Ne čekajte da vas zahvati epidemija gripa i obori opaki virus! Poslušajte naše pretke: na vreme se naoružajte vitaminom C, koga u izobilju ima u kiselom kupusu. To će biti najbolja prevencija u predstojećem periodu.
Pri pomenu kiselog kupusa svi pomislimo na ukusne, tople i sočne sarme. Momentalno nam kreće voda na usta… Postoji čak i izreka “Da punjena paprika ima kolena, klečala bi pred sarmom” Upravo tako! A kiseli kupus je toliko zdrav da bi svi pred njim trebalo da kleče.
Zašto je dobar?
Izuzetno je bogat vitaminom C, kao i fitonutrijentima, koji se dobijaju procesom kiseljenja, te je stoga odličan za poboljšanje i očuvanje imuniteta, pogotovo u zimskim mesecima. Ima i visok sadržaj vitamina BZ, B5, B6 i B12, enzima, minerala (kalcijum, fosfor i bakar) i folne kiseline. Uspešno smanjuje nivo holesterola u krvi, leči anemiju, a njegovim konzumiranjem osvežavamo ceo organizam, pa čak i smirujemo nerve. Provereno je dobar antioksidans, a to znači da je pogodan za mršavljenje. Ima malu energetsku vrednost (samo 18 kilokalorija u 100 grama), pa ćete obilne porcije ovog povrća lako sagoreti. Istraživanja su pokazala da je kiseli kupus dobar za prevenciju svih vrsta kancera, a blagotvorno deluje i na sistem za varenje jer sadrži mnoštvo korisnih bakterija (ima dejstvo probiotika). Upravo zbog ovih svojstava pomaže organizmu da pobedi uporne bakterije kao što su ešerihija, salmonela i kandida.
Ovo povrće trebalo bi jesti što češće jer po korisnim sastojcima može prilično da zameni limun i pomorandže, a znatno je jeftinije. Kiselom kupusu mogu se dodavati i razni začini – najbolje se slaže s kimom, vlašcem, cimetom i lovorom.
Seljački gulaš recept
Potrebno je:
- 1 kg svinjske plećke
- 1 kg kiselog kupusa ribanca
- 3 glavice crnog luka
- 1 glavica belogluka
- 3 kašike slatke aleve paprike
- 2 dcl belog vina
- so, biber, šećer, kim, 3 lovorova lista, brašno, voda
Priprema: Luk sitno isecite i dinstajte na ulju, dodajte meso isečeno na kocke. Pirjajte dok ne pobeli. Sipajte izgnječen beli luk, mlevenu papriku, kašiku solu i dve kašičice kima. Polako izmešajte i dodajte belo vino i tri lovorova lista. Smanjite vatru i kuvajte oko sat vremena. Sipajte pola kašike brašna i brzo mešajte uz dodavanje 4 dcl vode.U meso stavite kupus ribanac i dobro promešajte da se masa ujednači. Pobiberite po ukusu i, ako je potrebno, dospite još vode. Na kraju sipajte dve kašičice šećera i opavite da se kuva još 40 minuta. Služite uz kuvani krompir i mileram.
Sarma sa kiselim kupusom
Potrebno je:
- listovi kiselog kupusa
- 1/2 kg mlevene svinjetine
- 1/2 kg mlevene govedine
- mast
- 1 glavica luka
- 2-3 šake pirinča
- so, biber, brašno
- slatka aleva paprika
Priprema: Na masti dinstajte sitno iseckan luk,zatim dodajte opran pirinač i nastavite s dinstanjem. U posudu stavite meso, dinstani pirinač, so i biber, pa sve zajedno mešajte. Po kašiku tog nadeva stavite na list kiselog kupusa, savijte sa oba kraja i umotajte. Sarme slažite redom u šerpu, koju je potrebno obložiti sečenim kiselim kupusom. Odozgo takođe stavite sečeni kupus, nalijte vodom i kuvajte dva sata na umerenoj vatri. Od dve kašike” maš i kašike brašna napravite zaprškudodajte malo slatke crvene paprike i razredite s malo hladne vode.To prokuvajte i time prelijte sarmu.pa ostavite da se kuva još pola sata. U šerpu sa sarmom možete dodati komade dimljene slanine ili rebarca.
Kiseli kupus sa dimnjenim mesom recept
Potrebno je:
- oko 700 g dimljenog mesa (svinjetina)
- 100 gdimljene slanine
- 1 kg kiselog kupusa ribanca
- 2 glavice crnog luka
- 100 ml belog vina
- 1 lovorov list
- biber u zrnu, mast
Priprema: Meso dobro operite i kuvajte udosta vode dok se ne odvoji od kostiju (vodu ne bacati). Za to vreme na masti propržite sitno seckanu slaninu i luk. Dodajte kiseli kupus.lovor i biber, još malo propržite, nalijte vode i vina da se sve potopi. Poklopite i kuvajte na umerenoj vatri dok kupus ne bude gotov. Tokom kuvanja dosipajte vodu u kojoj se kuvalo dimljeno meso. Izvadite kupus u drugu posudu i odozgo poređajte komade kuvanog dimljenog mesa.
Kiseli kupus sa pasuljem recept
Potrebno je:
- 100 g pasulja
- 250 g kiselog kupusa
- 250 g krompira
- 100 g paradajz-pirea
- 1 glavica crnogluka
- 50 gbrašna
- 50 g belog luka
- ulje, so, biber, peršun
Priprema: U jednoj šerpi skuvajte krompir isečen na kocke, u drugoj kuvajte krupnije komade kupusa, a u trećoj pasulj. U tiganju na zagrejanom ulju ispržite luk pa dodajte brašno. Nalijte vodom i ostavite da se kuva. Kuvani pasulj, krompir i kupus dodajte u tiganj sa zaprškom. Takođe dodajte i pasirane češnjeve belog luka i paradajz-pire, a zatim posolite i pobiberite. Pred kraj kuvanja odozgo pospite sitno seckanim peršunom.
ČAROBNI NAPITAK: RASOL
Kiselkasto-slana tečnost koja se dobija vrenjem kupusa takođe je bogata mineralima i vitaminom C kao i kupus,a lakša je za varenje jer ne sadrži vlakna. Ako je preterano slan, rasol u većim količinama može da škodi organizmu, u suprotnom, savet je da se pije jedna do dve čaše dnevno.Usled obilja minerala otklanja mamurluk, potpomaže varenje, odličan je protiv hroničnog kašlja i razlaže masti, pa se preporučuje posle teškog i masnog obroka.
Izvor: Mojportal.ba
