Keleraba je ukusno i niskokalorično povrće koje obiluje vitaminom C, koji jača imunitet, reguliše metabolizam i neutrališe dejstvo slobodnih radikala…
Keleraba je povrće poreklom iz severne Evrope a pripada porodici kupusnjača i jedinstveno je po svom jabučastom obliku ploda. Mladi plodovi kelerabe veoma su sočni i ukusni, pa se mogu jesti i sirovi, dok se stariji najčešće dinslaju, kuvaju i peku. Keleraba je niskokalorično povrće i dobar je izvor vitamina C. koji jača imunitet, reguliše metabolizam i neutrališe dejstvo slobodnih radikala.U samo 100 g svežeg ploda kelerabe nalazi se čak 102 % potrebne dnevne količine vitamina C i samo 27 kalorija. Sadrži i vitamine B-kompleksa, kao što su niacin, piridoksin, tiamin i pantolenska kiselina. Osim toga, lišće kelerabe obiluje vitaminima A, K i B-grupe, kao i karotenom, a takođe sadrži visok procenat kalcijuma, kalijuma, mangana, gvožđa, fosfora i bakra.Keleraba je dobar izvor biljnih vlakana, kao i antioksidansa koji sprečavaju oštećenja ćelija nastala usled delovanja slobodnih radikala. Kao i drugi pripadnici porodice kupusnjača, keleraba sadrži jedinjenja koja štite od raka prostate, dojke i debelog creva.
Keleraba blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, snižava nivo lošeg holesterola, a zahvaljujući kalijumu reguliše krvni pritisak. Smatra se nezaobilaznom u ishrani dijabetičara, jer normalizuje šećer u krvi, a pored toga idealna je za svaku dijetu. Budući da je bogata kalcijumom, blagotvorno deluje i na zdravlje kostiju, zuba i desni. Takođe, pomaže u slučaju kandidijaze, virusnih infekcija i opstipacije.
Recepti sa kelerabom
Šnicle od kelerabe
Sastojci:
- 1 veća keleraba
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica mlevene paprike
- 1 kašičica soli
- 2 kašike prezle
- 1 kašičica susama
- 1 kašika maslinovog ulja
Priprema:
Kelerabu iseći na kolutove, ubaciti ih u ključalu vodu, pa kuvati 8 minuta. U međuvremenu pomešati brašno s 3 kašike vode i po pola kašičice soli i paprike. Posebno pomešati prezle s preostalom solju i paprikom. Kolutove kelerabe ocediti od viška tečnosti a potom umakati prvo u smesu s brašnom pa u prezlu. U dubljem tiganju zagrejati ulje, pa pržiti kelerabu na umerenoj vatri oko 5 minuta. Šnicle od kelerabe služiti uz sos od nemasnog sira s vlašcem i maslinama.
Keleraba salata recept
Sastojci:
- 2 kelerabe
- 1 veća kisela jabuka
- 1/2 glavice crvenog luka
- 2/3 šoljice brusnica
- 1/2 šoljice iseckanih oraha
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- so
- biber
- 100 g sira
- svež peršun
Priprema:
Kelerabu i jabuku iseći na tanke trake, luk na polumesece a zatim sve pomešati u dubljoj posudi za salatu. Dodati brusnice i orahe pa promešati. Salatu posoliti, pobiberiti i posuti jabukovim sirćetom, lagano promešati i servirati na tanjir.Posuti je usitnjenim sirom i listovima peršuna.
Punjena keleraba recept
Sastojci:
- 4 srednje kelerabe
- 150 g mlevene junetine
- 50 g pančete
- 1 crni iuk
- 2 čena belog luka
- 1 veća šorgarepa
- 50 g celera
- 50 g parmezana
- 200 ml mleka
- 2 kašike brašna
- 2 kašike maslinovog ulja
- so
- biber
- peršunov list
- 4 ljute papričice
Priprema:
U dubljoj šerpi kuvati vodu s kašičkom soli dok ne provri.Kelerabe oguliti, izdubiti im sredinu, pa ih kuvati na tihoj vatri u ključaloj vodi dok ne omekšaju (oko 7 minuta). Mleveno meso dinstati pet minuta na maslinovom ulju. Crni luk, pančetu, celer i šargarepu iseći na kockice, pa ih staviti u posudu s mesom, posoliti i dinstati dok svi sastojci ne omekšaju.
Sos: pomešati brašno s mlekom tako da nema grudvica. Posoliti, pobiberiti i kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne, a zatim dodati izrendani parmezan i mešati dok se ne istopi. Sjediniti sos i dinstano meso s povrćem, pa time puniti kelerabe. Na svaku staviti svež peršunov list i po jednu ljutu papričicu.
Pita s kelerabom recept
Sastojci:
- 2 kelerabe
- 1 manji brokoli
- 1 komorač
- 2 čena belog luka
- 500 g heljdinih kora za pitu
- so
- biber
- 5 kašike maslinovog ulja
- 1 jaje
- 1 dl neutralne pavlake
- 1 šoljica kisele vode
Priprema:
Beli luk iseći na krupnije komade, a brokoli, komorač i kelerabu na manje kocke. Beli luk kratko propržiti u tiganju na dve kašike ulja pa izvaditi. U istoj masnoći dinstati u sopstvenom soku kelerabu, brokoli i komorač dok ne omekšaju. Posoliti, pobiberiti i dodati beli luk, pa promešati. Slagati po dve kore, poprskati ih kiselom vodom pomešanom s 3 kašike maslinovog ulja. Na jedan kraj staviti pripremljen nadev, pa uviti u rotat. Postupak ponoviti dok se ne utroši materijal. Rolate ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje, premazati ih umućenim jajetom s neutralnom pavlakom i peći na 200 stepeni dok ne porumene.
Nadamo se da će vam ovi recepti pomoći da češće koristite kelerabu.