Kokosovo mleko i zdravlje
Kokos i kokosovo mleko su tradicionalno dobili lošu reputaciju zbog svojih visokih nivoa zasićenih masti. Međutim, ostrvske populacije širom sveta koriste plod kokosa da dobiju sok, mleko i ulje, koje mogu koristiti za sve, od kuvanja do prevencije bolesti. Osim toga, jedinstvene masne kiseline u kokosovom mleku mogu pomoći gubitak telesne težine, poboljšanje funkcije imunog sistema, smanjuju rizik od srčanih bolesti i poboljšavaju zdravlje kože i kose.
Kako su kokosovo mleko i zdravlje povezani?
Mršavljenje
Novo istraživanje je pokazalo da ako ne jedete dovoljno masti, možete se ugojiti. Ljudi koji uključuju više zdravih masti u ishrani, kao što su trigliceridi srednjeg lanca u kokosovom mleku, jedu manje od onih koji ne dobijaju dovoljno masti. Iako sve masti pomažu organizmu u osećaju sitosti i zadovoljavaju receptore u mozgu koji kontrolišu apetit, masti u kokosovom mleku mogu da povećaju metabolizam i mogu povećati gubitak težine, u ishrani redukovanoj u kalorijama.
Zdravlje imunog sistema
Kokosovo mleko sadrži laurinsku kiselinu, antimikrobne lipide i dekanoičnu kiselinu, koja ima antibakterijska, antivirusna i antigljivična svojstva. Telo pretvara laurinsku kiselinu u monolaurin, koji može da se bori sa virusima i bakterijama koji uzrokuju herpes, grip, pa čak i HIV. Prema studiji, deca sa upalom pluća koja su tretirana antibioticima i kokosovim uljem imaju više koristi od one dece koja su uzimala samo antibiotike.
Bolesti srca
Zasićene masne kiseline srednjeg lanca u kokosovom mleku mogu da poboljšaju zdravlje srca. Studija je pokazala da su žene koje su jele više kokosovog ulja imale zdraviji lipidni profil u krvi, što je glavna determinanta srčanih bolesti. Masne kiseline srednjeg lanca u kokosovom mleku takođe mogu da unište tri glavne vrste aterogenih organizama – bakterije koje izazivaju plak u arterijama – koji može dovesti do srčanih oboljenja.
Zdrava koža i kosa
Kokosovo mleko je veoma hranljivo kada se uzima oralnim putem, a ove hranljive materije mogu pomoći i zdravlje kože i kose, takođe. Masne kiseline u kokosovom mleku su prirodni antiseptik i mogu da pomognu tretman peruti, kožnih infekcija, rana i suve kože, kao i svraba. Osim toga, visok sadržaj masnih kiselina u kokosovom mleku služi kao prirodni ovlaživač za zdravu kožu i može da pomogne popravku bora i opuštene kože koja stari.
Kokosovo mleko kalorije
Ispijajanje kokosovog mleka može zadovoljiti vaše čulo ukusa – prirodno je slatko i opremljeno svim vrstama hranljivih materija – ali vaš struk ga verovatno neće voleti. Ovo kremasto piće je puno kalorija i masti, pa ga dodajte štedljivo u svoju ishranu. Zbog koncentrisanog sadržaja masti u kokosovom mleku, dobićete puno kalorija. Jedna čaša od oko 240 ml kokosovog mleka ima preko 550 kalorija. Skoro 515 kalorija ili 93% potiču od više od 57 grama masti. Dobićete male količine proteina i ugljenih hidrata iz kokosovog mleka, takođe, iako je njihov sadržaj minimalan.
Nutritivna vrednost
Kokosovo mleko je jedna od retkih tečnosti koja sadrži velike količine vlakana. Ovo se dešava jer se pravi ‘’rendanjem’’ mesa kokosa i mešanjem sa vodom unutra. To rendano kokos meso ostavlja vlakna iza sebe, nešto nećete dobiti mnogo od kokosove vode. Trebalo bi unositi 14 grama vlakana na svakih 1.000 kalorija u vašoj ishrani. Svaka šolja kokosovog mleka sadrži preko 5 grama vlakana, što je 18% od 28 grama vlakana, što je potrebno za 2.000 kalorija.
