Pasulj s palentom sadrži malo kalorija, puno hranljivih vlakana, malo holesterola i zasićenih masti, a dosta kalcijuma i kalijuma; pasulj s palentom prija kardiovaskularnom sistemu, kao i svima koji paze na svoju težinu.
za 4 osobe
Porcija sadrži:
207 kalorija – 8g masti (2 g zasićenih, 4 g mononezasićenih) – 7 mg holesterola – 28 g ugljenih hidrata – 10g proteina – 5 g hranljivih vlakana – 678 mg natrijuma – 578 mg kalijuma.
Potrebno je: 4 kašičice hladno ceđenog maslinovog ulja, 480g palente isečene na kockice, 1 čen belog luka, iseckan, 1 manji crni luk, iseckan, 1 crvena paprika, iseckana, 1/2 kašičice mlevene crvene paprike, 450g pasulja, skuvanog, 4 šolje spanaća, 3/4 šolje supe od povrća, 1/2 šolje sira, iseckanog, 2 kašičice jabukovog sirćeta.
Priprema: zagrejte 2 kašičice ulja, dodajte skuvanu palentu i neprestano mešajući propržite je 8-10 minuta. Prebacite palentu na tanjir. Smanjite vatru, dodajte preostale 2 kašičice ulja i beli luk, i propržite ga 30 sekundi, neprestano mešajući. Dodajte crni luk i papriku, propržite ih 3-5 minuta. Dodajte mlevenu papriku, promešajte, pa dodajte kuvani pasulj, spanać i supu. Kuvajte, povremeno mešajući, 2-3 minuta. Sklonite sa vatre, dodajte sir i sirce. Povrće servirajte sa palentom i zelenom salatom.
