Bez kvasca ne možemo da napravimo dobro testo, ali to nije jedino što kvasac “radi”, možemo ga koristiti i za neke druge stvari, to jest, odličan je za naše zdravlje.
Nutritivna vrednost pivskog kvasca je veoma visoka jer je bogat proteinima, esencijalnim aminokiselinama, mineralima i, što je najvažnije, odličan je izvor vitamina B.
Kvasac je odličan za čišćenje, naročito jetre i kože, prvenstveno masne kože, i u borbi protiv akni. Pored toga, jača nokte, dobar je sa krtu kosu i sprečava opadanje kose. Dobar je antioksidant i “borac” protiv slobodnih radikala.
U slučaju upotrebe antibiotika, po savetu lekara, tablete pivskog kvasca se mogu uzimati kako bi obnovile crevnu floru.
Što se tiče vitamina B kojim je kvasac bogat on stimuliše imunološki sistem, dobar je za digestivni trakt, pojačava aktivnost nadbubrežne žlezde, obezbeđuje normalnu proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, čuva zdravlje kože i sluzokože i stimuliše rad jetre.
Najbolji je suvi, jer ga organizam potpuno iskorišćava. U narodnoj medicini pivski kvasac poznat je kao lek za mnoge bolesti, a mesto je našao i u oficijelnoj medicini. Međutim, ne treba ga uzimati u svežem stanju iz više razloga: brzo se kvari, gorkog je ukusa, izaziva nadimanje, gljivice uzimaju iz hrane u probavnom traktu vitamine B grupe koji su im potrebni za razvoj i razmnožavanje, a organizam nije u stanju iz živih ćelija (gljivica) iskoristiti ni vitamine B grupe ni druge hranljive sastojke.
Povezano>>> Pivski kvasac kao lek
Stoga se danas proizvodi osušeni pivski kvasac, koji organizam lako i potpuno iskorišćava, a koji se uzima s vodom, uz glavne obroke. Među korisnim sastojcima se posebno ističu proteini, koji su slični onima životinjskog porekla, šećer, gvožđe, mineralni sastojci oligoelementi i vitamini, osobito grupe B. Preporučuje se u svim životnim dobima zbog zaštitne funkcije, s tim da dnevna doza podeljena u tri jednaka dela ne sme prelaziti 6-10 grama. Kvasac, štiti jetru, oči, kožu, otklanja umor, održava ravnotežu crevne flore, pomaže nestanku akni, sprečava mučninu i ublažava probavne poteškoće. Kod onih koji se hrane vegetarijanski koristan je kao dodatak hrani. Svi bi trebalo da ga uzimaju barem dva puta godišnje, tokom dva meseca jer je toliko potrebno da se ispolji njegovo delovanje. U slučaju specijalnih tegoba, uzima se dva puta dnevno do izlečenja. Suvi pivski kvasac ima značajnu ulogu u dijetoterapiji mnogih bolesti: šećerne, oboljenja organa za varenje, upale želudačne sluznice, čira na želucu, kod oboljenja jetre i žučnih puteva, zatvora kao iu dijetama za mršavljenje jer podstiče gubljenje težine.
Pivski kvasac obiluje mnogim zaštitnim i lekovitim materijama, posebno vitaminima grupe B (B1, B2, B5, B6, B12 i dr.). Jedan gram pivskog kvasca sadrži 150 mikrograma tiamina (vitamina B1), 50 mikrograma riboflavina (vitamina B2), 400 mikrograma niacina (vitamina B3), 40 mikrograma piridoksina (vitamina B6), 100 mikrograma pantotenske kiseline (vitamina B5), 01:25 mikrograma biotina, 03:35 miligrama kolina, 4.425 miligrama inozitol i 5 mikrograma folne kiseline.
Pored nabrojanih vitamina pivski kvasac bogat je izvor i mnogih minerala poput gvožđa, mangana, natrijuma, kalcijuma, cinka, kalijuma, bakra, magnezijuma te elemenata u tragovima poput selena, germanijuma i hroma.
Selen koji pronalazimo u kvascu je jedan od osnovnih antioksidanta koji štite ćelije i tkiva od oštećenja slobodnim radikalima. On deluje kao stimulans za imunološki sistem, podržavajući proizvodnju antitela. Provedena istraživanja pokazuju pozitivan efekat kod pacijenata obolelih od HIV infekcija te nekih vrsta karcinoma, poput karcinoma prostate. Selen iz kvasca siguran je i neškodljiv u svakodnevnoj upotrebi, a nisu nađene nikakve interakcije sa lekovima ili medicinskim preparatima.
Takođe, najbolji je prehrambeni izvor hroma, koji je sastojak GTF-a (faktora tolerancije glukoze). GTF je neophodan za proizvodnju efikasnog insulina bez kojeg organizam ne može regulisati nivo šećera u krvi i tkivima, odnosno bez kojeg je nemoguć normalan metabolizam glukoze. GTF reguliše insulinsku aktivnost na način da podstiče cirkulisanje insulina ili smanjuje potrebu za njegovim otpuštanjem. Time hrom postaje važan faktor kod osoba sa dijabetesom, gojaznošću te sportista pri regulaciji mišićne mase.
Germanijum prisutan u pivskom kvascu, odnosno njegove komponente imaju mnogostruke pozitivne efekte. Tačnije, jača otpornost organizma prema virusnim infekcijama i gripu, učestvuje u regulaciji povišenog krvnog pritiska, jača imunološki sistem i ima antikancerogeno delovanje.
Pivski kvasac, nadalje, obiluje esencijalnim aminokiselinama (lizinom, leucinom i dr.), Glutationom (važnim enzimom koji sadrži sumpor) te nukleinskim kiselinama koje su osnova za ćelijski razvoj te se smatraju važnim faktorima u usporavanju procesa starenja.
Delujući blago alkalno, kvasac neutrališe kiseline u krvi i tkivima, kao što to čine pasulj i zeleno povrće (ali i šargarepa i paradajz) te voće (osobito grožđice, badem, urmi, dinja, kajsija, agrumi), za razliku od mesa, jaja , sireva, hleba, krekera i druge hrane od žitarica, ribe, kikirikija, koji stvaraju kiselost u krvi i tkivima.
Saznajte više>>> Pivski kvasac za gojenje, apetit, mišićnu masu…
