Batat je višegodišnja tropska biljka iz familije slakova, što znači da, iako ga često zovemo slatkim krompirom, on nema nikakve veze sa običnim krompirom. Podseća na bucmastu šargarepu, ali ne mora biti obavezno narandžast, pošto postoje različite vrste batata. Dolazi nam iz Srednje i Južne Amerike, ali danas se masovno gaji i koristi u Aziji, Americi i Africi. Premda je u toplijim krajevima dvogodišnja biljka, batat se u našim klimatskim uslovima gaji kao jednogodišnja kultura i, samo da znate – veoma dobro uspeva.
Pored toga što se od njega spravljaju slana i slatka jela izuzetnog ukusa, batat krompir je dobro poznato prirodno sredstvo za lečenje različitih vrsta oboljenja, te otklanjanje mnogih nelagodnosti.
Čini se da je batat krompir tek od skora postao poznat u našoj zemlji, iako se već vekovima uzgaja i koristi u zemljama Srednje i Južne Amerike, odakle i potiče.
Smatra se da su narodi ovih zemalja koristili batat krompir od davnina, te da su u potpunosti upoznati sa svim njegovim lekovitim svojstvima.
Slatki krompir batat i zdravlje
Od kada se pojavio na našem tržištu, možda ga najbolje opisuje krilatica slatki krompir batat i zdravlje, budući da konzumiranjem ovog povrća možete ne samo da sprečite nastanak različitih oboljenja, već u velikoj meri i da otklonite ona koja su se već razvila.
Pored toga što se smatra odličnim prirodnim sredstvom za jačanje imuniteta, slatki krompir batat se preporučuje i kod različitih vrsta upala, ali i astme i bronhitisa. Smatra se da utiče na poboljšanje rada organa za varenje, te da odlično pomaže kod artritisa, ali i da utiče na poboljšanje stanja bolesnika koji pate od karcinoma debelog creva, kao i drugih vrsta raka i to prvenstveno bubrega, prostate, ali i mnogih drugih vrsta.
Povezano>>> Šta sadrži krompir batat i zbog čega je toliko zdrav
Pored toga, sintagma slatki krompir batat i zdravlje se odnosi i na njegov uticaj na lečenje dijabetesa, iako mnogi misle suprotno. Reč je o tome da on pomaže regulaciju nivoa šećera u krvi, te na taj način učestvuje u regulaciji insulina, koji je i odgovoran za pojavu šećerne bolesti.
Batat krompir sadrži visok procenat skroba, malo šećera i nimalo masti. Poseduje velike količine kalijuma, kalcijuma, magnezijuma i gvoždja, kao i vitamine A, C, E i vitamina grupe B, a posebno B6. Potrebno je istaći da uz vredna dijetna vlakna, koja su neophodna za pravilno funkcionisanje organa za varenje, batat ima i izuzetno visok sadržaj beta-karotena, koji stimuliše imunološki sistem. Poznat je antioksidans, važan za dobro funkcionisanje mozga.
Kalorije vitamini, minerali
Često se uz pojam batat krompira vezuju o kalorije, a zapravo je mnogo važnije to koji se vitamini i minerali nalaze u ovom povrću.
Naime, slatki krompir batat je dobro poznat po visokoj koncentraciji vitamina i to prvenstveno vitamina C, ali i A, E i vitamina B grupe.
Minerali koji su prisutni u batat krompiru su zapravo najviše zaslužni za mnoga lekovita svojstva koja mu se prispisuju. Uz mnoge druge, najviše su zastupljeni sledeći minerali : kalijum, kalcijum, magnezijum i gvožđe, a ako vas zanimaju kalorije, dovoljno je da imate na umu da je batat krompir poznat po izuzetno niskom nivou šećera, ali je zato vrlo bogat skrobom. U njemu nema holesterola ni masti, a 500 grama ploda batat krompira sadrži : 645 kalorija, 145 grama ugljenih hidrata, 500 grama proteina, ali je zato izuzetno bogat vitaminima i mineralima.
Batat slatki krompir u ishrani
U ishrani se koriste koren i mlado zeleno lišće. Može se kuvati, peći, pržiti, grilovati. Od njega se može praviti i pire, a kako postoji i brašno od batata, može se upotrebljavati za izradu beskvasnih hlebova, peciva, pudinga, kolača… Slatkog je ukusa, orašast, mnoge podseća na bundevu.