Nekoliko biljnih namirnica imaju zasićene masti, onu vrstu koja je povezana sa srčanim oboljenjima. Kokos je jedna od njih. Manje od 10% kalorija treba da dolazi iz zasićenih masti, što je maksimalno 22 grama za 2.000 kalorija dnevno. Čaša od oko 240 ml kokosovog mleka ima više od 50 grama, što je dvostruki dnevni dodatak za 2.000 kalorija. Vrsta zasićenih masti u kokosovom mleku i nije tako loša, ipak. Nešto od toga je laurinska kiselina. Ova supstanca može povećati lipoproteine visoke gustine (HDL ili dobar holsterol). Imajući visok nivo HDL-a može smanjiti vaše šanse za razvoj srčanih oboljenja. Dakle, konzumiranje malo kokosovog mleka može biti korisno, mada se treba ograničiti na malu porciju, jer je i dalje visoko u mastima i kalorijama.
Sadržaj mikroelemenata
Kokosovo mleko je bogato brojnim mineralima, dajući vam najmanje 10% vašeg svakodnevnog preporučenog unosa za nekoliko tipova minerala. Dobićete mnogo gvožđa da pomogne u transportu kiseonika do ćelija, pored obilne količine minerala za izgradnju kostiju – magnezijuma, fosfora i mangana. Kokosovo mleko ima koristi za vaše sveukupno zdravlje, dajući vam selen i cink za poboljšanje funkcije imunog sistema.
Nećete dobiti visoke nivoe vitamina iz kokosovog mleka.Ono sadrži male količine vitamina B grupe da podrže vaš metabolizam i daju vam energiju, pored vitamina K za proces zgrušavanja krvi. Ovo mleko nudi nešto vitamina C i vitamina E, hranljivih materija koje štite ćelije od slobodnih radikala.
Kako napraviti kokosovo mleko
Prilično je jednostavno napraviti svoje vlastito kokosovo mleko. Sve što je potrebno je oko 2,5 grama sveže rendanog kokosa i 1 ½ šolje tople proključale vode.
Kako napraviti kokosovo mleko?
Stavite rendani kokos u odgovarajuću posudu (koja je otporna na toplotu) i dodajte toplu vodu. Mešati smešu i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Postavite sito preko velike posude obložene dvostrukim slojem gaze, sipajte tečnost iz natopljenog kokosa u sito.
Podignite gazu i povucite ivice zajedno da iscedite mleko od kokosa. Ovo mleko treba čuvati u frižideru.
Kokosovo mleko se razlikuje od kokosove vode ili kokosovog krema u smislu da oni koriste kokos i vodu u odnosu 4:1, dok kokosovo mleko koristi rendani kokos i vodu u jednakim proporcijama.
Kokosovo mleko za bebe i decu
Kokosovo mleko je zdravo i kako roditelji uvek pokušavaju da obezbede svojoj deci najzdraviju hranu i pića – ovo mleko je svakako jedno od njih!
Kako bebama, tako je i maloj deci potrebna određena hrana za zdrav rast i razvoj, a mleko kokosa je jedna od njih.
Kokosovo mleko dolazi od ploda kokosa i ne smatra se mlečnim proizvodom, što ga čini bezbednim za decu koja pate od alergije i netolerancije na mleko. Imajte na umu, međutim, da ako vaše dete umesto punomasnog kravljeg mleka uzima kokosovo mleko, treba da razgovarate sa svojim lekarom o dodatnim dopunama u ishrani vašeg deteta!
Punomasno kravlje mleko sadrži osnovne vitamine, minerale i masti koji se ne nalaze u kokosovom mleku, tako da će vaše dete morati da dobije ove druge hranjive materije u drugim oblicima hrane i pića, da bi se obezbedio zdrav rast i razvoj.
Dakle, kokosovo mleko je bezbedno za vaše dete, ali samo posle jedne godine starosti.
