Iseckana džigerica, jetrena pašteta i džigerica sa lukom su klasična jela, koja su bogata hranljivim materijama. Svinjska džigerica je relativno posna vrsta jetre, ali ima puno holesterola. Svinjsku džigericu treba da jedete u umerenoj količini, i samo ako niste na dijeti za holesterol. Pripremite je koristeći se zdravim metodama i servirajte je sa drugim, hranljivim namirnicama.
Svinjska džigerica proteini
U svakoj porciji svinjske džigerice od 100 grama, nalazi se 26 grama proteina, tj. 50% dnevno preporučljive količine unosa, baziranog na ishrani od 2000 kalorija. Svinjska džigerica može biti zdrav izvor proteina jer sadrži samo 1,2 grama zasićenih masti po porciji.
Svinjska džigerica kalorije
Ako brojite kalorije zbog linije znajte da vas ova namirnica neće udebljati.Sa samo 165 kalorija po porciji od 100 grama, svinjska džigerica se može lako ubaciti u dijetu namenjenu mršavljenju. Kako biste ograničili unos kalorija i zasićenih masti, pecite ili dinstajte džigericu, nemojte je pohovati.
Gvoždje
U porciji od 85 grama svinjske džigerice nalazi se 17,9 miligrama gvožđa, ili 225% od dnevno preporučljive količine unosa. Gvožđe je esencijalan nutrijent neophodan za crvena krvna zrnca. Svinjska džigerica je pogotovo dobra za one koji imaju manjak gvožđa, kao što su trudnice, sportisti i adolescenti. Gvožđe u svinjetini je u hem obliku, kog telo lakše vari od nehem gvožđa koje se nalazi u biljnim izvorima. Džigerica je bogata cinkom, esencijalnim mineralom za mnoge enzimske reakcije u telu.
Svinjska džigerica je dobra za zdravlje jer se u njoj nalazi puno vitamina. U svakoj porciji od 85 grama, nalazi se 15,297 internacionalnih jedinica vitamina A, ili 306% od dnevno preporučljive doze A vitamina. Akutno trovanje vitaminom A je retko, ali redovno konzumiranje veće količine vitamina A (više od 10,000 internacionalnih jedinica dnevno) može izazvati probleme. Porcija svinjske džigericce sadrži 15,9 mikrograma vitamina B12, tj. 266% od dnevno preporučljive količine unosa. Svinjska džigerica je odličan izvor nijacina, riboflavina, folne kiseline i C vitamina.
Svinjska džigerica i zdravlje
Kada se uzmu u obzir vitamini, minerali, proteini i kalorije odlična je za zdravlje ali pošto sadrži mnogo holesterola ne treba je jesti često.Svinjska džigerica sadrži puno holesterola, oko 355mg miligrama nalazi se u porciji od 100 grama. Holesterol iz hrane može povisiti nivo holesterola u krvi i tako, povećati rizik od srčanih bolesti. Zdrave osobe treba da ograniče unos na 300 miligrama dnevno, a ukoliko ste na dijeti sa malo holesterola, dnevni maksimum je 200 miligrama. Ako poštujete dijetu koja ima malo zasićenih masti, možete sniziti efekat koji na organizam ima holesterol iz hrane. Kada pripremate džigericu sa lukom, pecite je bez putera, kako biste ograničili unos zasićenih masti.
Recepti
Postoje brojni recepti za pripremu svinjske džigerice a najpopularniji su oni sa crnim i belim lukom.Mnoge ljude zanimaju samo jednostavni recepti kao što je pržena džigerica sa lukom ali se i oni mogu malo izmeniti i postati pravi specijaliteti.
Pržena svinjska džigerica
- 300 grama svinjske džigerice, tanko iseckane
- 3 češnja belog luka, tanko iseckana
- 2 lista lovora
- 100 mililitara belog vina
- Morska so
Za pripremu:
- 1 crni luk srednje veličine, tanko iseckan
- 30 grama putera
- 3 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
- 50 mililitara belog vina (otprilike)
- Čili prah, sušen ili svež čili
- 1-2 kašike vinskog sirćeta
Vreme pripreme- 30 minuta:
- Sve sastojke sipajte u činiju i marinirajte. Ostavite ih da se mariniraju barem 4 sata ili ih još bolje, pustite da odstoje preko noći u frižideru.
- Na srednjoj vatri, ubacite luk, maslinovo ulje i puter u tiganj. Mešajte 4-6 minuta dok se sastojci prže
- Smanjite vatru
- Dodajte džigericu i sve tečnosti u tiganj- vino, sirće i čili
- Prekrijte poklopcem i ostavite da se krčka na slaboj vatri 10-15 minuta, dok džigerica ne omekša. Povremeno promešajte, kako se ne bi zalepilo za dno tiganja.
- Probajte i dodajte začine po ukusu- so, biber ili sirće
- Ostavite da odstoji par minuta, pa servirajte i uživajte.
Goveđa ili svinjska džigerica, sa slaninom i lukom
Ukusan način da pojedete goveđu ili svinjsku džigericu, je u kombinaciji sa slaninom i lukom. Ako je poslužujete za više ljudi, samo dodajte više sastojaka. Krčkajte sve, poklopljeno, tačno 15 minuta. U vreme pripreme spada pečenje slanine, luka i džigerice, pre krčkanja od 15 minuta.
- 6 komada slanine (tanko seckana slanina)
- 3 velika luka, tanko sečena
- So i biber, za začinjavanje luka i džigerice
- 230 grama goveđe ili svinjske džigerice, tanko sečene
- Pola šolje brašna
- Puter
Uputstvo:
- Ispecite slaninu u tiganju; biće vam potrebno oko 20 minuta
- Izvadite slaninu i ostavite je sa strane, ali nemojte prosuti mast od slanine
- U mast u tiganju, dodajte sečeni luk; začinite sa soli i biberom. Ispecite kriške luka na srednje jakoj vatri oko 15 minuta; često mešajte.
- Izvadite luk iz tiganja i ostavite sa strane, nemojte prosuti mast od slanine. U tiganj dodajte nekoliko kašika putera
- U plitku činiju, sipajte brašno; pospite malo soli i bibera. Ubacite džigericu u brašno, pa stavite u tiganj i pecite na srednjoj vatri dok ne poprimi braon boju sa obe strane. Ovo kratko traje pa pazite da ne zagori. Izvadite džigericu iz tiganja i stavite na tanjir.
- Vratite luk u tiganj, pa stavite džigericu, pa nanju stavite slaninu. Pokrijte tiganj poklopcem, pa pecite džigericu, slaninu i luk na laganoj vatri tačno 15 minuta
- Isključite ringlu; izvadite džigericu, slaninu i luk, pa stavite na tanjir za posluživanje
- Možda će vam se činiti da su 3 luka previše za ovaj recept, ali nisu. Luk se prilično smanji tokom pečenja.
Nadamo se da su vam se ovi recepti sa svinjskom džigericom dopali.Prijatno!
