Punjeni karfiol recept
Za ovaj recept potrebno je: 1 glavica karfiola, 1 crni luk, 100 g dimljene slanine, 100 g kačkavalja, 200 g mlevenog mesa (mešano svinjetina i govedina), 1 jaje, 2 kašike prezle, lišće peršuna, so i biber po ukusu, 5 kašika mleka, 2 kašike pavlake, 3 šolje goveđeg bujona.
Priprema: U slanu vodu s mlekom (poželjan odnos 1:1) stavite očišćenu celu glavicu karfiola da se kuva. Dodajte vodu, a kad proključa, smanjite vatru i kuvajte pet do sedam minuta. Pažljivo izvadite karfiol iz vode i ostavite ga da se ohladi.
Slaninu i luk sitno iseckajte i dinstajte u tiganju, a onda im dodajte mleveno meso, promešajte, poklopite i pustite da se krčkaju na laganoj varti. Ohlađenom mlevenom mesu dodajte izlupano jaje s prezlom i iseckanim peršunovim listom. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešajte i tim nadevom napunite glavicu kupusa odozdo, tako da masa popuni ceo prostor između pupoljaka kupusa.U što dublju vatrostalnu posudu stavite punjeni karfiol (stabiljka ide dole), nalijte bujon, a karfiol odozgo premažite pavlakom.
Pecite u rerni 30 minuta, na laganoj temperaturi, sve kod tečnost ne proključa. Posle pola sata ponovo premažite karfiol pavlakom, pospite ga rendanim sirom i pecite u rerni dok se sir ne rastopi.
Gotov karfiol secite kao pitu.
