Losos nije samo ukusna već i riba odlična za zdravlje. Obiluje omega-3 masnim kiselinama, značajnim za zdravlje srca i krvnih sudova, i smanjuje rizik od nastanka osteoartritisa.
Zbog brojnih lekvovitih svojstava, losos danas važi za jednu od najzdravijih namirnica. Mnoga istraživanja pokazala su da konzumiranje lososa, koji živi u morskoj, a mresti se u rečnoj ili jezerskoj vodi, doprinosi zdravlju i dugovečnosti. Obiluje omega-3 masnim kiselinama, a bogata je i proteinima, vitaminima i mineralima. Dobar je izvor vitamina A, B i D, kao i kalcijuma, gvožđa, fosfora i selena. Samo 120 g lososa sadrži preko 1oo odsto potrebnih dnevnih količina vitamina D oko 80 odsto omega masnih kiselina i selena i oko 50 odsto vitamina B3 i B12. Osim toga, sadrži 58 odsto potrebne dnevne količine proteina, koji ubrzavaju metabolizam, te pospešuju mršavljenje i izgradnju mišićne mase. Energetska vrednost lososa veća je u odnosu na druge ribe – 100 g sadrži 208 kalorija.
Čuva srce
S obzirom na 10 da je bogat omega-3 masnim kiselinama, losos pozitivno utiče na zdravlje srca i krvnih sudova. Brojna istraživanja potvrdila su da povoljno deluje na cirkulaciju i smanjuje rizik od srčanog udara, aritmije, visokog krvnog pritiska i povišenih triglicerida i holesterola. Osim toga, omega-3 masne kiseline pomažu boljem radu mozga i poboljšavaju pamćenje, a preporučuju se i u trudnoći jer podstiću razvoj mozga bebe. Najnovija istraživanja pokazala su da osobe koje konzumiraju meso lososa u velikoj meri mogu sprećiti oštećenje moždanog tkiva i samim tim prevenirati Alchojmerovu i Parkinsonovu bolest, kao i neka maligna oboljenja, uključujiući rak dojke, prostate i debelog creva. Veliki broj analiza pokazao je da žene koje unose dosta omega-3 masnih kiselina imaju 14 odsto manje šanse da obole od raka dojke nego žene koje ih ne konzumiraju. A visok nivo vitamina D pozitivo deluje na imunološki sistem povećava lučenje insulina i smanjuje nivo šećera u krvi.
Za zdravlje kostiju
Losos je bogat izvor kalcijuma, koji zajedno s omega-3 masnim kiselinama čuva guszinu kostiju i sprečava osteoporozu. Sadrži i bioaktivne peptide, koji povoljno deluju na zglobnu hrskavicu, povećavaju efikasnost insulina i sprečavaju upale u probavnom traktu. Brojna istraživanja pokazala su da losos sadrži kalcitonin, hormon koji reguliše nivo kolagena i minerala u kostima. Redovnim konzumiranjem ove ribe smanjuje se rizik od nastanka osteoartritisa. Osim toga, losos blagotvorno deluje na kožu, jer omega-3 masne kiseline i vlakna doprinose mladolikom izgledu. Takođe, povoljno deluje na kosu, jača je i sprečava opadanje. Losos je i jedno od najboljih namirnica za oči – poznato je da prevenira makularnu degeneraciju koja se najčešće javlja kod osoba starijih od 50 godina, a može uzrokovati gubitak vida. Pored toga, ova riba sadrži i flavonoide i esencijalne masne kiselina koje deluju kao antioksidansi i štite oči, što češće treba da je jedu i osobe koje pate od nesanice, jer sadrži visok nivo triptofana, esencijalne amino-kiseline koja deluje kao prirodni sedativ.
Napomena:
Prilikom kupovine treba izbegavati lososa uzgajanog u ribnjacima i opredelili se za divljeg. Naime, losos iz ribnjaka – najčešći u prodaji sadrži visok procenat nezdravih masnoća, kao i štetne sastojke koji mogu ugroziti zdravlje.
