Kiš loren sa salatom i prazilukom
Količina: za 8 osoba
Vreme pripreme: oko 75 minuta
Servira se kao glavno jelo
Sastojci potrebni za ovaj: pakovanje lisnatog testa, za oblaganje tepsije srednje veličine i najbolje okruglog oblika.
Fil od praziluka: 1 tikvica srednje veličine, 3 praziluka, 1 paradajz, 2 jajeta, 150 g sitno seckane posnije šunke, 100 g neutralne pavlake, 200 g obične pavlake, veza svežeg peršuna, 1/2 kašičice kari začina, 1/2 kašičice belog luka u prahu, 1/2 kašičice suvog (ili /svežeg) bosiljka, 1/2 kašičice suvog origana, mlevena mešavina bibera, 1/2 kašičice morske soli, ulje
Priprema: Lisnato testo razvaljajte oklagijom na debljinu oko 1 cm, nauljite okruglu tepsiju, pa je obložite lisnatim testom. Tikvice isecite po dužini pa na kockice, posolite ih i ostavite da se ocede oko 30 minuta. Praziluk iseckajte na kolutiće, pa ga izdinstajte na ulju i po potrebi dodajte malo vode. Ubacite ocedene tikvice, dinstajte ih dok ne omekšaju, pa dodajte začine. Sipajte masu preko lisnatog testa. Umutite jaja, kiselu i neutralnu pavlaku, a zatim ubacite seckanu šunku. Ovom masom prelijte povrće. Kolutove paradajza rasporedite po kišu. Zagrejte rernu na 180 stepeni C, pa pecite oko 25 minuta.
Gusta čorba s prazilukom i mesnatom slaninicom recept
Količina: za 4 osobe
Vreme pripreme: oko 60 minuta
Servira se kao prilog
Sastojci potrebni za ovaj recept: 3 praziluka, 1 supena kašika maslinovog ulja, 1 manja glavica crvenog luka, 1 manji beli kromir, 1 manji koren celera, 1 manja šargarepa, 200 g kisele pavlake, 80 g mesnate slanine, sitno seckano celerovo lišće (za posipanje gotove čorbice)
Priprema: Praziluk i crveni luk iseckajte sitno, pa ih izdinstajte na maslinovom ulju. Dodajte krompir, šargarepu i celerov koren isečene na kockice, nalijte vodom, pa kuvajte na tihoj vatri dok povrće ne bude skuvano. Dok se povrće kuva, slaninicu isecite na kocke, pa je dobro prepržite. Pečenu slaninicu stavite na salvetu, ili kuhinjski ubrus, da se dobro ocedi od masnoće. Skuvano, oceđeno i mlako povrće ubacite u blender, dodajte pavlaku, pa sve dobro izmiksajte u gustu čorbu. Sipajte čorbu u tanjire, ravnomerno rasporedite prženu slaninicu i obilno pospite sitno seckanim celerovim lišćem.
Rižoto sa prazilukom i dve vrste riba
Količina: za 4 osobe
Vreme pripreme: oko 45 minuta
Servira se kao glavno jelo, uz čorbu, supu ili kao prilog uz ribu
Sastojci potrebni za ovaj recept: 2 manje šolje (za domaću kafu) pirinča, 100 g maslaca, veza praziluka (ili 4 komada praziluka, i beli i zeleni deo), 50 g parmezana, 50 g sira pekorino, 1 dl belog aromatičnog vina, 1 kocka za supu, morska so, mlevena mešavina bibera, voda
Priprema: Na 50 g putera propržite sitno iseckan praziluk. Dodajte očišćen i opran pirinač i pržite ga uz stalno mešanje nekoliko minuta dok ne postane staklast. Dodajte belo vino i pustite ga da vri vrlo kratko, oko pola minuta. Kocku za supu rastvorite u 2 šolje vode, kuvajte to i držite do kraja pripreme rižota na toploj ringli, da bude vruća. Supa je vrlo važna za pripremu rižota, jer se u pirinač dodaje po manja kutlača vrele supe, uz stalno mešanje. Čim tečnost uvri, dodaje se nova količina i sve tako ukrug, dok pirinač ne bude gotov, a potrebno mu je oko 15-20 minuta. Važno je da pirinač ostane kremast i da se ne raspadne. Kad je pirinač skuvan, sipajte ga u keramičku činiju, pa preko svega stavite ostatak maslaca i narendane sireve. Na kraju, dodajte morsku so i sveže samlevenu mešavinu bibera.
Losos i pire od povrća i praziluk
Količina: za 4 osobe
Vreme pripreme: oko 90 minuta
Servira se kao ručak ili večera – glavno jelo
Sastojci potrebni za ovaj recept: Pire od krompira: 500 g belog krompira, 2 čena belog luka, parčence maslaca, morska so, malo mleka, mlevena mešavina bibera, 3-4 praziluka, malo maslinovog ulja, slana mešavina začina, oko 400 g lososa
Priprema: Krompir skuvajte s belim lukom. Kad je skuvan, iscedite ga, dodajte mu maslac i začine, pa ga umutite mikserom, uz dodavanje mleka, dok ne dobijete fini kremasti pire. U međuvremenu, iseckajte praziluk i dinstajte ga desetak minuta na maslinovom ulju. Kad je praziluk gotov, začinite ga slanom mešavinom začina. Dinstani praziluk dodajte pripremljenom pireu od krompira. Losos izgrilujte, ili ga ispecite u alu-foliji u rerni. Neposredno pred služenje, dodajte limun da začinite ribu, a preko pirea s prazilukom možete staviti malo muskatnog oraščića.
