Višnje su veoma ukusno i hraniljivo voće. Sadrže mnoge vitamine, minerale i sastojke koji imaju mnoga svojstva koja pozitivno utiču na zdravlje.Istraživanja pokazuju da su višnje posebno korisne u borbi protiv nekih vrsta kancera, jer sadrže brojne antioksidante koji pomažu u čišćenju slobodnih radikala.
SADRŽAJ I LEKOVITO DEJSTVO
– Sadrže vitamin C, kompleks B vitamina, bioflavo-
noide, elagičnu kiselinu, antocijane, melatonin
– Pomažu u borbi protiv raka
– Pomažu u prevenciji srčanih bolesti
– Oslobađaju bola usled artritisa, gihta i glavobolje
-Poboljšavaju fiziološke i mentalne funkcije
– Kisele višnje sadrže visok nivo melatonina, antioksidanta koji usporava proces starenja i reguliše san
– Antocijani imaju moćno antizapaljensko svojstvo
– U peteljkama ima tanina i drugih sastojaka koji deluju diuretično, pomažu izbacivanje kamena iz bubrega
i bešike i zaustavljaju proliv
Kao i mnoge druge vrste voća, i višnje su bogate kalijumom, a imaju malo natrijuma, što pomaže u kontroli zadržavanja vode u organizmu, poboljšava ravnotežu vode, a ishrana sa malim unosom natrijuma često utiče na gubitak težine izbacivanjem prekomerne vode.
Istraživanja pokazuju da flavonoid kvercetin koji ima antikancerogena svojstva, pomaže i u prevenciji srčanih bolesti. Višnje se smatraju značajnim izvorom kvercetina.
BLAGOTVORNI SOK OD VIŠNJE
Naučna istraživanja pokazala su da sok od višnje (koncentrat) ima 12800 takozvanih ORAC jedinica (oxygen radical absorbance capacity) na 100 grama, koje određuju kapacitet apsorbovanja slobodnih radikala. A nutricionisti kažu da unos oko 3000 ovih jedinica dnevno, pozitivno utiče na opšte stanje zdravlja.
REKORDER
Višnja ima 19 puta više vitamina A i beta karotina, od jagoda i borovnica. Takođe ima visok nivo vlakana i kalijuma, sadrži i gvožde, magnezijum, vitamine C, B6, E i folnu kiselinu, a ne sadrži masti i natrijum.
PROTIV BOLA
Višnje oslobađaju od artritičnih bolova. Iako ne postoji zvaničan “recept”, većina oseća olakšanje već posle uzimanja 2 kašike soka dnevno.
Krem s višnjama
– 250 g očišćenih višanja
– 3 jajeta
– 1 dl belog vina, ih višnjevače
– 1 kesica vanilin šećera
– 3 kašike smeđeg šećera
– 1 kašičica želatina
– 1 manji limun
– cimet
Umutite jaja s 2 kašike šećera, vanilin šećerom, želatinom, sokom od limuna i belim vinom i kuvajte na pari dok se ne zgusne. Višnje pomešajte s kašikom šećera, cimetom i pola šolje vode, kuvajte nekoliko minuta i ohladite. Krem od jaja i višnje sipajte u čaše i ukrasite šlagom.
Zapečene višnje sa sirom
– 400 g očišćenih višanja
– 1,5 dl soka od višanja
– 20 g gustina
– 150 g šećera
– 100 g putera
– 2 kašike soka od limuna
– 75 g mlevenih badema
– 2 jajeta
– 375 g mladog neslanog sira
– vanilin šećer
– narendana kora od pola limuna
– 50 g griza
– 20 g listića badema
Iscedite višnje, pa 5 kašika tog soka pomešajte s 20 g gustina, ostatak zagrejte, dodajte gustin i kuvajte 1 minut. Dodajte višnje i ostavite da se ohladi. Umutite 75 g putera sa 75 g šećera, sokom od limuna i mlevenim bademima. Žumanca umutite sa sirom, 20 g šećera, vanilin šećerom, korom od limuna, grizom i 25 g maslaca. Kada dobijete ujednačenu masu, dodajte prethodno umućena belanca s ostatkom šećera.
Podmažite odgovarajuću posudu, pospite prezlama, sipajte polovinu mase sa sirom, stavite smesu s višnjama, dodajte ostatak mase sa sirom, premažite badem masom i pospite listićima badema. Pecite na 175°C, oko 40 minuta.
Umak od višanja
– 350 g očišćenih višanja
– 50 g maslaca
– 1 dl crnog vina
– 2 kašike smeđeg šećera
– 1 kašika biljnog začina
– malo bibera, karanfilića i đumbira u prahu
Rastopite na putem smeđi šećer, dodajte blago ocedene višnje, biljni začin, karanfilić i dumbir, pa kuvajte desetak minuta. Polovinu skuvanih višanja propasirajte, vratite u smesu, dodajte vino i biber, pa prokuvajte do željene gustine. Ovaj sos odličan je prilog za kuvana i pečena mesa.
