Osnovni podaci o neophodnim hranljivim materijama itaminima i mineralima za decu
Iako postoji više od četrdeset vitamina i minerala za koje se zna da su neophodni za ishranu ljudskog organizma, mi ćemo ovde izdvojiti samo nekolicinu glavnih hranljivih materija. U niže navedenoj tabeli ukratko je opisan značaj ovih neophodnih vitamina i minerala za zdravlje dece.
Vitamini koji se rastvaraju u mastima: ovi vitamini se uskladištavaju u organizmu; ogromne količine ovih vitamina mogu da se nagomilaju u organizmu i da izazovu opasna neželjena dejstva.
Vitamin A
Kako deluje: poboljšava noćni vid; učestvuje u formiranju zuba, kostiju, kože, kose, sluzokože i mekih tkiva; pomaže u borbi protiv infekcija.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: noćno slepilo, spor rast ili zaostajanje u rastu kod dece, suva koža i oči, povećana osetljivost na infektivna oboljenja. Simptomi prekomerne doze: glavobolja, zamućen vid, zamor, dijareja,bolovi u zglobovima, opadanje kose. Namirnice u kojima se nalazi: šargarepa, slatki krompir, kelj, dugačka kruškolika tikva, spanać, rigula, crvena ljuta paprika u prahu,tamnozeleno povrće, džigerica, sir.
Vitamin D
Kako deluje: poboljšava apsorpciju kalcijuma, koji je neophodan za razvoj kostiju i zuba; utiče na održavanje odgovarajućih nivoa kalcijuma i fosfora u krvi. Znaci koji upozoravaju na nedostatak: meke kosti, rahitis. Simptomi prekomerne doze: naslage kalcijuma u srcu, bubrezima i krvnim sudovima; krhke kosti; visok krvni pritisak; visok nivo holesterola; dijareja.
Namirnice u kojima se nalazi vitamin D: žumance, riblje ulje, obogaćeno mleko, puter, sir, obogaćene žitarice.
Vitamin E
Kako deluje: potpomaže obrazovanje crvenih krvnih zrnaca, mišića i
drugih tkiva; štiti tkivo od oksidativnih oštećenja; doprinosi iskorišćenju vitamina K.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: kod ljudi nisu zapaženi.
Simptomi prekomerne doze: glavobolja, prekomerno krvarenje.
Namirnice u kojima se nalazi vitamin E: živinsko meso, plodovi mora, semenke,orasi, pšenične klice, jaja, biljno ulje, kukuruz, masline, špargle,zeleno lisnato povrće.
Vitamin K
Kako deluje: neophodan je za zgrušavanje krvi i metabolizam kostiju.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: prekomerno krvarenje, oštećenje jetre.
Simptomi prekomerne doze: žutica
Namirnice u kojima se nalazi -spanać, lisnato povrće,pšenične mekinje, krompir, kupus, karfiol, kukuruz.
Vitamini koji se rastvaraju u vodi: Ovi vitamini se uskladištavaju u organizmu u manjim količinama i stoga ih treba što češće unositi.
Vitamin B1
Kako deluje: pomaže ćelijama da pretvaraju ugljene hidrate u energiju; neophodan je za dobro funkcionisanje mozga i nervnih ćelija; pojačava apetit.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: zamor,slabost, oštećenje nerava, anksioznost, histerija, mučnina, grčevi u mišićima.
Simptomi prekomerne doze: deficit drugih vitamina; prevelike količine jednog vitamina B mogu da izazovu nedostatak drugih.
Namirnice u kojima se nalazi vitamin B1: pšenične klicee, posna mesa, riba, gra-šak, mahunarke, kikiriki, obogaćeni hleb,testenine.
Vitamin B6
Kako deluje: utiče na održavanje funkcicije mozga; potpomaže stvaranje crvenih krvnih zrnaca; neophodan kod metabolizma i apsorpcije proteina; pomaže kod sinteze antitela u imunološkom snstemu.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: depresija,smušenost, zapaljenje sluzokože u ustima, ljuspasta koža.
Simptomi prekomerne doze: otupljenost i neurološki porsmećaji.
Namirnice u kojima se nalazi vitamin B6: meso, riba, orasi, mahunarke, banane, jaja, integralne žitarice, obogaćene cerealije,spanać, krompir, suve šljive.
Vitamin B12
Kiko deluje: potpomaže obrazovanjs crvenih Krvnih zrnaca; utiče na održavanje centralnog nervnog sistema.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: poremećaji krvi i oštećenje nerava.
Simptomi prekomerne doze: retko se javljaju, i to samo kod beba koje imaju genetski poremećaj u apsorpciji vitamina.
Namirnice u kojima se nalazi vitamin B12: mleko i mlečni proizvodi, jaja, meso, živinsko meso, ljuskari.