Napomena:
Imajte na umu da neki stručnjaci veruju da kokos spada u orašaste plodove, a pošto su alergije na orašaste plodove veoma rasprostranjene, morate da posmatrate svoje dete, u smislu simptoma alergijske reakcije, tokom tri dana nakon inicijalnog uvođenja ovog mleka u ishranu deteta.
Kokosovo mleko za kožu i lice
Bez obzira da li se uzima oralno ili primenjuje lokalno, kokosovo mleko za kožu i lice predstavlja pravi melem! Bogato je vitaminima A i C, kalcijumom, gvožđem i prirodnim proteinima koji doprinose glatkoj i blistavoj koži.
Kokosovo mleko za kožu i lice – upotreba:
Ovlaživač: zbog svojih umirujućih svojstva na koži,mleko od kokosovog oraha je veliki ovlaživač koji može da zameni vlagu u dehidriranoj koži. Pokušajte da dodate šolju ružinih latica, pola šolje ružine vode i šolju mlakog mleka kokosa u svoju kupku. Potapanje u ovoj kupki oko 15 minuta će pomoći da obnovite vlagu suvoj koži. Možete direktno utrljati ovo mleko u vašu kožu i ostaviti 30 minuta da se apsorbuje. Ovo se bori protiv suvoće i promoviše zdravu i sjajnu kožu. Ali, proverite da li koristite sveže domaće mleko od kokosa za tu svrhu.
Lečenje opekotine od sunca: primena običnog kokosovog mleka je efikasna u lečenju oštećene kože od sunca. Sve što treba da uradite je da nanesite tanak sloj hladnog ovog mleka na oblast opekotine. Masti i ulja u ovom mleku će pomoći u smanjenju crvenila i vratiti vlažnost opečenoj koži. Primenite mleko od kokosa lokalno na pogođeno područje i ostavite preko noći – ovo može ublažiti bol od opekotina ili osip, izazvanih izloženosti suncu.
Anti-age prednosti: konzumacija ili primena kokosovog mleka na koži poboljšava elastičnost kože zahvaljujući sadržaju vitamina C i bakra. Ovi sastojci usporavaju proces starenja kože i tela uopšte, održavanjem fleksibilnosti i elastičnosti kože i krvnih sudova. Na taj način, sprečavaju bore, opuštenu kožu i staračke pege.
Lečenje kožnih bolesti: zbog svojih hidratantnih svojstava, kokosovo mleko može smiri simptome psorijaze, dermatitisa i ekcema. Prirodne masne kiseline u ovom mleku mogu da pomognu u lečenju suve i iritirane kože i uklone štetne bakterije iz vaše kože.
Skidanje šminke: ovo mleko može da se koristi kao sredstvo za skidanje šminke. Možete pomešati kokosovo ulje i mleko u odnosu 1: 2 i koristite ovu smesu da uklonite šminku oko očiju, kao i da hidrirate kožu. Dakle, to je odlična alternativa za sredstvo za skidanje šminke koje se inače pravi na bazi alkohola i drugih hemikalija, kako bi se oslobodili šminke oko najosetljivije oblasti vašeg lica.
Recept sa kokosovim mlekom
Piletina sa kokosovim mlekom i karijem – recept
Sastojci:
- 1 kg pilećege belog mesa
- so i biber
- 2 kašike ulja
- 2 kašike karija
- glavica crnog luka
- 2 usitnjena čena belog luka
- 400 ml kokosovog mleka
- 400 g paradajza (koji ste oljuštili, skuvali i iseckali)
- 200 ml sosa od paradajza
- 50 g šećera
Priprema:
Začinite piletinu sa solju i biberom po ukusu. Zagrejte ulje i kari u odgovarajućoj šerpi, na umerenoj temperaturi oko 2 minuta. Dodajte iseckani crni i beli luk i kuvajte još oko jedan minut. Dodajte zatim piletinu i promešajte. Kuvajte ovo na umerenoj temperaturi još 10 minuta, dok se piletina ne skuva. Zatim dodajte kokosovo mleko, paradajz koji ste propisni pripremili (oljuštili, skuvali i iseckali), paradajz sos i šećer – te sve dobro promešajte. Poklopite i ostavite da se krčka oko pola sata, uz povremeno mešanje. Prijatno!
