Tokom istorije kim su najčešće koristili za spravljanje hleba i peciva, ali i za ljubavne napitke jer se verovalo da sprečava ljubljenu osobu da “švrlja”
Kim začin(Carum carvi) potiče iz severne i centralne Evrope i zapadne Azije. Danas se najviše gaji u Finskoj, Holandiji, Nemačkoj, severnoj Africi (Egiptu).
Semenke kima pronađene su u neolitskim nalazištima u centralnoj Evropi. Od rimskih vremena ima brojnih dokumenata koji svedoče o upotrebi kima u kulinarske i medicinske svrhe. Lekovite osobine kima prepoznali su još stari Egipćani, Grci i Rimljani.Kim se koristio i tokom srednjeg veka. Najčešće su ga koristili za spravljanje hleba i peciva, ali i za ljubavne napitke jer se verovalo da sprečava ljubljenu osobu da “švrlja”.
Regulišite problem s crevima pomoću kima
Kim je travnata biljka s cvastima u obliku kišobrana, sličnim komoraču, a njegovo seme ulazi u sastav začina poput karija. Bogato eteričnim uljima, taninima, biljnim sluzima i flavonoidima, seme kima ima digestivna i antioksidansna svojstva, a koristi se i u borbi s teškim varenjem i nadutošću. U studiji Univerziteta medicinskih nauka u Teheranu testirano je dejstvo ekstrakta kima protiv zapaljenja debelog creva, tegobe koju karakterišu bolovi u abdomenu, smenjivanje zatvora s dijarejom i nadutost. Po završetku studije, ti simptomi su se kod 57 ispitanika znatno smanjili usled korišćenja kima.
Kako biste eliminisali gastrointestinalne tegobe, teško varenje i nadimanje, nakon obroka pijte čaj od kima koji se priprema na sledeći način: u šolju tople vode sipajte dve kašičice semena kima, ostavite to da stoji 15 minuta pa procedite i popijte. U slučaju bolova u abdomenu, masirajte taj deo kapljicom eteričnog ulja kima razređenog u kašici ulja od slatkih badema.
Kim za bebe
Kim za bebe je naročito pogodan kada su u pitanju tegobe sa crevima kod i grčrvi: može im se slobodno dati čaj ili se staviti komprese sa 2-5 postotnim eteričnim uljem.
Čaj od kima: 1-2 kašičice semena kima stavite u 150 ml vrele vode, sačekajte 10-15 minuta, procedite i pijte jednom do tri puta dnevno. Ako se koristi esencijalno ulje kima dovoljno je 2-3 kapi dnevno.
Čaj od kima dobar je u slučaju bolova i nadimanja. Da biste mu povećali dejstvo, pomešajte seme kima sa semenom komorača, po kašičicu od svake biljke.
Kim za grlo
Kao efikasan lek za grlo 80 grama samlevenih semenki kima preliti sa 200 mililitara vode i kuvati petnaestak minuta dok se ne dobije gusta masa slična talogu kafe.Ovu masu treba procediti i dosipati još 50 mililitara vode pa vratiti na izvor toplote dok još jednom ne proključa.Na kraju u još vreo napitak dodati jednu kašiku vinjaka ili konjaka.Piti na pola sata po jednu kašiku.Svakih sledećih pola sata vaše grlo će od kima biti bolje.Neki kažu da ovaj napitak od kima leči grlo već za 4 sata (posle uzimanja 8 kašika).
Kim u mleku protiv grčeva u stomaku
Poznat kao začin, kim pomaže u slučajevima grčeva u stomaku i opušta crevnu muskulaturu. Trebalo bi samo da popijete čašu toplog mleka sa jednom kašičicom mlevenog, ili šolju tople vode sa 6- 8 kapi ulja od kima i tegobe će da nestanu kao rukom odnesene.
Kod porodilja kim ublažava bol izazvan grčevima.
Za vreme laktacije povećava količinu mleka, a preko mleka umirujuće deluje i na novorođenče.
KIM SASTAV I DEJSTVO
Seme kima sadrži etarska ulja, proteine, mast, ugljene hidrate, pepeo, kalcijum, fosfor, natrijum, kalijum, gvožde, tiamin, riboflavin, niacin, vitamine C i A.
Za seme, listove i koren kima se veruje da blagotvorno utiču na rad žlezda i pospešuju funkciju bubrega.
Ulje kima se koristi protiv nadutosti i mučnine. Onima koje muče nadutost i gasovi preporučuje se šolja čaja od semena kima tri puta dnevno, posle jela. Kašičicu semena kima stavite u 1,5-2 litra vrele vode, ostavite da se kuva na tihoj vatri 15 minuta. Procedite i pijte toplo.
U narodnoj medicini se začin kim koristi i kao lek protiv šuge (pomešaju se mala količina ulja kima, alkohola i 75% ricinusovog ulja i koristi se oralno).
Ulje semena kima pomaže kod neprijatnog zadaha iz usta.
Kim začin može da se korisiti protiv slabog apetita, bronhitisa, prehlade, kašlja, povišene temperature, problema sa jetrom i žuči i bolova u grlu.
Vodica za ispiranje usta od ulja žalfije i nane, tinkture nane, kamilice, ehinacee, ulja karanfilića i semena kima je efikasna protiv zapaljenja desni.
Kim u kombinaciji sa nanom, moračem i pelinom deluje umirujuće na sistem za varenje.
SAVETI PLUS
Kim uglavnom ne trpi druge začine, ali se dobro slaže sa belim lukom (popularna kombinacija u Austriji i u južnom delu Nemačke) u jelima sa mesom i povrćem.
U Nemačkoj se za kiseljenje kupusa obavezno koristi kim. Neke vrste sireva iz centralne Evrope prave se sa kimom.
I u neke likere se stavlja kim.
Koren kima može da se kuva kao i drugo korenasto povrće, šargarepa ili paškanat.
RECEPTI
Salata od pomorandži sa kimom
8 pomorandži
1 šoljica crnih maslina bez koštica
1 glavica crvenog luka
1 limun
1 kašičica žačina kima
1 kašika maslinovog ulja
sveže mleveni biber
so
Oljuštnene pomorandže razdvojite na kriške, masline prepolovite a luk isecite na tanke listiće. Pomešajte limunov sok, maslinovo ulje, kim, biber i so i prelijte.
Tikvice sa kimom
1 kg mladih tikvica
5 kašika maslinovog ulja
1 kašičica začina kima
1/2 kašičice mlevenog bibera
2 cm rendanog đumbira
malo šafrana u prahu
tucana ljuta paprika
so
Neoljuštene tikvice isecite na kolutiće. Na zagrejano ulje stavite kim i kad zrnca počnu da pucketaju dodajte ostale sastojke, pa dinstajte desetak minuta.
OPREZ
Ako se kim koristi u preporučenim količinama ne stvara negativne efekte, ali u slučaju većih doza i u dužem periodu ulja kima mogu da prouzrokuju probleme sa bubrezima i jetrom.
