Kefir je ime napitka, koji je napravljeno od fermentisanog mleka sa zrnom kefira. Ovo fermentisano mlečno piće je nastalo u regiji Kavkaza. Međutim naziv kefir je došao iz dve Persijske reči “kef” što žnači pena i “shir” što žnači mleko. Kefirova zrna se koriste u pripremi ovoga fermentisanog mlečnog napitka koji sadrži mešavinu bakterija ili mikroorganizma i kvasca, polisaharida, proteina lipida.
Ova zrna približno liče na oblik karfiola, i smatraju se odličnim izvorom korisnih probiotskih bakterija.Zbog njegovihh brojnih zdravstvenih prednosti i jedinstvene mikrobiologije, ovaj fermentisani mlečni proizvod mnogi smatraju za čudesno piće.
Kako napraviti kefir
>>> Kako napraviti kefir detaljne informacije
Njegova proizvodnja zahteva dodavanje živog kefirovog zrna u mleko. Dok se fermentiše mleko, kefirovo zrno raste i razmnožava se.Za pravljenje kefira se obično koristi, kravlje, kozje i ovčje mleko.Međutim ove vrste mleka čak mogu da se zamene kokosovim mlekom, pirinčanim ili sojinog mlekom. Takođe može se fermentisati voćni sok, kokosova voda i pivski slad.Tradicionalno se priprema u kožnoj torbi, koja se meša s’vremena na vreme da osigura da se mleko i kefirova zrna mešaju propisno. Fermentacija mleka ili njegove zamene će na kraju proizvesti jogurt kao kiselo i blago piće. Fermentisana tečnost se onda odvaja od kefirovog zrna uz pomoć cediljke da se dobije kefirovo mleko.
Zdravstvene koristi od upotrebe kefira su brojne, i mogu biti uglavnom pripisane velikom broju korisnih mikroorganizama nađenim u kefirovom zrnu. Ovi korisni mikroorganizmi mogu da igraju vitalnu ulogu u poboljšanju opšteg zdravlja svakog pojedinca. Takođe može obezbediti neke važne vitamine i amino kiseline.
Ima antibiotička i antimikotička svojstva. Može biti od pomoći u stanjima kao što su kandidijaza (gljivične infekcije), bolesti srca i HIV/SIDA
Može nam obezbediti korisne mikroorganizme koji mogu da poboljšaju probavu, da ublaže neke probleme sa varenjem kao: gasove, nadimanje, lošu probava, itd. Može da osigura redovnu stolicu, da izleči zatvor. Enzimi neđeni u njemu mogu biti posebno korisni za ljude netolerantne na laktozu.
Osim korisnih mikroorganizama može nam pružiti mnogo neophodnih vitamina A, B2, B12, K i D. Najvažniji minerali nađeni u kefiru su kalcijum, fosfor i magnezijum.
Može očistiti debelo crevo i rešiti bilo kakve crevne probleme. Može da obezbedi olakšanje u inflamatornom oboljenju creva.
Može lečiti brojna zdravstvena stanja kao što su: gastritis, pankreatitis, ekcem, čir na želucu, psorijaza, reumatizam, arthritis, giht, osteoporoza, anemija.
Ima stimulišući efekat na imuni sistem i stoga može poboljšati odbrambenu sposobnost organizma.
Može da smanji rizik za razvoj nekih vrsta raka ukjučujući: rak debelog creva, sprečavanjem rasta kancerogenih ćelija.
Takođe može da smiri nerve našeg tela, da održi zdrav nervni sistem. Ova osobina je zbog prisustva amino kiseline “Triptofan”
Sadrži brojne oksidanse. Može da neutrališe slobodne radikale koji oštećuju ćelije i tkiva oksidacijom. Smanjenjem uticaja slobodnih radikala, može da uspori process starenja.
Pored toga druge prednosti uključujući lečenje ili kontrolisanje: akni, poremećaj spavanja, depresije, astme, bronhitisa, hipertenzije, dijabetise, sindrom hroničnog umora, alergija, colitisa, dijareje, itd.
Sasvim je lako svarljiv, i mogu da ga uzimaju i deca.Kefir je kompletan izvor proteina sa brojnim esencijalnim aminokiselinama. Da sumiramo, to je odlična hrana koja može da očisti telo i da poboljša funkcije mnogih organa . Takodje može da pomogne u mršavljenju. Uzimajući u obzir sve ove činjenice može se zaključiti da je uvođenje kefira u svakodnevnu ishranu odlična ideja.