Folna kiselina
Kako deluje: neophodna je kod obrazovanja genetskog materijala; pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: poremećaj deljenja ćelija i abnormalna crvena krvna zrnca, anemija, dijareja, desni koje krvare, gubitak telesne težine.
Simptomi prekomerne doze: prekomerna količina folne kiseline može da utiče na proces apsorpcije cinka, što za posledicu ima sporo zarastanje rana i oslabljeni imunološki sistem.
Namirnice u kojima se nalazi folna kiselina: spanać, sočivo,špargle, repa, bamije, prokelj, artičoke, agrumi, pšenične mekinje. (Od 1998. godine, proizvođači hrane dodaju folnu kiselinu u obogaćeni hleb, brašno, kukuruzne mekinje, testenine, pirinač i druge proizvode od žitarica.)
Vitamin C
Kako deluje: utiče na zdravlje zuba i desni; podstiče apsorpciju gvožđa;
potpomaže zarastanje rana; jača zidove krvnih sudova.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: desni koje krvare, klimanje zuba, lako dobijanje modrica, suva koža, gubitak apetita.
Simptomi prekomerne doze: kamen u bubregu, iritacija mokraćnih kanala, dijareja.
Namirnice u kojima se nalazi vitamin C: agrumi, crvena ljuta paprika u prahu, kelj, kivi, prokelj, brokule, karfiol, jagode, crveni kupus, dinja, krompir.
Neophodni minerali: za razliku od vitamina, minerali se ne stvaraju, niti se razgrađuju u organizmu. Mnogi minerali neophodni su za određene funkcije organizma; međutim, oni mogu da izazovu i štetna dejstva ako se unose u prevelikim količinama.
Kalcijum
Kako deluje: podstiče rast i održavanje jakih kostiju i zuba; pomaže u
regulaciji rada srca i kontrakcija drugih mišića; neophodan za zgrušavanje krvi.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: rahitis, meke kosti.
Simptomi prekomerne doze: kamen u bubregu i druge naslage kalcijuma u telesnim tkivima, mentalna smušenost, letargija.
Namirnice u kojima se nalazi kalcijum: sir, rigula, sardine i losos (s kostima),
jogurt, kelj, obrano mleko, tamnozeleno lisnato povrće.
Fosfor
Kako deluje: zajedno sa kalcijumom učestvuje u rastu i održavanju kostiju i zuba; potpomaže formiranje ćelijskih membrana, DNK i RNK.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: slabost, bolovi u kostima.
Simptomi prekomerne doze: niski nivoi kalcijuma u krvi, poremećaj u iskorišćenju gvožđa i kalcijuma.
Namirnice u kojima se nalazi fosfor: mlečni proizvodi, žumance, meso, živinsko meso, riba, mahunarke.
Magnezijum
Kako deluje: podstiče metabolizam i obrazovanje ćelija i genetskog materijala; pomaže u regulisanju pravilnog rada srca.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: srčane aritmije; slabost mišića, stezanje i grčevi u mišićima.
Simptomi prekomerne doze: poremećaj nervnog sistema, poremećaj ravnoteže između kalcijuma i magnezijuma.
Namirnice u kojima se nalazi magnezijum: pšenične mekinje, integralne žitarice, tamnozeleno lisnato povrće, meso, mleko, koštunjavo voće, zrnevlje (mahunarke), banane, kajsije, ostrige, školjke.
Gvožđe
Kako deluje: potpomaže stvaranje hemoglobina i mioglobina, koji omogućavaju prenos kiseonika putem krvi.
Znaci koji upozoravaju na nedostatak: slabost, zamor, glavobolja, kratak dah, anemija.
Simptomi prekomerne doze: dijabetes, oboljenje jetre, srčane aritmije.
Količina od samo šest jakih tableta gvožđa uzetih odjednom može da ubije dete teško devet kg.!
Namirnice u kojima se nalazi gvoždje: školjke, sočivo, mahunarke, ovas, ovsene mekinje, sojin sir, ječam, goveđe meso, integralni pšenični hleb, džigerica, obogaćene cerealije.
Cink
Kako deluje: potpomaže zarastanje rana; neophodan je za varenje, metabolizam, kao i za funkcionisanje imunološkog sistema.
Znaci koji upozoravaju na nedostaišk: sporo zarastanje rana, gubitak apetita, spor rast ili zaostajanje u rastu.
Simptomi prekomerne doze: mučnina, povraćanje, poremećaj imuniteta, visok holesterol, bol u stomaku.
Namirnice u kojima se nalazi cink: ostrige, semenke bundeve, goveđe meso,orah, indijski orah, jagnjeće meso, badem, ćureće meso, semenke suncokreta, pšenične klice.
