Šta je histamin?
Histamin je hemikalija koja se nalazi u nekim od ćelija tela – uzrokuje mnoge od simptoma alergije, kao što su curenje iz nosa ili kijanje. Kada je osoba alergična na određenu supstancu, kao što je hrana ili prašina, imuni sistem pogrešno ‘’veruje’’ da su te obično bezopasne supstance zapravo štetne za telo. U pokušaju da zaštiti telo, imuni sistem počinje lančanu reakciju koja podstiče neke od ćelija u organizmu da oslobode histamin i druge hemikalije u krvotok. Histamin onda deluje na nečije oči, nos, grlo, pluća, kožu ili gastrointestinalni trakt, uzrokujući simptome alergije. Verovatno ste čuli za antihistaminske lekove – oni pomažu u borbi protiv simptoma izazvanih oslobađanjem histamina u toku alergijske reakcije.
Šta je intolerancija na histamin?
Da li imate neobjašnjive glavobolje ili anksioznost? Neregularan menstrualni ciklus? Da li vaše lice ima boju kao kada pijete crveno vino? Da li vas svrbi jezik ili vam curi nos kada jedete banane, avokado ili patlidžane? Ako ste odgovorili potvrdno na bilo koje od ovih pitanja, onda bi mogli da imate intoleranciju na histamin.
Uloga histamina je da u telu izazove hitni inflamatorni odgovor. On služi kao crvena zastava u imunom sistemu, obaveštava vaše telo od potencijalnih napadača.
Histamin izaziva da vaši krvni sudovi nabubre ili da se šire, tako da vaša bela krvna zrnca mogu brzo pronaći i napasti infekciju ili problem. Nagomilavanje histamina je ono što vam daje glavobolju i čini da pocrvenite i osećate svrab. To je deo prirodnog imunog odgovora organizma, ali ako ne razložite histamin pravilno, možete razviti ono što se zove intolerancija na histamin.
Zato što putuje kroz krvotok, histamin može uticati na stomak, pluća, kožu, mozak i čitav kardiovaskularni sistem, doprinosi širokom spektru problema i često otežava da ukažemo na dijagnozu.
Alergija na histamin simptomi
Uobičajeni simptomi alergije (intolerancije) na histamin uključuju:
- Glavobolje / migrene
- Poteškoća da zaspite, lako uzbuđenje
- Hipertenzija
- Vertigo ili vrtoglavica
- Aritmija ili ubrzan rad srca
- Teškoća regulisanja telesne temperature
- Anksioznost
- Mučnina, povraćanje
- Grčevi u stomaku
- Crvenilo
- Nazalno začepljenje, kijanje, otežano disanje
- Neregularan menstrualni ciklus
- Koprivnjača
- Umor
- Otok tkiva.
Šta izaziva visok nivo histamina?
- alergije (IgE reakcije)
- prenamnožavanje bakterija
- gastrointestinalno krvarenje
- fermentisani alkohol kao vino, šampanjac i pivo
- nedostatak diamin oksidaze (DAO)
- hrana bogata histaminom.
Pored histamina proizvedenog u vašem telu, takođe postoji niz namirnica koje prirodno sadrže histamin, izazivaju oslobađanje histamina, ili blokiraju dotični enzim koji razara histamin, diamin oksidazu.
Histamin u hrani
Postoje mnoge namirnice koje sadrže histamin ili prouzrokuju da telo oslobodi histamin kada se progutaju. Ove vrste reakcija su netolerancija na hranu, a razlikuju se od alergije na hranu, jer imuni sistem nije uključen u reakciju. Simptomi, međutim, mogu biti isti kao kod alergije na hranu.
Koja je to hrana koja sadrži histamin?
- Fermentisana alkoholna pića, posebno vina, šampanjac i pivo
- Fermentisana hrana: kiseli kupus, sirće, soja sos, kefir, jogurt, Kombuha itd.
- Hrana koja sadrži sirće: kiseli krastavci, majonez, masline
- Suhomesnati proizvodi: slanina, salama, feferoni, viršle
- Zakiseljena hrana: pavlaka, kiselo mleko, maslac, kiseli hleb itd.
- Sušeno voće: kajsije, suve šljive, urme, smokve, suvo grožđe
- Većina citrusnog voća
- Star sir, uključujući kozji sir
- Orašasti plodovi: orasi, indijski orah, kikiriki
- Povrće: avokado, plavi patlidžan, spanać, paradajz
- Dimljena riba i određene vrste ribe: skuša, mahi-mahi, tunjevina, inćuni, sardine
Hrana koja uzrokuje oslobađanje histamina:
- alkohol
- banane
- čokolada
- kravlje mleko
- orašasti plodovi
- papaja
- ananas
- ostriga
- jagode
- paradajz
- pšenične klice
- mnogi veštački konzervansi i boje
Hrana koja blokira enzim diamin-oksidazu:
- alkohol
- energetska pića
- crni čaj
- mate čaj
- zeleni čaj.
Histamin dijeta
Histamin dijeta podrazumeva da smanjite (izbacite) unos hrane bogate histaminom, kao i hrane koja izaziva oslobađanje histamina ili koja blokira enzim diamin-oksidazu, koji je odgovoran za razlaganje histamina.
Histamin dijeta treba da se zasniva na unosu nisko-histaminske hrane, čiji spisak navodimo u daljem tekstu.
Ovde je lista nisko-histaminske hrane:
- sveže kuvano meso, živina (smrznuto ili sveže)
- sveže ulovljena riba
- jaja
- žitarice bez glutena: pirinač, kinoa
- čist puter od kikirikija
- sveže voće: mango, kruška, lubenica, jabuka, kivi, dinja, grožđe
- sveže povrće (osim paradajza, spanaća, avokada i patlidžana)
- mlečna zamena: kokosovo mleko, pirinčano mleko, konoplja mleko, bademovo mleko
- ulja za kuvanje: maslinovo ulje, kokosovo ulje
- lisnato bilje
- biljni čajevi.