Kanapei s dimljenim lososom recept
Za ovaj recept biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 5 tankih kriški svežeg hleba
- 100 g dimljenog lososa
- 1 kašika rena
- 3 kašike krem sira
- 1-2 kašičice limunovog soka
- svež peršun, list komorača,
- morska so, mleveni šareni biber
Vreme pripreme: oko 15 minuta
Priprema:
Odstraniti koru hleba od sredine. U posudi za mešanje sjediniti krem sir, ren, limunov sok i sitno iseckan peršunov list. Polom posoliti i poblberiii po ukusu, dobro promešati i naneti na hleb. Na kriške hleba staviti parče lososa, pobiberiti i ukrasiti listovima komorača.
Pasta s komoračem i dimljenim lososom
Sastojci potrebni za ovaj recept:
- 1/2 pakovanja širokih rezanaca
- 200 g komorača
- 4-5 inćuna
- 4-5 kašika maslinovog ulja
- 2 kasičice limunovog soka
- 1 kašika putera,
- so, biber
- 100 g dimljenog lososa
Za dekoraciju: list komorača
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Priprema:
U veću šerpu sipali vodu, dodati malo soli 1 maslinovo ulje, pa kuvati. Kada voda provri, ubacili rezance, skuvali ih al dente, procedili i ostavili sa strane. Komorač silno iseckati, losos iseći na trake, a inćune na komadiće. U tiganju na malo maslinovog ulja i putera zagreiati inćune, polom ih pobiberiti i dodati limunov sok pa promešati. Zatim dodati komorač, rezance i losos, preliti s malo maslinovog ulja i dobro promešati.
Krem čorba od lososa
Sastojci:
Recept za četiri osobe:
- 3 kotleta lososa
- 1 pastrmka
- oko 1,5l vode
- 1 glavica crnog luka
- 4-5 čenova belog luka
- 1 celer
- 1 šargarepa
- 2-3 lovorova lista
- sveže lišće celera
- 1 kašičica bibera u zrnu
- 1 kašičica majčine dušice,
- 4 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike brašna
- so, biber
Vreme pripreme: oko 90 minula
Težina: srednje teško
Priprema:
Crni i beli luk iseckati na krupnije komade, a šargarepu i celer na kockice. U dubljoj šerpi na tihoj vatri na malo ulja prepržili crni luk, dodati beli luk, šargarepu, celer, lišće celera, lovor, biber u zrnu i majčinu dušicu, pa pržiti oko 5 minuta. Potom odgore staviti kotlete lososa i pastrmku, prelili vodom i kuvati na tihoj vatri oko 30 minuta. Nakon pola sata izvadili ribu i odvojiti meso od kostiju. Povrće ostaviti da se kuva oko sat vremena, pa ga izmiksati štapnim mikserom. U većoj šerpi na maslinovom ulju upržiti brašno, pa naliti bujonom od povrća uz neprekidno mešanje. Na kraju dodati ribu, posoliti, pobiberiti i ostaviti da se kuva na tihoj vatri oko 15 minuta.
Losos i terijaki sos
Sastojci: Po osobi:
-1 komad lososa (150-200g)
-so
-biber
-maslinovo ulje
Za sos:
-2 kašike soja-sosa
-2 kašike belog vina
-1 kašičica šećera
-4 kašičice susamovog ulja
-1 kašičica čili-sosa
-malo đumbira
-50 ml vode
-1 kašičica gustina
Za prilog:
-kuvani pirinač
-sojine klice
-limela
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Težina: srednje teško
Priprema:
Lososa posoliti, pobiberiti i premazati maslinovim uljem. Potom ribu slaviti na dobro zagrejan tiganj i peći prvo stranu s kožom oko 7 minuta. Zatim okrenuti i peći još 5 minula, izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane. U tiganj slaviti šećer, đumbir i susamovo ulje. Kada se šećer karamelizuje, preliti vinom, soja i čili sosom pa pustiti da kratko vri, zatim dodati gustin razmućen u 50 ml vode i ostaviti da vri oko 4 minuta. Po želji sojine klice marinirati u soku od limete pa time preliti lososa. Služiti uz kuvani primao.
