Iako bolujete od dijabetesa, možete uživati u raznim poslasticama pa čak jesti torte i kolače za dijabetičare, samo nemojte preterivati i vodite računa o tome koliko ugljenih hidrata unesete u organizam svakog dana…
Nakon dijagonostikovanja šećerne bolesti, prvo što dijabetičari pomisle jeste da će morati potpuno da se odreknu kolača i poslastica. Međutim, šećer nije niti jedini niti glavni krivac za dijabetes, pa samim tim nema potrebe da ga proterate iz jelovnika. Ako bolujete od dijabetesa, možete jesti sve (mada industrijski prerađena hrana, slatkiši i grickalice nisu dobar izbor ni za koga), ali morate planirati svaki obrok i strogo voditi računa o količini namirnica. Prvenstveno, ne smete preterivati s konzumiranjem ugljenih hidrata i masti a kolači nisu jedini koji ih sadrže. Pravilna ishrana je ključna stavka u držanju šećerne bolesti pod kontrolom. Činjenica je da ono što podiže nivo glukoze u krvi nije samo sam šećer – već sva hrana koja sadrži ugljene hidrate, na primer, med, mleko, voće i povrće, te treba dobro da isplanirate jelovnik za dan kad želite da ubacite kolače, koje bi trebalo da pojedete dva sata nakon glavnog obroka. Ugljene hidrate, kojih treba da ima od 45 do 60 grama po obroku, treba da izbacite iz ishrane kako biste napravili prostora za kolač. Prilikom pripremanja kolača, kada god je to izvodljivo, zamenite šećer (nikad ne koristite rafinisani, već smeđi ili onaj koji se dobija od šećerne trske) zdravijim zaslađivačima, poput ksilitola i stevije. Takođe, u prodaji se mogu naći čokolade i poslastice sa stevijom, što je odlična vest za dijabetičare.
Recepti: Kolači za dijabetičare
Kolač sa čokoladom i lešnikom recept
- 1/3 šolje kakaoa
- 60 g čokolade sa stevijom
- 1 kašika balzamiko sirćeta
- 3 belanceta
- 3/4 šolje brašna
- 1/2 šolje žutog šećera
- 1/2 kašike praška za pecivo
- 1/4 kašike sode bikarbone
- prstohvat soli
- 1/4 šolje lešnika
RECEPT ZA PRIPREMANJE:
1. U manju posudu uspite mleko i kakao pa kuvajte na tihoj vatri dok ne proključa. Potom dodajte čokoladu i balzamiko sirce, te mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
2. U posudi promešajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Potom dodajte tome ohlađenu čokoladu i dobro promešajte.
3. U odgovarajućoj posudi umutite belanca u čvrst sneg pa ih sjedinite s prethodno pripremljenom čokoladnom smesom i lagano promešajte varjačom.
4. Pripremljenu smesu prespite u okrugli kalup za tortu, pospite je lešnicima isečenim na listove i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C oko 25 minuta.
Čokoladni kuglof za dijabetičare recept
- SASTOJCI:
150 g tamne čokolade - 100 g maslaca
- 70 g mlevenih badema
- 70 g mlevenih lešnika
- 40 g sojinog brašna
- 250 g ksilitola u prahu (brezin šećer)
- 5 jaja
- 2 kašičice praška za pecivo
- 6 kašika grčkog jogurta
RECEPT ZA PRIPREMANJE:
1. U odgovarajućoj posudi pomešajte brašno, mlevene bademe i lešnike te prašak za pecivo.
2. U drugoj posudi umutite žumanca s puterom, a potom im dodajte istopljenu čokoladu, ksilitol i jogurt, pa promešajte. Posebno umutite belanca u čvrst sneg pa ih lagano pomešajte s prethodno pripremljenom smesom.
3. Potom dodajte pola smese s brašnom i lagano promešajte. Dodajte ostatak i sve dobro izmešajte.
4.Testo sipajte u nauljen i brašnom posut kalup za kuglof i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni C oko 50 minuta.
