Bakterija salmonela
Bakterija salmonela, koja obuhvata rod štapićastih gram negativnih bakterija, izaziva salmonelozu. Salmoneloza je vrsta trovanja hranom uzrokovana bakterijom koja se zove Salmonella enterica. Postoji mnogo različitih vrsta ovih bakterija. Salmonela serotip Tiphimurium i Salmonela serotip enteritidis su najčešći oblici.
Salmonela se češće dobija leti nego zimi. Deca su najviše podložna salmonelozi. Mala deca, starije odrasle osobe i ljudi oštećenog imunog sistema će najverovatnije imati ozbiljnu infekciju.
Salmonela kako se prenosi
Kada je u pitanju prenošenje salmonele ono je najčešće uglavnom preko kontaminirane hrane.Salmonela bakterija se prenosu na sledeće načine:
- Hrana može biti kontaminirana tokom prerade ili rukovanja hranom.
- Hrana može da bude kontaminirana preko neopranih ruku zaražene osobe koja rukuje hranom (ne pranje ruku sapunom posle upotrebe toaleta).
- Salmonela se može naći u stolici nekih kućnih ljubimaca, posebno onih sa dijarejom. Možete se zaraziti ako ne operete ruke nakon kontakta sa ovim fekalijama.
- Reptili i mali glodari, kao što su hrčci, verovatno nose salmonelu u sebi. Uvek bi trebalo da operete ruke odmah nakon kontakta sa ovim životinjama, čak i ako je životinja zdrava.
- Govedina, meso živine, mleko i jaja su najčešće inficirani salmonelom. Međutim, neoprano povrće takođe može biti kontaminirano. Kontaminirana hrana obično izgleda i miriše normalno ali se sa nje prenosi salmonela.
Salmonela u jajima
Koji su simptomi trovanja salmonelom? Simptomi salmoneloze uključuju dijareju, mučninu, povraćanje, groznicu i stomačne grčeve.
Kada je u pitanju salmonela inkubacija je sledeća: simptomi se razvijaju u roku od 12 do 72 časova nakon infekcije, a bolest obično traje od 4 do 7 dana. Većina ljudi se oporavi bez lečenja. Međutim, dijareja i dehidracija mogu biti toliko jaki da je neophodno da se ide u bolnicu. Starije osobe, deca i oni sa oštećenim imunim sistemom su u najvećem riziku.
Saznajte više>>> Ovo su karakteristični simptomi infekcije salmonelom
Ako imate samo dijareju, obično ćete se oporaviti u potpunosti, mada može potrajati i nekoliko meseci pre nego što crevne navike sasvim postanu normalne. Mali broj ljudi koji su inficirani salmonelom razviju i reaktivni artritis, bolest koja može trajati mesecima ili godinama i može dovesti do hroničnog artritisa.
Povezano>>> Šta morate znati o trovanju salmonelom
Kako se leči salmoneloza?
Potrebno je tretirati komplikacije dok ne prođu. Dehidratacija prouzrokovana dijarejom je najčešća komplikacija. Da li je moguće lečenje antibioticima? Antibiotici obično nisu potrebni, osim ako se infekcija ne proširi.
Da biste sprečili dehidrataciju, treba često da pijete napitak za rehidraciju. Pokušajte da popijete čašu vode ili piće za rehidraciju svaki put kad imate obilne, vodenaste stolice. Gazirani i voćni sokovi imaju previše šećera, a ne dovoljno važnih elektrolita koje su izgubljeni tokom dijareje, pa oni ne treba da se koriste za rehidriranje.Pokušajte da ostanete na svojoj uobičajenoj ishrani što je više moguće. Pokušajte da izbegnete namirnice koje su bogate mastima i šećerima. Takođe, izbegavajte začinjenu hranu, alkohol i kafu i 2 dana nakon što su svi simptomi nestali.
Kako možete sprečiti salmonelozu?
Budući da se salmonela u jajima često nalazi, nemojte jesti sirova ili nedovoljno termički obrađena jaja. Sirova jaja se mogu koristiti u nekim namirnicama, kao što je domaći holandez sos, Cezar i druge salate, tiramisu, domaći sladoled, domaći majonez, kolačići od testa i dr.
Uvek dobro skuvajte/ispecite/ispržite hranu koju spremate.
Izbegavajte sirovo ili nepasterizovano mleko ili druge mlečne proizvode.
Operite ili oljuštite proizvode pre jela.
Izbegavajte unakrsnu kontaminaciju hrane. Držite meso koje nije termički obrađeno odvojeno od proizvoda, kuvane hrane i druhe hrane koja je spremna za jelo. Temeljno oprati ruke, daske za rezanje, noževe i druge potrepštine nakon rukovanja sa sirovom hranom.
Perite ruke pre rukovanja sa hranom i između rukovanja sa različitim prehrambenim proizvodima.
Ne pripremajte hranu za druge kada imate salmonelozu.
Operite ruke posle kontakta sa životinjskim izmetom. Odmah operite ruke nakon što ste bili u kontaktu sa reptilima. Razmislite o tome da uopšte ne gajite reptile (uključujući kornjače) kao ljubimce, naročito ako imate malu decu.
Salmonela u trudnoći
Salmonela u trudnoći je veoma opasna, pa je najbolje potpuno je izbeći. Salmonela prolazi kroz placentu i može izazvati ozbiljnu bolest i smrt kod fetusa, čak i kada su simptomi kod majke blagi. Inače, trudnice su u većem riziku da razviju ozbiljne komplikacije salmoneloze. Vodite računa da pravilno spremate hranu i da je adekvatno termički obradite.
