Najbolje i najzdravije sojine pahuljice koje možete da nabavite su one napravljene presovanjem celog suvog zrna soje bez dodavanja ulja, masti, soli ili šećera ! Ove sojine pahuljice su nutritivno bogate a hrskave teksture. Sojine pahuljice mogu da se dodaju i u slatka i slana jela, uključujući žitarice.
Za razliku od pahuljica koje se dobijaju od žitarica poput popularnih ovsenih, pahuljice od soje ne sadrže gluten, imaju najviše proteina i odličan su izvor gvožđa! Ako patite od anemije, 100 g. sojinih pahuljica (činija žitarica približno) obezbeđuje 90% od dnevno preporučenog unosa gvožđa! Sojine pahuljice su bogat izvor proteina, vlakana, kalcijuma, a sadrže i vitamin C!
Iako većinu ukus ne oduševljava a sojine pahuljice nekih proizvođača su previše tvrde i kad se pripreme vredi da ih probate.Možete ih jesti i kao dodatak drugim pahuljicama od žitarica ili ih izmešati sa muslijem.Tada je potrebno nešto duže natapanje u mleku.
Nutritivna vrednost sojinih pahuljica može da varira u zavisnosti od proizvođača, mada kada su u pitanju kalorije vrednost se kreće oko 450 na 100 grama.
| Nutritivna vrednost sojinih pahuljica | |
| Porcija | ( 100 g) |
| Za | ( 100 g) |
| Dnevnih potreba % | |
| Kalorije / 450 | |
| Masti/ 20 g | 30 % |
| Zasićene/ 0 g
Trans / 0 g |
0 % |
| Holesterol 0 mg | % |
| So 0 mg | 0 % |
| Ugljeni hidrati 30 g | 10 % |
| Vlakna 9 g | 37 % |
| Šećeri 7 g | |
| Proteini 37 g | |
| Vitamine A | 0 % |
| Vitamine C | 10 % |
| Kalcijum | 30 % |
| Gvožđe | 90 % |
Korisna i štetna svojstva
Visokoproteinska soja sadrži izoflavone, saponine i fitosterole, holesterole nema, a sadržaj masti je nizak. Soja je dostupna u obliku sirovih zrna, pečenih zrna, edamame, tempeha, tofua, sojinog mleka, suplemenata, sojinog brašna i zamena za meso. Ova veoma hranljiva namirnica ima brojna korisna i nekoliko štetnih svojstava.
Soja i holesterol
Medicinski centar Univerziteta Merilend, 1999. godine je prijavio Upravi za hranu i lekove prvi odobreni proizvod koji sadrži soju (to znači i sojine pahuljice), a može da smanji nivo holesterola kada se konzumira u kombinaciji sa zdravom ishranom. Da bi dobio ovakvu oznaku, proizvod od soje mora da sadrži najmanje 6,25g sojinog proteina po porciji. Ishrana koja svakodnevno sadrži najmanje 20g sojinog proteina i namirnice koje imaju nizak sadržaj holesterola i zasićenih masti, može da smanji nivo masnoće u krvi.
Soja i bolesti srca
Stanovnici azijskih zemalja koji uobičajeno jedu i do 55g sojinog proteina dnevno, imaju nižu stopu oboljevanja od srčanih bolesti od ljudi koji se hrane na zapadnjački način, odnosno unose manje od 5g soje dnevno, navodi se u izveštaju Medicinskog fakulteta Univerziteta u Mičigenu. Sojin protein i izoflavoni koji sadrže i sojine pahuljice, mogu da poprave zidove krvnih sudova i spreče delovanje lipoproteina male gustine, odnosno LDL holesterola, smanjujući time oštećenja arterija.
Soja i zdravlje kostiju
Sojine pahuljice i drugi proizvodi od soje mogu da spreče nastanak osteoporoze tako što povećavaju mineralnu gustinu kostiju. Žene čija je ishrana bogata sojinim proteinom, verovatno će pojačati mineralnu gustinu kostiju. Univerzitet Vanderbilt tvrdi da je moguće postojanje veze između visokog unosa izoflavona, kojih ima u soji, i jačih kostiju, kao i da je ishrana bogata sojinim proteinom poželjna za bolju gustinu kostiju.
Alergija na sojine pahuljice
Veoma mali postotak ljudi ima alergiju na soju. Pošto je soja mahunarka, alergije na druge mahunarke i pasulj su česte kod osoba koje su alergične na soju.
Soja i smanjena funkcija štitne žlezde
Izoflavoni iz soje mogu da smanje količinu joda u organizmu i dovedu do hipotireoze, odnosno nedovoljno aktivne štitne žlezde. Prema Medicinskom fakultetu Univerziteta Mičigen, preliminarno ispitivanje suplementacije sojom zdravih Japanaca, otkrilo je da dodavanje 28g soje u svakodnevnu ishranu, tokom tri meseca, dovodi do malog smanjenja nivoa tireostimulišućeg hormona. Japanski učesnici su se žalili na umor, konstipaciju i gušavost; ovi simptomi su nestali mesec dana nakon prestanka suplementacije sojom.
Soja i karcinom dojke – korisna i štetna dejstva
Prema Medicinskom centru Univerziteta Merilend, za soju se mislilo da smanjuje ukupan rizik od nastanka karcinoma dojke, međutim, ukoliko već imate karcinom dojke, soja može da bude štetna i može da stimuliše deobu ćelija karcinoma. Ako ste vi ili neko u vašoj porodici imali karcinom dojke, obratite se lekaru pre nego što počnete da uzimate suplemente ili druge proizvode koji sadrže soju što znači i sojine pahuljice.
