Bezbroj puta ste pročitali da je proso žitarica korisna za zdravlje osoba s dijabetesom, ali ne znate kako da je pripremite. Evo nekoliko jednostavnih načina
KAŠA SA KURKUMOM
Sastojci:
60 g prosa, 250 ml mleka, 1 kašičica kurkume u prahu, 1/2 kašičice cimeta, 2 kašike suncokreta, stevija po želji, prstohvat morske soli
Prirema:
U šerpu stavite proso, mleko i so. Čim proključa, smanjite vatru i ostaviti da se krčka još 15 minuta, dok ne postane kremasto. Kad se skuva, dodajte cimet, kurkumu i malo stevije. Lagano prepržite semenke suncokreta i dodajte ih kaši. Može se jesti ujutru za doručak, ali i kao desert, u manjim porcijama.
BURGERI SA CRNIM PASULJOM I BUNDEVOM
150 g smeđeg prosa, 100 g crnog pasulja, 100 g bundeve, 1/2 luka, 6-8 listova bosiljka, 2 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja, morska so po ukusu, sveže mleveni crni biber (po želji), prezla (po potrebi) Priprema:
Pasulj potopite u vodi i ostavite da odstoji preko noći. Potom ga kuvajte u većoj količini neslane vode. Možete koristiti i konzervirani dobro ga isperite. Potopite proso u vodu i ostavite da stoji bar dva sata (pogledajte vreme naznačeno na pakovanju). Oljuštite i očistite bundevu, pa je iseckajte na manje nejednake kocke. Sitno iseckajte luk i dinstajte ga na ulju, potom dodajte bundevu i pasulj. Nalijte malo vode, poklopite i kuvajte oko deset do petnaest minuta dok bundeva ne omekša. Ostavite ga da se ohladi. U međuvremenu, kuvajte proso oko 40 minuta. Ocedite ga i ostavite da se ohladi. Grubo izgnječite bundevu i pasulj, tako da neka zrna ostanu čitava. Sjedinite proso, bundevu, pasulj, posolite i pobiberite. Dodajte seckani bosiljak i po potrebi prezlu.Smesu nakratko ostavite u frižider.Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavljaj burgere formirane mokrin rukama. Pecite 15 minuta 180 stepeni C.
BRAUNI OD PROSA, ČOKOLADE I KRUŠKE
Sastojci:
100 ml ekstradevičanskog maslinovog ulja, 160 g crne čokolade, 2 jajeta, 20 g nezasladenog kakao praha, 80 g brašna od prosa, 25 g kukuruznog škroba, kašičica praška za pecivo, prstohvat soli, zaslađivač u količini koja zamenjuje 200 g šećera, 25 g mlevenih oraha, 1 kruška
Priprema:
Pomešajte čokoladu, ulje i kakao, pa otopite to na pari. Rernu zagrejte na 180 stepeni C. U činiji pomešajte brašno
od prosa, kukuruzni škrob i prašak za pecivo. Ulupajte jaja sa zasladivačem koji inače koristite za pečenje, pa dodajte 25 g mlevenih oraha. Sve tri smese sjedinite i dobro izmešajte. U pleh pravougaonog oblika sipajte smesu. Operite krušku i isecite je na veoma tanke kriške. Podelite smesu na deset delova i u svaki stavite po krišku kruške. Pecite 35 minuta.
SALATA OD PROSA, CVEKLE I FETA SIRA
Sastojci:
350 g prosa, 3 cvekle, sveže nariban đumbir, nekoliko listova nane i korijandera, 80 g feta sira, morske soli i maslinovog ulja po želji, prstohvat mlevene paprike
Priprema:
U loncu sa blago posoljenom vodom stavite opranu i oljuštenu cveklu, pa je kuvajte oko desetak minuta. Ocedite je, isecite na komade i prelijte maslinovim uljem, te pospite sveže naribanim dumbirom. U tiganj stavite malo ulja, pa blago prepržite proso. Potom ga prelijte ključalom vodom i ostavite da se kuva oko 30 minuta ili sve dok proso ne apsorbuje vodu (po potrebi dodajite još vode, a može se koristiti i bujon od povrća). Skinite s vatre, pa proso pospite sa malo mlevene paprike, a onda ubacite listiće nane i korijander. Servirajte ga sa pripremljenom cveklom i izmrvljenim feta sirom.
