Kako je u poslednje vreme sve češći slučaj netolerancije na laktozu iz kravljeg mleka, javila se potreba za adekvatnom zamenom u ishrani.Uz bademovo, najbolja zamena za kravlje jeste i sojino mleko.
Na prvom mestu, sojino mleko sadrži nezasićene masne kiseline, te vitamine B grupe, kao i provitamin A i vitamin E.
Uz to, sojino mleko sadrži i lecitin, kalijum, kalcijum, magneziujum, te fosfor, gvožđe, cink i mnoge druge minerale.
Sojino mleko i zdravlje
Navedeni sastojci koje sadrži sojino mleko imaju izuzetno blagotvoran učinak na zdravlje u celosti. Na prvom mestu poboljšava imunitet, a uz to ima najmanji stepen netolerancije, uzevši u obzir da ne sadrži laktozu, kao recimo kravlje mleko.
Dokazano je da sojino mleko snižava nivo lošeg, a povećava nivo dobrog holesterola, te se smatra i odličnim sredstvom za mršavljenje. Izuzetno ima blagotvoran uticaj na kosti, jer pospešuje apsorpciju kalcijuma, te povećava njihovu gustinu, a uz to ne sadrži hormone i spada u red najbezbednijih napitaka.
Uz to što reguliše krvni pritisak, te održava njegove optimalne vrednosti, odličan je prirodni izvor gvožđa i vitamina, a na prvom mestu vitamina B grupe.
Prema brojnim istraživanjima, sojino mleko umnogome utiče i na sprečavanje raka prostate, a smatra se i da pozitivno utiče na ublažavanje simptoma menopauze.
Recept za sojino mleko
Iako postoji i gotovo sojino mleko, ono se može napraviti i u kućnim uslovima. Brojni su recepti za njegovu pripremu, a jedan od najjednostavnijih je sojino mleko od punomasnog sojinog brašna. Potrebno vam je 250 grama punomasnog sojinog brašna, malo soli i oko litar vode ( 4 do 5 šolja vode ).
Jednostavno, razređujte polako sojino brašno vodom, uz neprekidno mešanje, kako biste izbegli stvaranje grudvica.
Ovako pripremljenu smesu ostavite da odstoji 2 sata, pa onda kuvajte. Vrlo je važno da šerpa u kojoj kuvate sojino mleko ima deblje dno i da ringla bude uključena na nižu temperaturu. Ukupno vreme kuvanja treba da bude oko 40 minuta, a nakon toga sojino mleko procedite i to najbolje i kroz sterilnu gazu i kroz cediljku.
Sojino mleko proteini
Smatra se da proteini kojih ima u sojinom mleku pozitivno utiču na snižavanje nivoa holesterola u krvi.
Da biste osetili blagotvorni uticaj sojinih proteina, preporučuje se unositi svakodnevno 25 grama sojinog proteina, 100 ml sojinog mleka sadrži oko 3 grama proteina.
Za decu i bebe
Kada se pominje sojino mleko za decu i bebe treba imati na umu da je sve veći procenat odojčadi i dece koja imaju netoleranciju na laktozu. Međutim, vrlo često se događa da bebe imaju takozvanu ukrštenu reaktivnost, što znači da ukoliko pokazuju netoleranciju na kravlje mleko, pokazuju ga i na sojino mleko.
U svakom slučaju sojino mleko za decu i bebe se preporučuje koristiti isključivo nakon saveta sa pedijatrom, pa i tada vrlo pažljivo.
Za rast grudi
Možda zvuči neverovatno, ali sojino mleko se može koristiti i za rast grudi.
U soji, odnosno sojinom mleku je prisutna određena količina hormona estrogena, koji je zaslužan za rast grudi.
U trudnoći
Često se vode polemike da li se sojino mleko sme koristiti u trudnoći ili ne. Zagovornici vegetarijanskog načina ishrane, naravno tvrde da sme, pa čak i da je poželjno, dok postoje i mišljenja da sojino mleko ni u kom slučaju ne treba koristiti u trudnoći.
Da i mi ne bismo stajali na jednu ili drugu stranu, preporučujemo vam da se najpre posavetujete sa svojim ginekologom, pa tek onda donesete odluku da li ćete da koristite sojino mleko u trudnoći ili ne.
Saznaj više>>> Mleko i njegove alternative sojino, pirinčano, bademovo
