Kefir, napitak dugovečnosti je zdrav mlečni proizvod koji lako možete pripremiti i u vašem domu.
Terapeutska svojstva kefira potiču od njegove mikroflore tj od kefirnih zrna. Tako je još 1887. God. priznat kao najbolje sredstvo protiv plućne tuberkuloze. Radi lake svarljivosti i podržavanje apetita, upotrebljava se kao sredstvo kod rekonvalescenata i oslabelih osoba. Uspešno se primenjuje za lečenje želudačnih i crevnih poteškoća i katara, nekih bubrežnih bolesti, određenih nadražaja jetre itd.
Može se konzumirati u prilično velikim količinama, 1-1,5 l dnevno. U kefiru ima naročito mnogo vitamina B, koje stvaraju kvasci. Svarljivost mu je veća nego kod sirovog mleka: se zadržava u želudcu 7,5 sati, kuvano mleko 7 sati, kefir iz masnog mleka 4,5 sata i kefir iz obranog mleka 3 sata. Alkohol, u tim količinama koje sadrži kefir, podražuje apetit i povoljno utiče na krvni i nervni sistem. Kefir se smatra izvrsnim hranjivim lekovitim sredstvom za dojenčad i decu sa slabom probavom, lenjom stolicom i uopšte kad se loše osećaju.
Kefir leči sledeće bolesti:
alergijski osip, ekcem – 0,5 Litre dnevno (obolele delove namazati kefirom)
problem sa bubrezima i bešikom -1 litar dnevno
bolesti zavisnosti (alkoholozam i narkomanija) – 1 litar kefira dnevno
čir na želucu i dvanaestopalčnom crevu -1 litar dnevno (tokom 2 meseca)
astma, bronhijalni katar-1 litar dnevno
snižava pritisak i telesnu težinu
anemija i leukeminja 1 litar (u težim slučajevima 2 l dnevno)
upala žučne kese i žučnih bolesti-1 litar dnevno (2-3 meseca)
pomaže kod impotencije
proizvodi antibotik i leči upaljena mesta
rastvara holesterol u krvnim sudovima
popravlja krvni pritisak
podmlađuje
poseduje sve vitamine potrebne za život
I još mnogo toga vezanog za kefir se može naći a ovo su samo neke od njegovih lekovitih svojstava.
Priprema kefira
Važno je napomenuti da se industrijski proizveden kefir ne izrađuje uz pomoć ‘kefirna gljive’, nego hmelja i kultura bakterija koje napitku daju isti ukus, ali ne i kvalitet.
Iz tog razloga, kefir je najbolje pripremiti u domaćoj radinosti.
Način pripreme kefira zaista je jednostavan. Potrebno je samo mleko i gljive, odnosno zrnca kefira.
Tradicionalno, za pripremanje kefira se ne koristi metalno posuđe i kašike, jer mogu poništiti lekovito delovanje napitka.
Za pola litre kefira potrebno je dve kašike zrnaca i bilo kakvo mleko (kravlje, ovčje, kozje).
Mleko može biti kuvano ili nekuvano, no ne sme biti vruće.
Preporučuje se da mleko ne sadrži manje od 2,8% masnoće – što je sadržaj masnoće u mleku veći, kefir je bolji.
Postupak pripremanja kefira
Mleko usuti u staklenu ili u plastičnu posudu.
U mleko staviti zrnca.
Poklopiti (na primer, tanjirićem), i ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata. Temperatura u prostoriji ne sme biti viša od 30 stepeni.
U roku od 24 sata tečnost će se zgusnuti. Možete je povremeno promešati u svrhu provere gustine.
Nakon toga, kefir je potrebno procediti (preporučuje se koristiti plastično cedilo), presuti ga u bocu i držati u frižideru.
Gljivu kefira potrebno je oprati hladnom ili mlakom vodom i dan-dva (do iduće upotrebe) ostaviti u frižideru, u hladnoj vodi ili u mleku.
Zrnca kefira vrlo brzo će se umnožiti, što će omogućiti dobijanje veće količine napitka.
Količina mleka za pripremanje kefira povećava se srazmerno količini zrnaca.
Napitak u cilju očuvanja zdravlja i vitalnosti možete piti svakodnevno.
