Kao što ime kaže, sojino ulje je vrsta biljnog ulja koja se dobija od soje. Danas je ovo jedno od ulja koja su u najčešćoj upotrebi u kulinarstvu širom sveta. Dok se ranije smatralo da ovo ulje nije zdravo, danas nutricionisti i pobornici zdrave hrane širom sveta preporučuju ovo ulje jer je izuzetno bogato omega masnim kiselinama.
Sojino ulje se proizvodi tako što ostaje nemasno i od njega se prave razni proizvodi poput sojinog mleka, tofua, soja sosa i granula koje mnogi ljudi uzimaju zbog blagotvornih svojstava po zdravlje, od kojih ćemo navesti neke u daljem tekstu.
Glavna blagotvorna svojstva sojinog ulja
1. Odlično je za kuvanje: ovo je jedno od najzdravijih ulja za kuvanje. Sojino ulje je bogato polinezasićenim masnim kiselinama, omega-6 proteinima i linolnom kiselinom. Sadrži veoma malo zasićenih masti i stručnjaci se generalno slažu da je ovo najbolje ulje za kuvanje.
2. Sprečava apsorpciju holesterola: sojino ulje sadrži beta-sitosterol, koji smanjuje rizik od nastajanja nekoliko srčanih oboljenja. Konzumacija sojinog ulja takođe pomaže u izbegavanju i sprečavanju apsorpcije i taloženja holesterola u organizmu.
3. Usporava starenje i sprečava kožne probleme: sojino ulje je bogato vitaminom E, koje je zapravo masnoća i antioksidans i pomaže u održavanju čvrstine zida ćelijskih membrana. Tako ćelijske membrane i koža dobijaju „zaštitnu barijeru“ od štetnih slobodnih radikala i tako se usporava starenje i sprečavaju brojni kožni problemi.
4. Zdravlje kostiju: sojino ulje je bogato vitaminom K, koji pomaže u ojačavanju kostiju, kao i stvaranju koštane mase.
5. Prevencija za Alchajmerovu bolest: Vitamin K u sojinom ulju pomaže kod prevencije oštećenja moždanih ćelija. Istraživanja su dokazala da umerena konzumacija sojinog ulja odlično deluje kao prevencija za bolesti poput Alchajmerove.
6. Prevencija za karcinom: postoji tvrdnja da soja znatno pomaže u prevenciji karcinoma tako što sprečava apsorpciju slobonih radikala iz vazduha.
7. Pomaže kod srčanih oboljenja: soja je bogata omega-3 masnim kiselinama, koje igraju značajnu ulogu u smanjivanju rizika od nastajanja kardiovaskularnih bolesti i pomažu kod aritmije.
8. Smanjuje nivo triglicerida u krvi: sojino ulje i namirnice na bazi soje pomažu u smanjivanju nivoa triglicerida u krvi.
Saveti oko kupovine i skladištenja
Sojino ulje se koristi u kuvanju (uglavnom za prženje) i kao začin za salata. Lako ga možete kupiti u svim većim marketima. Kada kupujete sojino ulje, proverite da li je organsko. Pošto je bogato polinezasićenim mastima, lako oksidiše ukoliko je izloženo svetlosti, vazduhu i vlagi. Stoga je preporučljivo kupiti najsvežije ulje koje možete naći. Kod kuće ga držite na suvom i tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Ako ga svakodnevno upotrebljavate, sipajte po manje količine u flašicu koja će Vam uvek biti pri ruci.
Nutricionistička vrednost – kalorije
Sojino ulje je veoma kalorično – 100 grama ulja sadrži 1884 kalorije. Ista količina sadrži 30,16 grama ugljenih hidrata, 36,64 grama proteina i oko 10 grama dijetetskih vlakana, ali zato sadrži samo 20 grama masnoća. Bogato je proteinima poput treonina, leucina, cistina, tritofana, izoleucina, asparaginske i glutaminske kiseline, kao i vitaminima A, K, C i E. Takođe sadrži minerale poput kalcijuma, bakra, mangana, magnezijuma, forsfora, cinka, selena i gvožđa. Svi ovi nutrijenti su neophodni za pravilno funkcionisanje organizma. Zato se slobodno može reći da je umerena konzumacija sojinog ulja neuporedivo zdravija nego upotreba drugih ulja za kuvanje.
Upotreba u kulinarstvu
Sojino ulje je u širokoj upotrebi u kulinarstvu kao zdravo ulje. Može se koristiti za prženje i kuvanje, a hrana ga ne upija previše. Svetložute je boje zbog soje od koje se dobija. Ljudi intolerantni na laktozu mogu umesto običnog koristiti sojino mleko. Takođe postoje druge zamene za mleko od soje koje se lako mogu naći po prodavnicama. Za sada je poznato da je veoma malo ljudi alergično na soju. Ako koristite soju u ishrani po prvi put, obratite pažnju na to da li će se javiti alergijska reakcija.
Ako ste aktivni sportista i potrebno Vam je da se što zdravije hranite, onda je odlična opcija ubaciti sojino ulje u ishranu.
