Paradajz obogćuje ishranu osobama svakog uzrasta , posebno se preporučuje deci i iznurenim osobama.
Smanjuje pritisak i kilograme
Paradajz , kao i većiina povrća , najviše sadrži vodu ( 92 – 95 % ) – Od hranljivih materija najzastupljeniji su ugljeni hidrati ( 4,5 -5 % ) , kao i mineralne materije – kalijum , fosfor , kalcijum , sumpor , magnezijum , natrijum i dr . Tu su i mnogi vitamini kao što su , C , vitamini iz grupe B i vitamini E , K i P , organske kiseline od kojih najviše jabučne i limunske , dok masti i belančevina ima vrlo malo .
Ovi sastojci daju paradajzu hranljnvu vrednost , tako da je veoma nemoguće zamisliti porodicu u čijem jelovnnku nije za – stupljeno – ovo povrće bilo kao salata ili kao sastojak glavnog jela .
Paradajz se može pripremati na različite načine . Najčešćee se koristi , to preporučuju i stručnjaci svež – u salati , kao sok ili pire , kečap itd . Iskusne i domišljate domaćice od paradajza spravljaju veoma ukusno slatko , džem i druge zimnice .
Nije potrebno govoriti o blagodetima koje ovo povrće pruža zdravim i odraslim osobama , ali treba posebno naglasiti da ono treba da bude neizostavni sastojak u ishrani dece . Bebama starosti 4-5 meseci treba davati kao sok ili prokuvanog sa malo šećera , i to u početku 3-4 kafene kašičice i postepeno povećavati do količine od oko 100 ml . Deca starija od godinu dana slobodno mogu koristiti kao i odrasli , u salati i kao sok . Paradajz – salata , sok ili pire , preporučuje se starim , iznurenim osobama , jer poseduje svojstvo da povećava otpornost organizma .
Paradajz se odlikuje i lekovitim svojstvima . S obzrom na malu količinu šećera preporučuje se dijabetičarima . Blagotvorno deluje na regulisanje metabolizma , pospešuje izlučivanje vode iz organizma , svakodnevna upotreba nesoljenog paradajza sigurno dovodi do snižavanja povišenog krvnog pritiska . Takođe , preporučuje se malokrvnim osobama , srčanim bolesnicima , reumatičarima , osobama koje boluju od kamena u žuči i bubrezima , zapaljenja bubrega i organa za varenje . Poželjno je koristiti u slučaju prehlada , gripa i upale pluća .
I na kraju , osobama sa viškom kilograma trebalo bi da u svoju dijetalnu ishranu obavezno uvrste ovo povrće .
Za otpornost organizma
SUPA OD PARADAJZA
Zreo paradajz , 800 – 1000 grama , ovlaš popariti ključalom vodom i oguliti . Pasirkom ili mikserom napraviti kašu i dodati sitno naseckanu ili narendanu glavicu crnog luka i među dva prsta ruzmarina ( ili , hajdučke trave ) , majčine dušice i pitome nane . Dodati koliko treba vode i 2-3 supene kašike domaćeg crnog vina , dodati sok od sveže isceđenih 5-6 čena belog luka , ne supenu kašiku seckanog lišća peršuna i celerovog lišća , kao najsitnije moguće narendanu šargarepu , koren peršuna i celera . Dobro promešati i ostaviti čorbu da malo odstoji u pokloplenom sudu . Najzad , u tako spravljenu čorbu , dodati integralni pirinač , ili zobe – ne pahuljice , prema potrebi ; zavisno od gustins .
Spravljena “lekovita supa” koristi se najduže do tri dana ( čuva se u poklopljenom sudu , na hladnom mestu , u frižidsru ) , nakon toga kuva se ponovo . Ima brojna farmakološka svojstva : čisti i jača krv , snižava krvni pritisak , podstiče rad probavnih organa , reguliše stolicu , čisti pesak i kamenac u bubrezima , pomaže funkciju jetre i žuči , u letnjim , toplim danima utišava žeđ . Koristi se kao ” hrana i lek ” , u dva – tri obroka dnevno .
Mleveni paradajz :
Svež i zdrav , zreo paradajz dobro oprati u hladnoj vodi U samleti zajedno sa lišćem peršuna , celera i ljutim papričicama , po ukusu . Posoliti da bude slanije i sve dobro izmešati sa vinobranom u količini obično naznačenoj pa kesici . Sipati u čiste suve flaše , dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mestu .
I U TEGLI
Ceo paradajz :
Tri kilograma svežeg , zdravog , zrelog ali ne prezrelog naradajza oprati , osušiti i složiti u čiste tegle veličine 5-6 litara . U šerpu sipati dva i po litra vode i 150 grama soli , prokuvati , ohladiti , dodati 3 decilitra sirćeta , dobro izmešati i hladnom tečnošću preliti paradajz . Na kraju odozgo sipati nekoliko kašika ulja , koje će poslužiti kao zaštitni sloj da se paradajz očuva . Tegle povezati celofanom i čuvati na hladnom mestu .
Stari način : Pet kilograma čvrstog i svežeg zrelog paradajza sa peteljkama pažljivo oprati . U sudu rastopiti komad stipse veličine oraha u 5 litara vode , na u njega staviti paradajz da stoji najmanje 2 sata . Posle toga povaditi , složiti u tegle i preliti hladnim presolcem. Presolac : u 5 litara vode sipati 150 grama soli i prokuvati . Tegle dobro povezati celofanom i čuvati na hladnom . Ovako čuvan paradajz – zimi upotrebljavati za salatu i đuveč .
