Spelta (Triticum aestivum var. spelta) jeste žitarica koja je srodna sa pšenicom, ali se od nje bitno razlikuje po svom sastavu i kvalitetu.
Kada su speltino brašno i gluten u pitanju – interesovanje za hleb od speltinog brašna počinje intenzivno da se javlja pošto se probudila svest o štetnom uticaju glutena kod ljudi koji su osetljivi ili alergični na ovaj protein prisutan u pšenici, koju svi masovno koristimo u svakodnevnoj ishrani.
Speltino brašno takođe sadrži gluten, ali u mnogo manjoj količini nego pšenično brašno i zato hleb od spelte predstavlja dobru opciju kod ljudi koji su osetljivi ili alergični na gluten. Pored toga, speltino brašno je veoma zdravo i povoljno deluje na digestivni sistem.
Hleb od speltinog brasna recept
Sastojci potrebni za hleb od spelte:
- 350 g speltinog brašna
- 150 g pšeničnog brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 420 ml tople vode
- 1 kašicica soli
- 1 kašika šećera
- 3 kašike maslinovog ulja
Hleb od speltinog brašna – recept:
Pomešajte u odgovarajućoj posudi pšenično brašno i speltino brašno, dodajte suvi kvasac, so, šećer, ulje i umesite testo uz postepeno dodavanje tople vode. Testo za hleb od spelte ne sme da bude previše tvrdo i kada počne da se odvaja od zidova posude, premesite ga na ploči i ostavite na toplom mestu da odstoji oko 30-ak minuta. Formirajte veknu za hleb od speltinog brašna, stavite u pleh premazan uljem ili obložen pek papirom i ostavite još 30 minuta na toplom. Hleb od spelte treba peći u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni.
Hleb od speltinog brasna bez kvasca recept
Ukoliko želite da napravite nešto zdraviji hleb od speltinog brašna, bez upotrebe kvasca, postoji recept i za to! Samo sledite sledeće korake.
Sastojci:
- 600 g speltinog brašna
- 200 ml kisele vode
- 200 ml jogurta
- 1 jaje
- 1 prašak za pecivo
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 3 kašike mešavine semenki od susama, bundeve, lana i suncokreta
Hleb od spelte bez kvasca – recept:
U 600 g speltinog brašna sipajte prašak za pecivo, pomešajte i dok mešate lagano sipajte jogurt i kiselu vodu. Negde na pola dodavanja treba staviti 1 celo jaje i nastaviti sa mešanjem. Potom treba dodati ulje, so i šećer – te umesiti testo za hleb od spelte. Kada dobro umesite testo, dodajte mešavinu semenki koju smo pomenuli gore. Na kraju takođe dobro promesite sve ovo. Premažite uljem tepsiju u kojoj ćete peći hleb od speltinog brašna, pospite malo brašnom i stavite oblikovanu veknu hleba da se peče u rerni zagrejanoj na 200 C oko 40-ak minuta.
Povezano>>> Spelta žitarica za dobro zdravlje – recepti za hleb i sok
Hleb koji se pravi samo od speltinog brasna (sa kvascem)
Ukoliko želite da pripremite spelta hleb koji se pravi samo od speltinog brašna (sa kvascem) – sledite sledeći recept.
Sastojci:
- 500 g speltinog brašna
- 250 ml tople vode
- 50 ml maslinovog ulja
- 1 kašika meda
- 1 kašičica soli
- 1 kesica suvog kvasca(uskladite količinu kvasca sa količinom brašna, prema uputstvu sa kesice)
Hleb koji se pravi samo od speltinog brašna – recept:
Pomešajte speltino brašno, so i kvasac. Zatim dodajte 1 kašiku meda, pa maslinovo ulje i onda lagano dolivajte toplu vodu, te umesite mekše testo. Ostavite 1 sat da testo za hleb od spelte naraste. Premesite testo, te prebacite u pleh za pečenje obložen papirom oblikovanu veknu hleba, zasecite unakrst nešto dublje i ostavite da odstoji još oko 40-ak minuta. Pecite hleb od speltinog brašna u rerni zagrejanoj na 180 C oko 40-ak minuta.
Saznaj više>>> Speltino brašno upotreba, recepti, hleb
Hleb od spelte i heljde
Sastojci potrebni za hleb od heljde i spelte:
- 200 g speltinog brašna
- 50 g heljdinog brašna
- 100 ml kiselog mleka (pola plastične čaše)
- 100 ml kisele vode
- 1 kašičica soli
- 2 kašičice praška za pecivo
- 2 kašike maslinovog ulja
Hleb od spelte i heljde (ili lepinje) – recept:
Najpre pomešajte sve navedene suve sastojke, zatim dodajte kiselo mleko, pa kiselu vodu i na kraju maslinovo ulje. Smesa bi trebalo da bude još malo lepljiva, a vi dodajte još vrlo malo brašna da smesu sredite na ploči (vodite računa da testo ne bude tvrdo!).
Oblikujte lepinje ili hleb i stavite u pleh obložen pek papirom da se peče u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 210 C.
