, dijabetes i Alchajmerova bolest.
Čuva zdravlje srca
Gvakamole ima visok sadržaj vlakana koja kontrolišu nivo šećera u krvi, snižavaju nivo holesterola i štite od infarkta. ½ šolje gvakamole sadrži 8g vlakana, što je približno 25% dnevno potrebne količine.
Čuva zdravlje očiju
Problemi sa vidom mogu da budu problem u bilo kom životnom dobu. Gvakamole namaz je prepun vitamina A koji ima brojna korisna svojstva za zdravlje očiju, uključujući i poboljšanje vida. Vitamin A ima važnu ulogu u zaštiti rožnjače (površine oka). Avokado sadrži antioksidante lutein i zeaksantin koji smanjuju rizik za nastanak degeneracije žute mrlje i katarakte. Zato bi trebalo da jedemo više avokada.
Sprečava dijabetes
Avokado ima nizak sadržaj ugljenih hidrata i šećera pa je zato savršena namirnica za dijabetičare. Skorašnja studija pokazuje da osobe koje uz ručak konzumiraju ½ avokada, imaju manje šanse da dobiju dijabetes, za razliku od onih koji ga ne konzumiraju uz ručak.
Snižava krvni pritisak
Konzumiranje avokada je sjajan način da na prirodan način snizite nivo krvnog pritiska. Avokado je bogat kalijumom koji održava električne gradijente u ćelijama organizma. Avokado sadrži više kalijuma od banana. Namirnice bogate kalijumom se povezuju sa snižavanjem krvnog pritiska što smanjuje rizik od otkazivanja bubrega, moždanog udara, infarkta i bolesti srca. većina ljudi ne unosi dovoljno kalijuma. Avokado sadrži 14% dnevno preporučene količine kalijuma.