Kolačići za dijabetičare s čokoladom
ZA OVE KOLAČE POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
- 1 šolja brašna
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- prstohvat soli
- 5 kašičica putera
- 7 kašičica kakao praha
- 100 g žutog šećera
- 1/3 šolje jogurta
- 1 kašičica ekstrakta vanile
RECEPT ZA PRIPREMANJE:
1. U posudi za mešanje sjedinite brašno, sodu bikarbonu i so.
2. Puter rastopite na tihoj vatri i sklonite s ringle, pa mu dodajte kakao i steviju. Potom ubacite jogurt i vanilu pa mešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
3. Zatim dodajte mešavinu brašna, sode i soli pa promešajte.
4. Pleh obložite papirom za pečenje pa kašičicom vadite smesu za kolačiće. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni C deset minuta.
Badem kocke za dijabetičare
- ZA OVAJ RECEPT POTREBNI SU VAM SLEDEĆI SASTOJCI:
2 šolje brašna - 100 g žutog šećera
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike badem krema
- 25 g putera
- 3 belanceta
- 2 šolje iseckanog badema
- 120 g crne čokolade
PRIPREMA:
1. U odgovarajućoj posudi sjedinite brašno i so, a potom dodajte omekšali puter i 80 g šećera pa promešajte. Smesu stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni na 180 stepeni C oko 20 minuta.
2. U dubljoj posudi umutite belanca, a zatim dodajte badem krem i preostali šećer pa dobro umutite. Na kraju dodajte iseckane bademe i promešajte varjačom.
3. Izvadite koru iz rerne i prelijte je pripremljenim hlom. Vratite je u rernu da se peče još 20 minuta.
4. Na pari otopite crnu čokoladu pa njome prelijte gotov kolač.
Kolači za dijabetičare s grožđicama
SASTOJCI:
- 200 g grožđica
- 70 ml vode
- 30 g putera
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica muskatnog oraščića
- 140 g brašna
- 1 jaje
- 85 ml soka od jabuke bez šećera
- 1 kašika stevije
- 1 kašičica praška za pecivo
- 50 g crne čokolade sa stevijom
PRIPREMA:
1. U posudi sjedinite grožđice, vodu, puter, cimet i muskatni oraščić, pa kuvajte na umerenoj temperaturi oko 7 minuta.
2. Zatim dodajte brašno, prethodno umućeno jaje, sok od jabuke, steviju i prašak za pecivo, pa promešajte.
3. Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni na 180 stepeni C oko 30 minuta.
4. Gotov kolač pospite izrendanom čokoladom i isecite na kocke.
Kolači za dijabetičare s kokosom
SASTOJCI:
Za testo:
- 55 g crne čokolade
- 85 g kakaoa
- 200 ml ključale vode
- 100 g mlevenih badema
- 50 g sojinog brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 90 g putera
- 200 g ksilitola
- 5 jaja
- 125 ml kokosovog mleka
Za kremu:
- 80 ml slatke pavlake
- 220 g maskarpone sira
- 2 kašike likera od kokosa
- 30 g kokosovog brašna
- 3 kašike ksilitola u prahu
PRIPREMA:
1.U posudi pomešajte bademe, brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
2. Čokoladu i kakao stavite u posudu i prelijte ključalom vodom. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu pa ostavite da se prohladi.
3. Umutite margarin i ksilitol, pa postepeno dodajite jedno po jedno žumace i dobro izmešajte. Dodajte kokosovo mleko i smesu s čokoladom pa dobro promešajte. Na kraju dodajte mešavinu s brašnom i promešajte.
4. Belanca umutite u čvrst sneg i lagano umešajte u smesu sa žumacima.
5. Pripremljenu smesu sipajte u kalup za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni
C oko 20 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi i presecite napola po dužini.
6. Pavlaku umutite mikserom, dodajte maskarpone, kokos, ksilitol i liker pa lagano promešajte varjačom. Pripremljenim kremom premažite jednu koru i poklopite je drugom.
Kolači za dijabetičare odlični su i za celu porodicu.Ne treba zaboraviti da dijabetičari moraju da paze na količine ugljenih hidrata koje će pojesti da moraju biti umereni u konzumiranju kolača.