Jedan recept sa batatom
Da biste se odlučili za jedan recept sa batatom od mnogih, najbolje je da ih isprobate sve, te da pronađete svoj način pripreme ove vrste povrća. Samo imajte na umu da batat krompir ima drugačiji ukus od krompira na koji ste navikli. Međutim, postoje osnovne smernice za pripremu batata, a to na prvom mestu podrazumeva da je bolje kuvati ga na pari, nego u vodi kao što ste navikli. Takođe, može se pripremati pečen, a pored toga što ga možete koristiti za pripremu uobičajenih slanih jela poput musake i pire krompira recimo, zbog njegovog specifičnog slatkastog ukusa možete ga koristiti i za pripremu slatkiša, pa čak i za čuvenu tortu sa krompirom.
Iako se mahom koristi koren ove biljke, možete takođe koristiti i njene listove, a oni se pripremaju na isti način kao i spanać. Čak postoje osobe koji sveže listove batat krompira pripremaju kao zelenu salatu i tako ga konzumiraju.
Jedan recept za batatom za koji smo se ovog puta odlučili će vam omogućiti da se upoznate sa pripremom torte od batata. Od sastojaka će vam biti potrebno : 1,5 kilograma batat krompir i to najbolje onog narandžastog, 350 grama mlevenog keksa po izboru, 250 grama putera, 650 grama sira ” Ela “, 2 cela limuna, 5 kesica vanilin šećera, 5 – 6 čaša kisele pavlake i to najbolje ” Imlek ” pavlake sa visokim procentom masti i 150 grama kristal šećera.
Ova torta zanimljivog ukusa se priprema vrlo jednostavno : na pari rastopite puter, pa dodajte 5 ravnih supenih kašika šećera i 2 kesice vanilin šećera, pa sve zajedno mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi. Zatim tu smesu izmešajte sa mlevenim keksom i nju rasporedite u kalup određenog oblika i veličine. Zagrejte dobro rernu na najvišoj temperaturi i stavite kalup bukvalno tri minuta, a čim istekne to vreme odmah ga izvadite i ostavite da se ohladi.
Povezano>>> Batat krompir, sastav, priprema, uzgajanje
Batat krompir kuvajte u ljusci dok ne omekša, što je obično oko 45 minuta. Izgnječite ga kao kada pripremate pire, pa dodajte 1 kesicu vanilin šećera, sok od limuna i 4 kašike kristal šećera, pa sve zajedno dobro sjedinite i dobijenu smesu nanesite na koru koju ste pripremili od mlevenog keksa i putera. Ovako pripremljenu tortu ubacite u rernu, ali na temperaturu nešto višu od 150 stepeni i pecite 15 do 20 minuta, a vi u međuvremenu pripremajte završni sloj : umutite pavlaku i sir ” Ela “, pa dodajte preostalu količinu šećera i preostale 2 kesice vanilin šećera. Kada izvadite tortu iz rerne ostavite je da se prohladi, pa nanesite ovu mešavinu. Poželjno je vratiti tortu još jednom u rernu na kratko, ali ne treba uključivati rernu, već iskoristiti toplotu koja je ostala nakon pečenja drugog sloja torte. Po želji, možete je ukrasiti otopljenom čokoladom ili čokoladnim mrvicama, te je ostavite preko noći da odstoji na hladnom, pa je tek onda služite.
Povezano>>> Kako se priprema slatki krompir
Uzgoj
Budući da je slatki krompir poznat kao batat relativno nova kultura na području naše zemlje, još uvek ne postoje precizno određene smernice za njegov uzgoj. U principu, ova vrsta krompira se u krajevima koji su poznati po toploj klimi gaji kao dvogodišnja biljka, budući da mu je potrebno nekoliko toplih meseci kako bi se razvio na najbolji mogući način. Baš iz tog razloga se uzgoj batat krompira u našoj zemlji svodi na uzgoj jednogodišnje kulture, jer jedino tako može da zadovolji uslove za pravilan rast i razvoj.
Sam uzgoj batat krompira je gotovo istovetan kao i uzgoj običnog krompira, stim što je neophodno obezbediti mu barem 3, a optimalno je 5 meseci bez niskih temperatura i mrazeva. Mahom se sadi iz rasada, a odmah po sađenju je potrebno više ga zalivati i to obično u prvoj nedelji, dok se kasnije zaliva redovno, ali ne obilno, osim ukoliko su temperature izuzetno visoke.
Sadi se u maju mesecu, a u pojedinim slučajevima se može saditi i do polovine juna, jer sve zavisi od vremenskih prilika u to doba.
Kako se čuva
Batat nam stiže u septembru, kada se vadi iz zemlje, a može se upotrebljavati sve do proleća.Bitno je da se ne drži u frižideru, već u suvoj i tamnoj prostoriji, na temperaturama višim od deset stepeni celzijusa.
